벌써 몇 번을 썼는지
그 동안 이 게시판에 쓴 거
저장해서
복사해서 붙이기하고 싶다.
일단,
장인은 장인인데 꼼수의 장인
회. 홍어회라고 메뉴판에 표기하고 수입 가오리 냉동채살 홍어회로 속여서 팔았고 <- 이거 구청에 신고하면 벌금물고 영업정지각
같은 아르헨티나산 수입 냉동 가오리살과 홍어살은
홍어살 1kg 5만원 이상
가오리 채쌀(공장에서 다 짤라서 냉동시킨 채 살) 10kg 7만 2천원
육수 - 서비스랍시고 주전자에 따라주는 육수. 정체 불명. 사실 따지고 들면, 수돗물에 업소용 사골육수분말가루 푼 물에 이것 저것 섞은 물일 가능성이 높은데.
이것도 구청에 신고하면, 그동안 납품업자한테 받아 쓴 물품 목록 보면 다 들통날 항목.
사골 육수라는 사골뼈를 납품받은 적이 없다면 그건 업소용 사골육수 분말 가루 1kg 7천원 물에 타서 썼다는 거.
갈비탕.
가짜 갈비 마구리 미국 수입산 냉동을 갈비탕이라고 속여서 한 그릇 9천원이나 받아서 팔아온 짓거리.
그 같은 마구리 잡뼈 재료로 냉동 마구리 갈비탕 옥션에서 최소가 한 봉지 600g 2천5백원
냉면집 아저씨 인터뷰 하면서 우니까, 감정이입 돼서 막 그 동안 고생하신 거 공감되고 그러냐?
43년 냉면 장인이 아니라 꼼수의 장인이야.
43년간 냉면만 팠다는데 가게 안되는거 보면 답 나오지
육수는 낸다고 방송에 나왔자나 그걸로 온면만든다고 했는데
그래서 방송에서 그 백종원이 반한 육수 내는 장면 한 번이라도 나왔냐?
내가 나왔다고 했냐? 그렇게 방송에서 언급했다고 그럼 글에 쓴대로 분말가루 푼 장면은 나왔냐? 아무런 정황증거도 없이 먹어보지도 않고 분말가루 푼 걸로 추측하는 게 더 웃긴 거 아니냐...냉면 전문점이고 방송에서 언급하고 뿌가가 먹고 육수맛이 좋다고 했는데 그걸 100프로 팩트라고는 할 수 없지만 사실판단의 근거가 되는 것인데 아무런 근거도 없이 분말가루 풀었다고 추정하는 게 더 웃기는 거 아니냐
그리고 그 냉면 고명의 양지고기가 직접 삶은 고기고 고기 삶는 장면도 있었꼬 그걸로 갈비탕 하던 것을 온면국물로 재활용한건데 방송 얼핏 한번만 봤어도 다 기억나는구만...이런 정황이 있는데 무슨 근거로 분말인데...뭐 까더라도 어느 정도 근거는 있어야지...글을 이상하게 써놓고 뭐 나왔냐고? 범죄자는 범죄 저지른 증거를 대고 잡아가야지 걍 길 가는 놈 붙잡아서 니가 범죄 안 저지른 증거를 대라냐?
상식적으로 차분하게 잘 생각해 보자. 직접 사골뼈 우린 국물을 주전자로 퍼담아서 서비스로 준다고? 줄 수 있다고 치자. 그런데 그 육수는 갈비탕 메뉴도 수육 메뉴도 없어진 후에도 화수분처럼 콸콸콸 만들어지고 있는데, 어떻게 만드는 걸까? 갈비탕 육수를 온면으로 활용한다고? 갈비탕 메뉴가 없어졌는데? 양지살이야 고명에 올릴 분 따로 삶을 거고, 수육 메뉴가 없어졌는데 어떤 고기를 사용해서 소고기 육수를 낸다는 거냐? 고향의 맛 다시다같은 분말스프 말고 다르게 있겠냐. 왜 그렇게 순진하냐?
그 집 육수맛 비결은 사골분말가루+쇠고기맛 다시다 섞인 물이 베이스다.
냉면은 사골보다는 고기육수다...글구 갈비탕육수얘긴 그집은 방송에 물냉 비냉 고명인 양지를 직접 삶는 장면이 나왔고 그런종류 육수로 갈비탕을 하고 물냉면도 했다 하고 그걸로 이젠 온면을 한다는 식으로 나옴...컵에 주는 그 육수도 그런거고...원래 물냉육수 및 갈비탕육수를 뽑는다는 집인데 온면육수조달이 안되는 것은 말이 안됨
글구 주방에까지 다 들어가고 화면에 나오고 했는데 대충봐도 그렇게 물에 분말만 넣은 완전 야매는 아니다 다른 냉면집과 비교할 때 맛을 떠나 육수내기는 내는 집이다 육수에 다시다를 탈 수는 있어도
양지사태로 육수내는 것은 평양냉면이고, 서비스로 주는 육수 그리고 온면 육수는 사골국물이야. 메뉴판에 온면 설명하면서 사골국물이라고 적혀져 있다.
당연히 고명에 올리는 양지살은 삶겠지. 그런데 그 고명으로 한 조각 올라가는 살코기 삶은 물로, 서비스로 주전자 가득 주는 육수를 만든다고 수령님 솔방울로 수류탄을 만든다고 하는 것을 믿겠다. 게다가 어차피 사골 국물이라는데 양지 삻은 물과 뭔 상관이 있냐?
난 그 집 사골분말 다시마 쓰는 거를 뭐라 하는 것이 아니다. 잡뼈인 마구리 써서 갈비탕이라고 속여팔고, 수입산 냉동 가오리살을 홍어라고 속여서 팔고(바꾸지 전에 메뉴판을 보면 홍어회무침 2만원인데 원산지 표기가 없다) 이런 식으로 꼼수를 쓰던 사람을 장인이라고 추켜세우는 것을 지적한 거야.
방송에서 몇 번이나 자막으로 장인 장인 이런 식으로 나오잖아. 무슨 장인이야? 꼼수의 장인이지.
사골 분말도 인터넷에서 파내. 만두국, 설렁탕 이런거 끓일 때 넣어 먹으라고. 동원같은 잘 알려진 업체거도 있네.
사골 분말 사서 물에다 끓이고, 오뚜기 사리면 넣으면 온면 맛 나려나? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
왜 냉면이 마진이 제일 많이 남는 음식이라는지 알겠네. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
동네 냉면집이 다 이렇지 머 장사 안되는집은 그런집을 전국맛집을 만들어 놨으니 얼마나 부담될까 ㅉㅉ
진짜 맞아?? 그럼 신고할 각인데ㄷㄷㄷ
근데 사골분말 타서 먹어보면 걍 평소에 식당에서 먹던맛 존나난다. 대부분이 그러고잇음
그럼 신고해 임마 키보드질만 하지말고
신고해 글쓸 시간에 신고해서 인증하는게 댓글 더 많이 달리겠가
장사가 잘 안 되서 가게 내놓고도 안 나가서 몇 개월이었다는데, 신고해서 영업정지당하고 벌금내자는 것이 아니라, 평소 저런 식의 마인드로 장사를 해 왔으니까 그 결과로 장사가 안 된 거고. 평소 양심껏 장사했다거나 진짜 맛의 장인이었다면, 다른 장사 잘 되는 곳 여름 5백 그릇 겨울 3백 그릇 파는 맛집이 되었겠지. 소비자들이 얼마나 맛에 민감한데. 그런데 골목식당 로토 맞아서, 갑자기 43년 장인의 숨겨진 전국국 맛집! 이런 식으로 과장되게 부풀려지는 것이 불만인거야.
https://www.youtube.com/watch?v=td4d2bjuJIU&t=203s
같은 함흥냉면집인데 여름 5백 그릇 겨울 3백 그릇씩 파는 곳인데, 명태회무침 만드는 과정 다 공개한다. 따라하고 싶으면 따라해서 팔라는 것이다. 내가 백종원같으면 회무침 숙성 타령같은 엉터리 변명을 집어치고, 저런 곳 회무침 비결 배워오라고 하겠다.
물 30리터, 다시다 600g, 치킨스톡 200g, 설탕 600g, 통후추 200알, 양파 10개, 생강 10쪽 끓기시작하면 1시간 은근히 더 끓임
식혀서 여기에 식초 1200g 넣고 저은 후 살얼음 만들면 냉면육수