[일반] 그래서 눅눅하게 되는 근본 원인이 뭐임

[익명(223.39)]

어떻게 해야 바삭바삭해지냐

[익명(223.39)]

스테이크는 고온에서 튀겨야 육즙이 가둬지는데 돈가스는 고온에서 튀기면 육즙이 빠져나오는거임?

[백갤러 1(49.168)]

짜거 치는거지 - dc App

[익명(175.120)]

고기 망치질 충분히 안 해준게 원인이었다고 함

[준떡갈비(suite9039)]

고기 튀김은 고기 수분이 다 빠질때까지 튀기는게 핵심임 ㅇㅇ 근데 수분 덜 빠졌는데 건져서 눅눅해지는거임. 그런데 왜 고기를 두드려서 튀기니 괜찮아졌나면 두들겨서 고기 얇아지고 걸레짝 되니까 빨리 튀겨지는거거든. 걍 델리코너 수준 솔루션임.