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협업 제안 온 사람의 막걸리 아이디어를 대놓고 긴빠이 쳤다가 소송당한 건임

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이 건의 쟁점은 캐그와 그 관련 설비임 
생맥주 집에서 자주 보는 보관 용기를 뜻함

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우선 생맥주와 일반맥주를 구분해야 하는데 효모를 살리는 생맥주와 효모까지 살균처리 하는 일반 맥주로 나뉨


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생맥주는 맥주를 갓 만든 상태에 가깝기 때문에 보다 더 맛있으나 효모가 살아있기에 이동, 보관이 까다롭고 유통기한도 매우 짧으며 음용하기 위해서도 별도의 전용 설비(캐그 병입기계, 캐그, 디스펜서)가 필요함. 따라서 매우 귀찮으며 비용이 추가로 든다... 음식은 항상 맛과 정성이 비례하는 법


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그에 반해 병맥주, 캔맥주는 생맥주보다 위 조건보다 자유롭지만 대신에 맛은 조금 포기해야 한다. 


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효모가 살아있게 되면 보다 풍부한 맛을 느낄 수 있으나 생물인 관계로 오래 두면 발효가 과하게 되어 신맛과 부패취를 느끼게 하므로 유통기한이 상대적으로 짧다. 
막걸리도 효모를 사용하므로 궤가 똑같다고 보면 된다 (막걸리 유통기한이 극도로 짧고 맛이 오락가락하는 이유)


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갓 만든 맥주는 이런 전용 설비를 통해 캐그에 병입하게 되는데 갤주에게 소송한 사람은 막걸리를 캐그로 병입하는 특허가 있는 것으로 보인다. 


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하지만 야매 음식 공업 기술가 갤주님은 ‘막걸리 전용 캐그’가 아닌 ‘일반 맥주용 캐그’에 병입 한 걸로 밝혀졌다. 
맥주 캐그 병입 시에는 필터를 거쳐 맑은 액체만 병입하게 되는데 막걸리는 알다시피 필터 공정이란게 없다. 항상 걸쭉한 침전물이 가라앉아 있는 이유임
캐그와 그 관련 설비는 애초에 맥주전용 설비다. 
막걸리에 맞춰 설계가 안 되어 있다

또한 공장에 나온 그대로가 아닌 별도의 처리를 했다고 주장 
(캐그 병입을 따로 함)
따라서 병입 프로세스 또한 일반적인 캐그 용도가 아니다

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캐그는 생산 공장에서 즉시 병입하는 것이 쟁점인데 반면 막이오름은 여러가지 지역 막걸리를 판매하는 것이 특징. 여기서 문제점은 캐그를 언제 병입했냐가 핵심이다. 과연 저 모든 양조장에 캐그 설비가 되어 있을라?
캐그 관련 특허는 소송한 사람이 가지고 있었을 뿐더러 막걸리 공장에서 캐그 병입 한다는 이야기는 금시초문. 
따라서 일반 시판 막걸리를 막이오름에서 캐그 작업이 이루어졌을 가능성이 높아보인다

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기껏 위생처리 가해서 병입한 막걸리를 다시 꺼내 캐그로 병입 한 순간 위생과 주류법 위반이다. 다들 무식해서 잔술 안 파는게 아니란 말씀(이것도 최근에 법령 바뀌긴 함) 
식음료에 관한 법은 사업 가능하나 싶을 정도로 깐깐하다

식품 관련한 법령에 대해 무지할 뿐더러 남의 사업 아이템을 대담하게 긴빠이 친 매우 악질인 사건인데 우야무야 넘어간게 신기하다. 
평소 강조하던 상생과도 거리가 매우 먼 모습. 

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결국 이 디스펜서 겉멋 시스템에 꽂혀서 핵심인 캐그 기술은 대충 넘어간듯 한데 물론 특허가 걸려 있는 만큼 대놓고 이것까진 긴빠이 못 쳤을꺼임. 

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겉멋에 치중하다 요식업의 핵심인 위생은 뒷전인게 농약통 사건과 놀랍게도 유사하다. 평소 위생 관념 없는 사람은 언젠가 사고 반드시 친다

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갤주의 구분동작으로 마무리 

요약 = 중국식 사업 훔치기 + 농약통 사과주스 급 


2편 링크

- dc official App