일단 중식이 탕요리가 아닌 볶고 튀기고 찌는 요리가 어떻게 발전됐냐면
옛날부터 지금까지 중국의 수질은 개 안 좋기로 유명함. 이런 물로 탕요리 하면 식중독 걸려서 뒤짐. 그러면 탕요리가 아닌 그나마 물을 쓰되 물에 영향이 없는 찜을 하는데 그래도 찝찝함. 그래서 물을 전혀 안 쓰는 튀김이나 볶음요리가 대표적인 음식으로 발전되는데
이게 중식으로 튀기고 볶는 게 발전이 된 게 지금의 웍임. 웍이 왜 이렇게 생겼냐면 이런 웍이 다른 냄비에 비해 열 전도율이 개높고 볶을 때 존나 바삭하게 만들 수 있음. 괜히 중식당에서 사용하는 게 아님.
그리고 이게 중식당 주방인데 중식당 주방은 일반 주방에 비해 화력이 ㅈㄴ 쎔. 이 정도 화력이 되어야 볶음 요리를 할 때 중식 고유의 바삭함과 향을 낼 수 있는 거임. 일반 가정집에서 중식요리를 못 만드는 이유가 이거임.
그래서 이연복 중식대가가 이 말을 하는 거임. 일반 가정집에서 중식 볶음요리 해먹을 때 바삭하지 않고 눅눅함. 화력이 부족한데 어떻게 중식 고유의 바삭함을 낼 수 있겠음?
마지막으로 이 영상을 봤는데 이런 요리 집에서 충분히 만들고도 남음. 화력이 강한진 약한진 모르겠는데 끓이면 집에서 만들 수준의 음식이 나오는 거임. 이런 요리가 맛 없는 건 아님. 근데 이런 식으로 요리할 거면 굳이 돈 내고 중식 전문점의 요리 먹을 필요 없지. 집에서 충분히 만들고도 남는데. 마지막으로 일반 짜장을 만들 때 전분물 풀어서 함. 끓인다는 표현 안 쓸 정도로 전분물 적게 넣음. 그래서 짜장 끓인다는 말부터가 중식에 1도 모르는 빡통이란 거임.
결론 요약: 볶는 게 아니라 끓이는 짜장할 거면 돈내고 왜 중국 음식 먹음? 집에서 짜파게티 해먹지.
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더본 직원도 짜장 볶을 줄 모르더라 뿌가놈이 교육을 1도 안 시킨 것 같던데
대표가 중식에 대해 모르는데 직원이 알 턱이 있나 - dc App
홍반 레시피는 직원이 맞고 뿌가가 틀렸음ㅋㅋ 지가 헛갈려놓고 지적질한거임
지가 짜장을 끓이라 해놓고는 지가 한 말도 기억을 못하노 벌써부터 치매가 왔나
울 회사 부장이랑 성격 비슷해 보이는데 그때그때 잘난 척 해야 하느라 눈 앞에 보이는걸 매번 뒤틀고 지적해야 속이 풀려서 매번 기준 바뀜 아랫직원 고생 존나 할꺼다 ㅋㅋㅋ
홍콩빈점 갈때마다 짜장이 오뚜기 3분짜장 느낌인 이유가 있었구만
간짜장, 볶음밥 없는 게 문제가 아니었음. - dc App
간짜장은 짜장을 볶아야 하는데 뿌가놈은 그런걸 할 줄 모르니 당연히 간짜장이 없지 우리 동네 중화요리 맛집에서 해주는 간짜장이 훨 맛있음
ㄴ짜장 못하는 중국집이라... ㅋㅋㅋㅋ
백종원이 요리에 관심이 조금이라도 있는 일반인이 알만한 저 사실을 모를 것 같지는 않고 저가 중식 프랜차이즈를 하기 위해서는 알바도 만들 수 있는 수준의 메뉴여야 하기 때문에 저런 레시피가 나오지 않았을까 함.
보배드림이라고 프랜차이즈 중국집이 있거든? 거긴 간짜장, 볶음밥 팔더라. - dc App
보배반점임...
착각함. 보배반점. - dc App
거기는 점주교육을 어떻게 하는지 모르지만 설마 저런 사실을 빽이 모를 수는 없다고 생각해서
일부러 끓여서 3분짜장으로 가맹비를 뜯어내는거
진짜 제대로 된게 없는 회사임
홍반짜장을 먹느니 짜왕 사서 끓여먹는게 낫다
짜파게티 ㄱㄱ - dc App
뿌가 의도는 프차 평균 맞추려고 그랬겠지만 결국엔 평균을 낮추는 일이 된거네 그래서 웍질 아는 홍반 지점은 레시피 조까고 더 맛있다는 소리 듣고 가맹비 받았으면 다 웍질 알려주든가 그냥 홍반 접어야지 뭔짓거리냐ㅋ