뱅쇼가 뭔 논알콜이야 뭔 끓이면 없어져

전통적으로 애초에 70도 내외로 뭉근하게 짧게 끓이는거라 알콜 거의 남아있는데

한국 레시피들 보면 뭔 탕약 달이는줄 그걸 왜 팔팔 끓여?