주말을 닫는 고기

[므틉아재(yenrai)]

안녕 오늘은 수육을 했서

웬넘으 파가 이렇게 많냐믄

니들 손질대파 사는 부잣집 도련님들이냐?

흙대파 사서 요래 썰어서 냉동넣어놔라 이말이야

파향이 날아가니 마니 하는늠들 있는데

날아가면 날아가는만큼 더 넣으면 된다

내가 알기로 파 많이먹고 죽은사람은 없다

양파를 2에서 3센치 정도로 썰어서 깐다

양파는 사실상 국물내는 용도니까

사놓은지 쫌 되서 슬슬 물러지고 상태가 썩 좋지않은 애들을

먼저 처분해버리는 방법으로도 조타 이말이야

그담에 파를 한가득 올려준다

21센치 3리터 냄비인데 파랑 양파만 가지고 거의 다채움

파향이 고기잡내도 약간.. 아주약간 잡아주고

채소 국물도 많이 내줌

그담에 된장 한숟갈 다진마늘 5알 맛술 3큰술 넣고 끼린다

아 고기는 한돈 삼겹 한근

뭐 월계수니 생강이니 이런애들이 하는 일을 맛술이 다 해주고

심지어 맛술이 채수 우러나기 전까지 마중물역할도 해주니

그야말로 수육의 효자다 이말이야

뚜껑을 최대한 가끔 열어야함

냄비 안의 온도를 꾸준히 유지해줘야 하니깐

보다시피 중불이다

첨부타 강불 조지면 바닥의 양파가 탈수있다

파랑 양파는 타면 쓰레기다

타기 일보직전이 제일 맛있고 타는순간 쓰레기임

기억해라 파 양파는 타면? 쓰레기!

물이 한번 끓기 시작하믄 이미 냄비 안의 온도는

바닥은 백도에서 뚜껑쪽은 팔십도 내외일것이고

그렇게 된이상 강불이나 약불이나

일단 아래의 물이 끓어오르기만하면

별 차이가 읎따

고기는 안전빵으로 육십도 이상이면 익고

백팔십도 이상 이백도 이하에서 맛있게 그을러진다

그 위로는 겉만 타고 속은 생고기

꼭 보믄 요리 못하는애들이 불조절 못해서

국물 있어야 하는 상황에서 강불써서 태우고 쫄여먹고

아니면 강불로 졸여야하는데 중약불써서 국물천지 만듬

프로메테우스가 니들 그러라고 불 훔쳐다 준거 아니다

한 이십분쯤 끼리면 이래된다

채소물이 꽤 우러낫고

뒤적뒤적 해가면서 다진마늘이랑 된장향이

고기에 잘 배도록 해줌

사실 걍 냅둬도 되는데 마누라가 애기좀 안아주라해서

존나요리하는척함

위 두 사진 보면 물이 더 늘어나서 끝에는 거의 고기가 잠길정도

양파는 마르지 않는 샘이다 이말이야

뚜껑만 꾸준히 덮어놓으면

물은 점점 나온다

고기에서도 물이 나옴

종종 채수로 끓이면 육즙이 잘 가둬진다느니

겉면을 한번 구워서 삶으면 육즙이 잘 가둬진다느니 하는소리..

다 유사과학이다

고기는 어떻게 익히든 내부의 수분이 빠져나오면서 익는다

그걸 그나마 최대한 막는방법이 튀김이고

빠르게 익힐수록 내부의 수분은 덜 빠져나온다

수육은 천천히 익히는 방식이나 물로 익히기때문에

그나마 내부 수분이 어느정도 유지가 되지만

썰어서 잠시만 내놓으면 마르면서 장례식장 수육같이 껌 된다

그래서 식은 수육은 뭐한다?

볶음밥으로 볶아먹어야됨.. 전자렌지돌리면 고기 조진다

두툼하게 썰어서 마끌리랑 묵는다

마! 함무바라! 디진다아이가!

츄라이 츄라이!

[시마시마(cymacyma)]

[익명(211.109)]

구웨어엑

[X최강x찬성이짱z(chansung23)]

이정도는 해야 결혼을 하구나

[므틉아재(yenrai)]

하지마라..

[춘난(dnstjd23)]

난중에 아롱사태로도 함 해먹어보쇼...물이랑 된장 커피 파만 넣어도...일품인지라... - dc App

[므틉아재(yenrai)]

사태는 수육말고 국끼리무야지.. 소고기로 수육해먹을만큼 부자가 아입니더..

[익명(183.109)]

돼지 사태도 맛있는데

[초봅(203.226)]

자취인생 좋은거 배워갑니다

[므틉아재(yenrai)]

맛나게 해무라! 맛술읎으면 소주 소주잔으러 한잔 넣어도됨.. 대신 고기를 요리하기 직전에 사서 뜨뜻한물에 한번 비벼서 씻고 헹궈서 넣고

[익명(223.62)]

고기 씻는건 하타치고기일때나 분쇄되어 뼈가루 옴팡지게 묻어있는 고기류일때나 씻는거지 안씻어도됨 - dc App

[Vertigo(vertg)]

오... 하지만 따라하진 않겠습니다

[므틉아재(yenrai)]

추라이 추라이

[00(221.151)]

빨간 똥싸겠네 - dc App

[힘이빠진당(nongshln)]

[익명(183.109)]

혹시 고향이 부산?

[므틉아재(yenrai)]

경북 경산입니더

[익명(183.109)]

마 다 스까라

[익명(183.99)]

냄비 휘슬러인거보니 부자 ㄷㄷ

[므틉아재(yenrai)]

코스트코.. 싸다..

[꽃이핌(yar3124)]

나도 결혼 빨리해야지

[저푸른초원위에(skytalktalk)]

크~~~ 막껄리~~~ - dc App

[익명(14.4)]

수육할때 고기 구워서 육즙 가둔다는건 개소리고 마이야르로 더 맛있어진다는건 맞는 말이다 이마리야 물론 나도 귀찮아서 안굽고 바로 삶음

[므틉아재(yenrai)]

마이야르다 이마이야르!!

[탱창(venenom2003)]

와 미쳤다 -♡MERIDA CX300♡-