[일반] 맥주 탄산서품은 왜 크리미한가요

[익명(211.192)]

탄산음료는 따가운데
맥주는 부드러운 이유가 궁금해요

[트로그(hsw0406)]

탄산음료는 탄산이 훨씬 많고 맥주는 부드러운 질감을 주기 위해 거품이 많이 나는 맥아들을 사용함 스타일별로 거품 잘 안나거나 안 부드러운것도 많음

[익명(211.192)]

감사합니다 그러니까 거품이 탄산만 잇는게 아니라 맥아 때문에 많이 생긴다는 말씀이신거죠?

[트로그(hsw0406)]

맥아의 종류에 따라 다르지만 어쨋든 영향을 미침,,

[익명(211.192)]

정망 감사합니다

[익명(121.132)]

https://www.chemi-in.com/m/509
구글링해보니
맥아중에서도 단백질을 많이함유한 맥아가 거품을 오래 붙잡음. 탄산음료는 단백질이 없어서 거품이 빨리죽는듯 싶음, 확인하려면 콜라랑 우유랑 섞어서 거품이 빨리사라지는지 실험해보면됨

[트로그(hsw0406)]

바로이것임

[익명(211.192)]

감사합니다 감사합니다

[익명(121.153)]

밀이나 덱스트린몰트같이 단백질 함량이 다른 것들이 비해 높은 것들을 사용하면 풍부한 거품을 이끌어 낼수 있습니다

[익명(211.192)]

정말 감사합니다

[벌크돼지(babdoduk14)]

정보 잘 배우고 갑니다