막걸리가 없어서 만들어 먹은 이야기

[디거(butimok)]

유럽 구석탱이에 살고 있는 아저씨야.

이 나라에서는 막걸리를 안판다.

독일에 있는 한독마트에서 살균막걸리를 팔길래 

한번 사먹은 적 있는데, 역시 막걸리는 생막걸리지. 

아쉬움만 겨우 달랬던 기억이 있어.

이번에 한국에서 친구가 놀라와서 누룩 한봉지를 부탁했다.

얼마전에 유튜브 보고 레시피 찾아서 만들어봤는데

생각보다 맛있더라. 

만든 이야기 해볼게

누룩을 햇볕에 며칠 간 말렸어. 

멥쌀 2kg 고두밥 쪄서 식혔어.

큰 솥에다가 면보 깔고 한시간 정도 찐 것 같은데

지금 생각해보면 쌀이 좀 덜 익은게 아닌가 싶어.

김이 팔팔 오를 때 쌀 넣고 시간 카운트 해야할 것 같고,

중간에 저어주고 뜸도 충분히 들여야 할 것 같아.

고두밥 식힐 때는 영하인 바깥에 30-40분 정도 뒀는데

너무 차가워져서 발효가 잘 되려나 싶은 걱정도 들었어.

그래서 그나마 따뜻한 라디에이터 옆에다가 밤새 뒀어

여기는 실내온도가 기껏 20도….

이 나라도 맥주 같은 걸 집에서 흔히 만들어먹어서

병이랑 뚜껑 같은 건 쉽게 구할 수 있었어

이틀 간은 아침 저녁으로 저어주고..

참고 참고 참다가 일주일 후에 걸렀다!

원주 1리터 담고, 물 좀 타서 3리터 더 만들어서 3일간 숙성~

맛은 말이야…

일단 단 맛이 하나도 없어서 당 없는 시럽 넣어서 간을 좀 맞췄어.

엄청 묵직하고 약간 시큼한 맛이 나는게 

내가 딱 좋아하는 금정산성 막걸리 스타일!

원주는 넘 진하고 도수가 높아서 결국 물 더 타서 먹었다.

주변사람들이랑도 나눠 먹었는데 다들 맛있다더라

먹을 거 만들어서 나눠주는데 맛없다고 할 수는 없었겠지?

그래도 아내도 맛있다고 했고 나도 만족스럽게 먹었으니 

성공이라 생각해

국적불명의 쌀에다가 이동네 물로 만들었는데.. 물이 좋았나?ㅋㅋ

술지게미 남은 건 모주 만들어서 먹었는데,

엄청 걸죽한게 전분기가 많더라고..

역시 처음에 고두밥 쌀이 충분히 안 익었든지, 

처음에 너무 차가웠든지, 

저어줄때 바닥까지 충분히 못 저었든지

여러 이유가 있었겠지…?

그래도 모주도 따뜻한 맛에 잘 먹었다.

자신감 얻고 이번에는 이양주 도전! 

쌀가루에 찹쌀 구해서 석탄주 레시피로 진행 중이야.

한달 후에 술 다 익으면 또 올릴게.

중국산 쌀가루로 밑술 만들어서

태국산 찹쌀로 고두밥 만들어서 덧술까지 했다.

잘 되길 바라!!!

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[한가희(kk1118)]

굿굿!

[1212(112.165)]

ㅇㅂ

[Asterion(ventusnova)]

양조추 - dc App

[211.210(1.243)]

[야비코울대생(gochiusa1103)]

오 뭔가 많이 넣었다

[디거(butimok)]

많이 넣은 건 모주야. 대추, 계피, 감초, 배 넣고 끓여서 술지게미랑 섞었어. - dc App

[배스보어(ysh2616583)]

개추 - dc App

[97nam(dktmxmfpdl1)]

퍄퍄

[하와와여고생쟝(hawawajkchan)]

밥이 덜 익어서 그래요 그리고 멥쌀만 써서

[디거(butimok)]

그래서 태국산 찹쌀을 찾아냈습니다! - dc App

[하와와여고생쟝(hawawajkchan)]

쌀 원산지나 물은 크게 중요하지 않아요, 신선도 청결도가 더 중요. 독일이면 물이 경수일 가능성이 높을텐데 님 입맛에 맞는 막걸리 만들기는 한국 물보다 더 좋을 것 같아요

[익명(223.38)]

와 후기 기대되네여 ㅋㅋ 쌀 종류 두가지에서 나오는 향이 어떨지 ㅋㅋ - dc App

[익명(223.38)]

그리고 누룩 한국에서 오는거 말고 개량누룩이나 입국 으로 하시는것도 추천이여 - dc App

[디거(butimok)]

한국에서 누룩 받기가 어려워 대체품 찾는 중이었는데, 입국 찾아볼게! - dc App

[이걸위해(hun6902)]

[익명(211.33)]

쩌... 쩐다

[연어초밥(repa10)]

잘만든다