안주 만드는 법 알려주는 여고생 (라구 볼로네제 편)

[음주가무(rkdah3241)]

안녕! 안주 만드는 법을 알려주는 여고생챤!

음주가무챤이야♡

오늘은 ragu alla bolognese를 만드는 법을 알려줄게!

라구 알라 볼로네제를 하기 위해서는

일단 양파 샐러리 당근을 잘게 다져야 하는데

요 양파 샐러리 당근이 양식에서 하린내 쓰이는 재료라

애칭도 있어 프랑스에서는 '미르뽀아'라고 하고

이태리에서는 '소프리또' 라고 해

넓은 프라이팬에 올리브오일을 두르고 버터를 넣은 뒤

양파랑 마늘을 먼저 볶아

하얀색에서 투명한 빛으로 넘어갈 때까지

양파를 먼저 볶는 이유는 수분이 많아서

먼저 볶아줘야 숨이 잘 죽기 때문이야

그런 뒤에 당근과 샐러리를 넣고 더 볶아줘

팬을 다 채우던 그 채소들이

요로코롬 부피가 확 줄고 페이스트처럼 됐으면

다 볶아진거야!

이건 이제 따로 큰 솥에다가 부워줘

그럼 채소에서 나온 당분과 채소즙이

팬에 늘러 붙어있을거야

여기에 채소스톡을 넣고 디글레이징 하고

이것도 큰 솥에 넣어줘

아 근데 채소 육수는 뭘로 만들었냐고?

아까 볶았던 당근 양파 샐러리의

껍질과 자투리, 뿌리를 넣어서 미리 우려둔거야

자 이제 베이컨 차례!

베이컨을 아주 가늘데 채썰어서 낮은 불에

오랫동안 볶아줘 기름이 쫙 빠지고

진한 갈색이 될 때까지!

다 됐으면 이것도 큰 솥에 옮겨

베이컨에서 나온 기름에 올리브오일을 추가하고

돼지고기와 소고기를 1대1로 섞은 간고기를 볶아

돼지랑 소는 미리 손으로 조물조물 잘 섞어서

어느게 돼지고 소인지 모르도록 만들어주면 더 좋아

깜빡하고 못 찍었는데 이것도 지글지글 소리 날 때까지

볶다가 바닥에 고기육즙이 눌러붙으면

와인을 200미리 정도 넣고 디글레이징 해줘

알콜은 팬에서 미리 다 날려주고 솥에 옮기는게 편해

아까 끓여둔 채소 육수에

비프스톡 분말이나 농축액으로 된거랑

토마토 페이스트를 개어줘

재료들을 다 냄비에 때려 부워

후추도 뿌리고 홀토마토 캔도 까서 잘 으깨준 뒤

집어 넣어 버려

처음엔 묽고 국자에 건더기도 잘 안 떠지는데

이걸 아주 약불에 천~천히 푸욱 끓여줘야 해

그럼 점점 농도도 생기고 건더기들이 막 보여

요 때쯤 원하는 향신료를 다 넣어

난 말린 오레가노홀하고 생 바질을 넣었엉♡

자 이렇게 국자로 뜨지 않아도

한 눈에 건더기들이 보이고 농도도 되직해지면

소스는 완성된거야

이 소스에 삶은 파스타 면을 넣고 휘 휘 해서

접시에 담고 파르미지아노 레지아노를 샤샤샥

후추를 갈갈갈 해주면

볼로네제 파스타가 되지

이태리 와인을 까고 싶었지만

요리에 쓰고 남았길래

그냥 몬테스 남은거 먹었어

한번 해놓으면 냉장고가 든든하고

좋은 와인 안주도 되니까

여러분들도 도전해보세용

이상 안주 알려주는 여고생챤!

음주가무챤~♡

[MJT(cgi4u2)]

라구 한번해보고 다신할엄두가안난다

[음주가무(rkdah3241)]

난 즐겁던데

[ㄱㄱ(edf00)]

겁나 손가는 음식이구민 - dc App

[음주가무(rkdah3241)]

난 손이 좀 가야 요리한 느낌이라 즐겁더라

[익명(39.7)]

군필여고생이누?

[일산청솔학원(qjfrnftnf123)]

ㅅㅌㅊ

[음주가무(rkdah3241)]

해보라구ㅋㅋ

[익명(211.105)]

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[엠대디(mejudaddy)]

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[추남(125.130)]

마시꼐따

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채소 육수가 아니라 채수가 올바른 표현

[음주가무(rkdah3241)]

Wls

[익명(223.33)]

노무현 전 대통령이 니 친구냐???

[익명(182.209)]

귀찮아 그냥 파스타소스 사서 쓸래....

[익명(211.212)]

우웅 음주가무쨩은 요리도 잘하구 말도 이쁘게 하는구나? 커서 좋은 신부가 되겠는걸? (어이어이 여고생한테 무슨 소릴 하는거냐!! 퍽!!)

[익명(223.39)]

공부방에 놓으면 SKY가는 식물잌 https://blog.naver.com/afewgoodman77/222056188237

[익명(223.39)]

여고생추

[Byul2ya(byul2yaa)]

와인잔에다보여요,,

[익명(182.221)]

이런 씹돼지새끼들 여고생챤 ㅇㅈㄹ 하면 자괴감 안드나? 와인잔에 비친거 보니까 씹역겨운데 - dc App

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와인잔은 가리는게 좋지않겠노?

[익명(211.206)]

역겹네

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어깨 라인 벌어진거 보소ㅋㅋㅋ - dc App

[amini(grand135)]

소고기만 써서 간소하게 해도 한시간가량 걸리는데 이렇게 하면 두세시간 걸리겠네 ㄷㄷㄷㄷ 개추