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필수준비물 : 고기, 잘마른장작개비 한두개, 낙엽, 생나무가지 , 니 키보다 긴 지지대용막대기3개, 여기저기 구멍난드럼통, 철사
선택준비물 : 충분한소금, 향신료, 깨끗한비닐, 솔잎
1. 고기를 하루정도소금에절여 습기를빼낸다 소금을 구하지못했다면 얇게썬후에 솔잎을 밑에깔고 태양빛에 말려서 어느정도는 습기를빼내자
2. 소금을 잘털고 향신료를 바른다 없으면 안해도된다
3. 지지용막대기와 철사로 삼각대를만들고 고기를 철사로꾀어 삼각대에 매단다 이때 고기가매달린철사의 길이는 드럼통깊이의에 절반쯤이 가장좋다
4. 삼각대밑에서 낙엽과 장작개비를 이용해 불을피운다 고기부분에 손을댔을때 뜨겁지않을정도로 화력을 조절한다
5. 장작위에 생나무한두개를 얹고 삼각대에 드럼통을 씌운다
6. 생나무에 불이붙어서 연기없이잘타기시작하면 원래장작깨비는 꺼내서 땅속에파묻고 새로운 생나무한두개를 얹는다 불이꺼진 나무는 숯이니 파내서 보관해라
7. 고기가 붉게변할때까지 위의 과정을 반복한다 3~4일정도 걸린다
8. 훈제고기가 완성됬다 비닐봉지가있다면 싸서보관하도록하고 만약없다면 솔잎과 낙엽을 불에 투입해서 훈제고기에 그으름을 입혀라 수분으로부터 고기를 보호하는데 도움이될것이다

근데 이래봐야 6개월이 유통기간이니 만든지 좀 지난 훈제는 메트로지하상가에서 팔아버리는게 현명

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