*내 블로그에서 퍼온거라 경어체 쓴 점 이해바람

바이엔슈테판 브루어리는 전 세계에서 현존하는 가장 오래된 양조장으로 기네스북에 공식 등재되어 있습니다.


1000년 전통, 전 세계맥주의 역사적 기원

724년 성 코르비니안(Korbinian)과 12인의 수도사가 설립한 베네딕트 수도원 양조장에서 시작

•1040년 바이엔슈테판 수도원은 프라이징시에서 양조판매권 허가를 받고 공식적인 양조장으로 인가

•프랑스 대혁명 후 정교분리에 따라 수도원이 문을 닫고 1803년에 바이에른 왕립 양조장이 됨

•1860년 이후 독일 국립뮌헨공과대학의 양조학 연구소 및 맥주양조 교육기관으로 세계 최고의 명성

•1000년의 전통과 최첨단 양조과학의 조화

•전 세계 유명 맥주회사의 Brew master들을 배출한 맥주양조학의 메카

•세계에서 가장 큰 규모의 맥주효모 은행(Hefe Bank)을 운영



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바이엔슈테판 효모 은행(The Hefebank Weihenstephan)은 1940년대 말 Weinfurtner에 의해 설립되어 졌습니다. 설립목적은 맥주 제조에 있어 효모를 공급하는데에 있었습니다. 

실제로 바이엔슈테판 효모 은행(The Hefebank Weihenstephan)은 독일을 비롯해 해외의  수많은 브루어리에 효모들을 공급합니다. 효모 은행은 에일, 라거 발효에 필요한 효모들을 소유하고 있는데, 수많은 테스트와 함께 현대적인 분석을 거치게 됩니다. 

현재 바이엔슈테판 효모 은행(The Hefebank Weihenstephan)에서 판매중인 효모 목록입니다.

 

Bottom Fermenting Flocculent Yeast

Strain W 34 (W 34/70, W 34/78)

Strain W 120

Strain W 128

Strain W 168

Strain W 59 and W 69

Strain W 26 and W 114

Strain W 194

Strain W 195

Strain W 44

NON Flocculating Yeast (Bottom fermenting)

Strain W 66/70

Strain W 71

Bottom fermenting yeast 

for the production of low-alcohol beers

Saccharomycodes ludwigii

Top Fermenting Yeasts: Wheat Beer Yeast

Strain W 68

Strain W 175

Strain W 127

Top Fermenting Yeasts: Dark Beers

Strain W 148 , W 165 and W 184

Top Fermenting Yeasts: Kölsch yeasts

Strain W 177