스압) 쉽고 재밌는 가양주 막걸리 만들기

[익명(220.79)]

막걸리 만들었다 그냥 봐라

사용한 재료는 간단함

계량컵 기준

-멥쌀 300ml

-찹쌀 1L

-누룩(소율곡) 130~150ml

멥쌀은 우리가 평소에 먹는 쌀이다

근데 내가 사용하는 레시피에서는 얘를 씻고 불려서 믹서기로 갈아서 가루로 빻은담에 죽을 쒀줘야함

존나 귀찮아서 그냥 쌀가루 사서 했다. 너네도 직접 만들고 싶으면 쌀가루 사서해

대신 무염습식인지 잘 보고 사야댐 소금섞이면 좆된다그랬어

계량한 사진도 찍긴했는데 사진이 너무 많아서 생략

일단 찹쌀을 씻어준다.

얘를 제일 먼저 해야하는 이유가 투명한 물 나올때까지 씻는 것도 오래걸리는데

다 씻은다음 세시간동안 불려야함

막걸리만드는 과정중에 얘가 제일오래걸리니까 얘부터 ㅇㅇ

쌀알이 부서지면 안좋다고 하니까 빡빡 씻지말고 시계방향으로 살살살 돌려가면서 부드럽게 씻어

그담에 발효조로 쓸 병을 소독해줘야함 깨끗하게 설거지 하고 증기로 살균까지 해야 나중에 술이 안시어짐

그냥 느긋하게 올려놓으면댐 본인이 성질이 조온나 급한 놈이라면 병 바닥이 뜨거워질 정도까지 기다리셈

찹쌀을 불린지 3시간이 지나면 한번만 더 헹궈주고 체에 받쳐서 물기를 빼줘라

한 10분정도 물기만 살짝 마르게 해주는 식이면 충분함 과하게 건조시키면 쌀알 다 박살나니까 조심해

이제 물기가 빠진 찹쌀을 면보를 깔고 찜기에 넣어라

김이 올라오기시작하면 40분동안 푹 찌고 불을끈다음 20분동안뜸을 들여야한다

나는 냄비가 너무 작아서 못했는데 공간이 넉넉하면 가운데부분을 좀 오목하게 해줘라

가운데부분이 가끔 안익기도 함 ㅇㅇ 그래서 난 50분정도 찌고 25분 뜸들였음

그 담에 쌀범벅을 만들어준다

앞에 말했던것처럼 난 쌀가루를 사서 만들어줬음

물 1리터를 팔팔 끓여준 담에 쌀가루에 조금씩 부어가면서 익반죽을 만들어줘야함

멍울진게 최대한 없어야하는데 뜨거워서 손으로도 못만지고 주걱으로만 반죽해야해서

개힘듦

????????????????????????????????????

씨이이발 스뎅 연마제가 나왔다

깨끗하게 씻는다고 씻은건데 범벅 다 만들고 나서야 알아챔 씨발

히힣히힣씨발

싸구려 인덕션 화력이 ㅈ박아서 부루스타 꺼냄

범벅을 다시 만들었다.

이렇게 범벅을 만들어주고 그담에 차갑게 식혀줘야함

이대로 누룩섞으면 효모 다 뒤져불거든

물받아놓고 그 위에 반죽그릇 띄워놓으면 빨리 식는다

범벅 다시 만드니까 더 잘만들어지긴 함 ㅋㅋㅋ

암튼 이제 범벅에다가 계량해놓은 누룩을 쓰까줌

누룩은 햇빛에 널어두면 잡내도 날아가고 좋다는데 걍 하셈

꿀잼 더보이즈 보면서 대충 쓰까주면 된다

범벅에 정신이 팔려있다보면 찹쌀 고두밥이 완성되어있다

에이 씨발

이제 다 된 고두밥을 쟁반에 펼쳐서 빠르게식혀줘야함

쟁반도 더러우면 술 망하니까 깨끗하게 씻어야한다

펼쳐두고 그냥둬도 고두밥이 좆되버린다 잔열로 오버쿡되면 망하니까

계속 뒤집어주면서 식혀줘라

난 손선풍기 썼다

이제 완전히 식은 고두밥을 아까 누룩이랑 비빔해놓은 범벅이랑 쓰까준다

이 과정이 이 막걸리레시피의 정수임

아까 보던 더보이즈 보면서 계속 쓰까줘라 이거 대충하면 신맛날수도 있다드라

한 에피소드 다볼때까지 주물주물 쓰까주면 됌 넉넉잡아 한시간 조물거리란 소리다 씨발

첨엔 뻑뻑해도 주물주물 할수록 물기가 생기면서 곡물향이 솔솔 올라오는데

손아구 존나아픔 나중에는 어깨에도 담 들더라 ㅋㅋㅋ

원래는 저거보다 훨씬 물기가 많아질때까지 치대줘야하는데 한시간 넘게 주물대니까 그 이상하면 뒤질거같아서 걍 발효조에 때려넣음

입구에 최대한 묻지않게 넣어주고 조금 묻은 것들은 키친타올에 물 뭍혀서 깨끗하게 닦아줘라

찐따가 오랫동안 히키같이 혼자 지내면 삐뚤어지듯이 저렇게 떨어진 술 찌꺼기는 상해버림

저거 냅두면 나중에 오염되서 술 망하니까 개고생한거 똥통에 쳐박기 싫으면 빡빡 닦아라

이제 에어락에 소주를 부어주고 20-21도 가량에서 8일간 숙성시켜 줄거임

물을 부어도 되는데 알콜을 부어주면 좀더 위생적이라고 해서 집에 요리할때 쓰던 소주 조금 부어줌

술은 상태 봐가면서 하루에 한번씩 저어줄 예정이다

사진에는 없는데 발효조 밑에 책 한권 받쳐줬음 그래야 바닥 온도에 영향을 덜 받는다고 그러드라

이제 8일 뒤 술 걸러서 병입만 해주면 완성데스

그리고 쉽다는거 구라였음

암튼 읽어줘서 고맙다 게이야

[Amaretto(andesite)]

고철분 영양강화 가양주

[personanongrata(brobdingnagian)]

저렇게 숙성하면 뭐가 완성되는 거임?

[익명(220.79)]

단양주가 완성됩니다

[personanongrata(brobdingnagian)]

이양주 삼양주 할 때 그 단양주인가

[익명(220.79)]

맞습미다

[익명(220.79)]

근데 완전한 단양주방식은 아닌거같기도함 멥쌀범벅에 덧술하는 듯한 공정이라

[하와와여고생쟝(hawawajkchan)]

혹시 멥쌀범벅+누룩을 만들고 24~72시간 있다가 찹쌀고두밥 넣으라고 배우지 않았음?

[익명(220.79)]

바로 넣으라고 듣긴했는데 그렇게 하는게 더 나앗으려나?

[하와와여고생쟝(hawawajkchan)]

전형적인 이양주 레시피에 가까운 방식으로 단양주를 만들길래 그냥 궁금해서... 내가 말한대로 하면 이양주고 님 방식대로 하면 단양주고

[하와와여고생쟝(hawawajkchan)]

후기도 좀 ㅎㅎ

[익명(220.79)]

님 말 들어보니까 이양주 방식으로 단양주처럼 만든거 맞는거같음 일단 시킨대로 한거라 뇌 비우고 만듦 ㅋㅋ

[주갤용(bhk1991)]

와 재밌겠다! 나도 해보고싷음 - dc App

[느금(whowhowhokaka)]

오

[익명(211.210)]

[방블(qkdqmf)]

이젠 술까지 빚는 주류갤러리..ㄷㄷ - dc App

[북진멸공(bukjinman)]

찹쌀 3키로로 단양주 만들었는데 ㅈ망해서 다갖다버림 - dc App

[익명(119.196)]

오양주는 사드세요 제발

[익명(220.79)]

재밌잖어 ㅋㅋㅋ

[익명(211.114)]

글잘쓰노

[익명(14.4)]

닥쳐 씨발련아 - dc App

[본문101(text101)]

[익명(114.203)]

??? 물을 따로 안넣었네. 저러면 어떻게 되는거지

[익명(223.62)]

ㄱ

[미네카르(minekar)]

상당히 야매가 많은데 ㅋㅋ

[익명(220.79)]

아는거 있음 좀 알랴줘 나도 이게 처음이라 ㅋㅋㅋ

[익명(1.236)]

왤케 더럽게만듬..

[익명(220.79)]

이게 최대한 깨끗하게 해보겠다고 노력한거임ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[익명(223.38)]

사실 안치대줘도 술은 잘 나옴ㅋㅋ - dc App