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1.엿기름가루 200g 체치니까 50g나옴
2.엿기름 50g에 물 넣고 끓임
3.보드카로 소독한 통에 끓인 엿기름, 물6L,설탕300g,건조맥주효모15g 투입
4.뚜껑 닫고 담요로 싸둠

이대로 방구석에 일주일 놔뒀다가 병에 설탕 4.5%랑같이 넣어둘 예정

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위 = 내가 시도중인 완전 무근본 맥(?)주제조방법

아래 = 일반적인 수제맥주 제조 방법
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1.맥아분쇄

2.단백질분해-50도 15분~20분 삶기(안해도됨)
(밀41도,보리50도)

3.전분액화,당화
65-65도 구간 + 70~75도구간으로 나눠서 총 60분 삶기
(65~65도=베타아밀라아제, 드라이한플레이버, 높은도수)
(68~72도=알파아밀라아제, 풍부한바디감,달달한맛)

이후 당화 멈추기위해 15~20분간 끓이기(78도 이하로하는게좋음, 77도가최적)

4.맥즙받기
라우터링 - 맥아층에서 맥즙 분리
(끓은 맥아에서 물빼내기)

스파징 - 라우터링후 물 더넣어 맥아층잔류 당 뽑아내기
(증발한만큼 계산해서 물 더 붇고, 78도이상으로 끓여서 다시 라우터링)

5. 맥즙 팔팔끓이면서 홉 넣기(60분끓이기)
홉 초반에 넣으면 쓴맛강하고
후반에 넣으면 향이 강함

6.칠링(온도25도이하로 낮추기, 효모마다 다름)

7.효모 넣고 발효 과정


(조력자 = 트로그)