오이는 쿠쿠르비타신이라는 성분이 쓴맛을 냄.
보통 익으면서 이 쓴맛이 줄어들고 양 끝단에 몰려있어서 이부분 쳐내고 먹는데
사람이 유전적으로 쓴맛을 ㅈㄴ 강하게 느끼는 사람이 있음.
그래서 오이가 쓰다고 안먹는 사람들도 많음.

결론 : 가지는 순수하게 사람이 싫어하는거고 오이는 유전적 문제일수도 있다.