간만에 초특선 산김에 써본다뭐 아는놈들은 알테니 고인물들은 대충내리고

일단 경주법주 얘기를 하려면 청주랑 약주부터 구분해야한다.
원래 청주는 그냥 막걸리 가라앉으면 위에 맑은부분 떠내면 다 청주다. 맑을 청 ㅇㅇ
약주는 이게 술이 아니라 약이다~ 라면서 역사적으로 기근때마다 정부가 내린 금주령을 회피하기위해 많이 갖다붙였는데, 실제로 현대의학이 없던 시절에는 약용식물을 보존성이 뛰어난 알콜과 결부시켜서 약으로 많이 썼다.

근데 한국 주세법은 쌀로만 만들어야 청주고 누룩이 1%였나? 이상 들어가면 약주라고 표기하게 해놨다. 그리고 여기서 말하는 누룩이란 밀누룩을 말한다. 조상님들이 거의 밀누룩을 쓰셨거든. 그렇게 쌀 하나로 애피타이저부터 디저트까지 풀코스로 조지는 나라에서 알중선조들이 이렇게 저렇게 다 만들어보고 밀누룩이 낫다 해서 밀누룩이 대중화된거지. 물론 쌀누룩쓰는 술도 있었고 섞어쓰는 누룩도 있었다.

여튼 밀에 우리가 모르는 엄청난 약효가 있어서 밀 들어가면 맑은술도 청주가 아니라 약주냐? 아니다.

일본 주세법상 청주 라는 이름을 쓰려면 온리 쌀 만 사용해야한다는 룰이 있다.
그리고 국내 주세법은 박정희때 일본거 그대로 무지성카피해왔다.

본론으로 들어가
경주법주 초특선은 국내 주세법상 청주다.
쌀누룩을 썼다는거지. 한국에서 쌀누룩으로 만든 술이 밀누룩에 비해 그리 많지가 않다. 그나마도 박정희때 금주령빡시게 돌리고 처음 접하기 시작한 맥주 + 희석식공장소주 득세하기시작하면서 공장화되지못한 군소한 전국의 양조장들은 다죽어나갔다. 그래서 지금에 와서 오히려 가장 쉽게 접할수 있는 쌀누룩술은 사케다.

국뽕이라고 하겠지만 역사적으로 원숭이들한테 술 제대로 빚는법 알려준건 한국이다. 거 어디 조선통신산지 뭔지 여튼 양조자들 데려가서 전수했다는 기록이 있다.

결론 경법이 사케맛인게 아니라, 사케가 한국 청주중에 쌀누룩으로 빚은 술 맛이 나는게 맞다.

끝