좀 현타가 씨게오는 부분들 적어보면
1) 사먹는건 사먹을 이유가 있어야함
00은 사드세요라는 말처럼 상당수 밖에서 사먹는 외식들의 이유들은 내가 만들기 정말 손이 많이 가거나 시간과 재료가 복잡하고 혹은 집에서 해먹는게 코스트가 더 나오거나 도저히 집에서 해서 나올 수가 없는 존맛탱들을 느낄려고 사먹음
근데 90% 클래식 칵테일들은 집에서 해먹는게 더 싸고 맛있음
왜냐면 코스트 맞춘다고 칵테일바들은 최대한 싸구려 기주와 적당한 부재료를 쓰는데 집에서 하면 훨씬 고오급 기주에 부재료 아낌없이 때려박는데도 몇배는 쌈
즉 요리로 따지면 사먹지 말고 집에서 해먹어야할 부류임
그래서 칵테일바들이 요새 살아남을려고 믹솔로지스트라면서
클래식에 아주 쪼금 변형을 넣은 복합칵테일이나 시그니쳐를 내새움
2) 클래식은 오래된것이 아니라 경쟁에서 살아남은 명작들의 리스트
라모즈 진피즈라는 클래식 칵테일이 있는데 앞에 라모스라는 사람 이름이 붙은걸 알 수 있는거처럼 과거의 라모스라는 사람의 시그니쳐 칵테일이었음 이거 하나로 건물사고 라모스 진피즈만 만드는 사람만 30명이상 고용했으니 클래식의 반열에 남을법했음
이처럼 과거부터 수많은 칵테일바들은 자기만의 시그니쳐 칵테일을 개발해서 경쟁에서 승리할려고 했는데 왜 지금까지 전해져오는건 극소수일까?
99% 시그니쳐들은 클래식보다 맛없기 때문임
만약 클래식 칵테일과 경쟁할만한 갓레시피가 나온다면 도화같이 수많은 칵테일바에서 채용하고 훗날에는 클래식의 영역에 들어갔을거임
이러니 대부분 장사한답시고 내놓는 복합레시피&시그니쳐들은 클래식보다 맛없고 비싼 창렬한 술들임 ㄹㅇ 비싸면 맛있어야지 왜 더 맛대가리가 없어지노
전에 주갤에 비슷한 글이 올라왔던거 같은데 극공했었다
ㄹㅇ 더 비싸고 맛없는걸 주력으로 내세우는게 뭔 장인들임 술섞개들이지
- dc official App
솔직히 업장들 얼음관리도 제대로 안함 제빙기 써서 존나 작은 얼음들 쓰는곳은 집에서 쓰는 얼음이랑 다를바가 없고 얼음공장에서 사다 쓰는곳들도 문제인게 얼음이 0도 얼음 영하 18도 얼음 영하 30도 얼음 모두 다른데 얼음꺼내서 상온에 아이스버켓에서 0도 얼음 쓰고 있음 이러면 매우 금방 녹아버려서 좋은 얼음 사서 쓰는 이유가 많이 퇴색됌 - dc App
너는 피자도 만들어먹니? 제육은 요리 좀만 하면 다 할수 있으니 해먹고 피자를 집에서 해먹기 힘드니 사먹는거란다 제육이랑 피자 구분 못하는거보니 요리 안해먹는거 알겠네 - dc App
난 집에서 피자 자주 만들어 먹는데 사먹는거도 자주 사먹음
피자 생각보다 그렇게 안어려움
제육이든 피자든 칵테일보다는 훨어려움ㅋㅋㅋ
자꾸 요리로 비교하는데 칵테일은 어지간한 요리랑 비교하면 난이도는 진짜 발로도 할 수준임
보통 집에 그렇게 보틀이나 도구를 갖춰두질 않아
한두번 먹는 사람이야 그렇지 제대로 팔꺼면 구비하는데 얼마 들지도 않는다 그건 에바야 - dc App
이게맞다
나도 요새 집에서 해먹긴 하는데, 바에서 느끼는 분위기나 바텐더 분의 서비스나 대화 이런 게 좋아서 종종 가는 듯...거의 서비스지 뭐; 그렇게 치면 카페는 더 심하지 않나 원두 원가 얼마 안나오는데ㅎㅎ드립으로 해먹으면 비용도 얼마 안들고 만들기도 간단한데(스킬도 필요하겠지만 푸어오버 같은건 엄청 쉬우니까)
동감. 바는 카페 가는 이유나 다를 게 없지. 좋은 바텐더는 좋은 바리스타같은 거구 - dc App
족발도 집에서 해먹으면 존나싼데 왜 사먹을까 귀찮으니가 사먹는거지 ㅋㅋ
족발이랑 칵테일이랑 난이도가 진심으로 같다고 생각해..?
집에서 오뎅탕 계란말이 이런거 대충해서 소주까도 되는데 사람들 다 포차가서 소주 4~5천원 내고 계란말이나 오뎅탕 시켜묵자나 그런거랑 비슷하지머 - 흠 ㅋㅋ
집에서 한두가지만 해먹는게 아니면 재료 순환이 제일 큰 문제지. 업장 시그니처 칵테일들은 그래도 판매량이 되니까 그걸 관리할 수 있는거고.
원가충
이런논리면 카페는왜가노 ㅋㅋㅋ
그래서 카페 안감 ㅋㅋ 에지간한 카페급은 캡슐커피 선에서 정리되기도 하고, 카페 음료값은 진짜 자리값이라고 할 정도로 어마어마하게 남겨먹는데 갈 이유가 없지
요즘은 커피 좋아하는 사람은 커피머신 사놓고 집에서 다 만들어먹음~
카페는자리값이지.. 보헤미안같은데아니면 커피맛때문에가는사람이얼마나되겠노 ; p
너무 아싸기준에서 나온 의견인거같다
칵테일을 집에서 해먹을라고 냉장고도사고 잔도왕창사고 어쩌다보니 기물도 늘었는데.. 사먹는게 편해 집근처면 그냥 사먹고말지 바가 멀어서 그렇지 가까웠으면 이정도로 많이는 안샀을것같은데 ㅋㅋㅋㅋ - dc App
어디 업장인지는 모르겠지만 얼음상태나 쉐이킹 스킬, 부재료 좋은거 쓰는 업장은 집에서 만드는 거랑 비교 불가인데. 집에서 암만 해도 절대 그맛 안남 - dc App
칵테일 한잔 만드는데 온도, 다일루전 몇ml 단위로 신경쓰면서 잘 만들수 있누?..... 그 논리면 집에서 좋은 와규나 한우 사다가 수비드해서 구워먹으면 되지 뭐더러 고오급 레스토랑가누?...
소코만 해도 칵테일에 샴페인 들어가면 멈 쓰고 왠만한 강남쪽 바만 가도 원하면 보타니스트같은거로도 마티니., 진토닉 해줄텐데 재료도 그럼 집이랑 차이 전혀 없음, 오히려 집에 보타니스트나 몽키47가져다 두는애들 얼마나있누...
글쎄 물쪼금 더섞였다고 만원더주고 한잔먹는건좀 아닌데 ㅋㅋ - dc App
칵테일바의 절반은 분위기이기도하지
이게 맞징
술섞개들은 자기가 팔고 있는게 뭔지 인지부터 해야함 눈나들 슴가 주물럭대면서 킹든갓루 따라주는게 돈 존나 받는것처럼 술섞개들은 그냥 인테리어에 와꾸좀 준 분위기 값이 90%라고 행동을 해야함 술섞개 99%가 만드는건 니들이 생각하는것보다 가치 없는게 맞음
못배운 애들이 바텐더 해서 그런듯 ㅇㅇ 근데 뭐 커피 내려먹는거보다 사마시는게 비싼 것처럼 걍 그러려니 싶음
기물이니 기주니 초기투자비용 아무리 해봐야 진짜 계산기 두드려보면 진짜 쥐좆도 안함 버무스? 그거 한 30%만 마시고 걍 버려도 훨씬 이득임 술섞개들이 뭔가 오해하는게 느그들이 만들어서 잔에 내놓는게 가치가 있어서 사람들이 찾는게 절대 아님
ㄹㅇ 술섞개 거품 존나 심함 ㅋㅋㅋ 서울에서 좀 알려진 업장만해도 쥐좆도 없는 새끼들 180에 후려쳐서 대충 투입하는데 그냥 분위기빨이지
그냥 분위기값이지ㅋㅋ
솔직히 사먹는 새끼들도 비슷함 1타 바텐더가 기막히게 말은 칵테일 김밥천국에서 대충 컵에 따라주면 다 병신이라 그럴걸? 반대로 고졸따리 3주교육 칵테일 분위기 기막힌데서 주면 대충 다 좋다그러지 ㅋㅋ
시그니처가 더 병신이란건 ㄹㅇ 공감함 일자천금이라고 뭐 더하는것도 존나 힘든건데 시그니처랍시고 보면 어설프게 더해가지고 병신만들고 단가만 존나 비싼게 팩트임
레스토랑이랑 비교하는 병신들도 있노 ㅋㅋㅋㅋ 파인다이닝 프렙 ㄹㅇ 좆빠지는데 집에서 비슷하게 하려면 하루종일 해야됌
걍 분위기빨이지 근데 파는 새끼나 사는 새끼나 가오때문에 인정을 안하니 논리에 오류가 나는거
이거지ㅋㅋ
ㅜㅜ
너 제대로 된 바 가본 적 없지???
생각보다 가치없는건 맞음 근데 단가를 후려치는것도 아님 특소세 붙어서 그냥 세금 덩어리라고 보면 됌
아는 만큼 보인다는게 딱 얘를 두고 하는 말이었노
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333 - dc App
근데 그렇게 따지면 카페 같은데도 갈 이유 없음
사실 칵테일이 그렇지. 찾아서 마실 정도로 술을 좋아하는 사람이면 계산기 대충 두드려봐도 만들어먹는게 더 싸다는 걸 앎. 그 정도로 술을 좋아하는 사람과 전문 술섞개의 수준 차이가 그렇게 크지도 않다는 게 또 큰 문제고.
단골되면 코스트 안 따지고 기주 잘 넣어주는뎅 ㅋㅋ루삥뽕
여기 섞개는 바텐더한테 술 사먹는거면 그에 걸맞는 전문적인 맛과 향이 기본이 되어야하는데 실제로는 그렇질 못하니 점점 더 섞개가 되는 것 같아 현타온다 이걸 말하는데 귀찮니 분위기니 하면서 쓸데없는 얘기하는 게이들은 가오 때문에 인정을 못하는거노?
원가충이네ㅋㅋ 바는 어딜 다녔을지 궁금하다
선생님 거 가격을 따지지 말고 분위기를 좀 따져보십시오 그렇게 따지면 까르보나라도 집에서 치즈 크림 후추 소금 면 때려붓고 배부르게 해먹을 수 있는데 왜 레스토랑 가서 만 얼마 주고 먹나여 - dc App
그리고 전문적인 맛과 향을 원하시면 호텔바 이런데를 가세오 다희가서 왜 기주 조니레드쓰냐 여쭈실분이네 - dc App
분위기도 있고 얼음 차이라던가 어떤 바에서는 기주도 괜찮게 쓰고 바텐더와의 대화자체를 목적으로 가는 사람도 있을 거고 -닝닝냥냥삐뺩쁍
그리고 재료 못지않게 실력차이도 은근 있음 -닝닝냥냥삐뺩쁍
k-한국입니다
넌 조주기능사 레시피가 딱이야
그렇게따지면 시골가서 농사짓고 소 키우고 해야제?
어지간히 자기가 술 잘 섞는다고 자랑하고 싶은건가 당장 가정식이랑 가장 비슷한 분식집 백반집 김밥집들 아니꼬워서 어떻게 냅뒀데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ - dc App
니가 말하는 백반집 분식집 김밥집은 노동이 상상이상으로 들어감 힘들다 이게 아니고 말그대로 손이 엄청감
바텐더지만어느정도공감
자동차 비싸서 직접 만들 인물이노ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 덕분에 웃고 간다
비싼게 그냥 좆본바따라가서그런거같음 ㅋㅋ 분위기때문에 좋은자리에 인테리어 잘해놓고 사람에돈쓰고... ; p
니가 일본에서 제대로된 바 안가봐서 그럼
솔직히 각빡세게 잡힌 바 아니면 진토닉 진피즈 뭐 셰이킹들어간칵테일은 4천원~9천원 이쯤에 팔아야지 - dc App
스시나 레스토랑도 잘하는데는 ㅈㄴ비싼데 칵테일은 대충해도 잔당 만원받는건 좀 - dc App
라모스진피즈만 만든 30명은 뭔잘못이지
그냥 허세를 파는거지 그러니 사는 새끼나 파는 새끼나 즈그들이 매매하는게 뭔가 다르다고 우기는거고 ㅋㅋ 물론 1%의 예외는 있음 근데 니들은 아님
정말 바텐더가 이 글 쓴거면 바텐더라는 직업을 너무 나이브하게 본거지 ㅋㅋ 일할때 요리내놓듯이 칵테일만 딱 내놓을고같은데 그게 바텐더도 아니고 그렇다고 칵테일에 대한 고민이나 생각을 존나게 하는것도 아닌거같아보이고 ㅋㅋㅋㅋ - dc App
다른 직업이랑 비교 하는데 다른 직업은 결과물을 만드는데 그만큼의 노동이 엄청 들어감 바텐더는 그게 아닌거고
1. 분위기 : 아무리 집에서 잘 만든다한들 바 분위기는 못따라감, 2. 기주 및 리큐르 준비 : 취미로 홈텐딩하는사람 제외하고 누가 칵테일 한잔 마시려고 병째로 사려고 하겠냐, 심지어 바 아니면 구하기 힘든 리쿼들도 있음. 칵텔 사먹는게 비싼건 건물임대료(월세), 인건비 등등 포함해서 비싼거라 이해해야함, 물론 터무니없는 가격 제외
일단 니가 바텐더 앞에서 지금 글 보여주고, 진토닉 만들기 경기 해서 이긴 짤 들고와라. 그럼 인정할게
니 따위가 뭐 인정하네 마네냐 ㅋㅋㅋㅋㅋ 고객이 판단하는거지
곧 윤하 콘서트 해. 사흘공연이라 자리많아! 트와이스 역대 최다 관객수 콘서트였던 readytobe콘이 매진되지않고 13,792명이었는데, 얼마전 윤하 연말콘은 21,708명 기록.<출처: KOPIS> 체조경기장이라 시야 다 좋아. "7집 리패키지" 앨범 꼭 듣고와. 6집 리패키지, 4집도 듣고오면좋고.(다 명반이니 안오더라도 들어봐) 죽기전에 한번은 가봐