나 진짜 요리 알못이라 순수하게 궁금해서 묻는 거임.

솔직히 별 3개 달았다고 다들 찬양하는데, 냉정하게 따져보면 이거 안성재 개인의 실력이라기보다 CJ 대기업 자본 + 시스템의 승리 아니냐?

애초에 CJ한테 투자받아서 대한민국에서 제일 비싼 인테리어 바르고, 최고급 식기 깔고, 와인 리스트 빵빵하게 채워놨잖아. 미슐랭 3스타 기준 자체가 요리만 보는 게 아니라 서비스랑 분위기 비중이 엄청 크다던데, 그건 솔직히 돈으로 만든 환경 덕분 아님?

본인이 주방에서 팬 잡고 요리하는 것도 아니고, 밑에 실력 있는 셰프들 잔뜩 뽑아놓고 극한까지 갈궈서 서비스 품질 유지한 거잖아.
완벽한 익힘이니 뭐니 하는 것도 결국 밑에 사람들 쥐어짜서 만든 결과물인데, 이게 안성재만의 업적이라고 할 수 있는 건지 의문임.

진짜 실력이면 투자처 바뀌든 말든 본인 이름으로 바로 뭘 보여줘야 하는 거 아님? CJ랑 계약 끝나자마자 모수 문 닫고 한참이나 공백기 생기는 거 보니까, 그 3스타라는 타이틀이 안성재라는 사람한테 붙은 게 아니라 CJ가 만든 프로젝트에 붙었던 것 같다는 생각이 자꾸 든다.

그래서 본인 커리어 하이가 뭔데? 시스템이랑 자본 다 걷어내고, 안성재라는 요리사 개인이 세상에 내놓은 독창적인 무언가가 있긴 함?

그냥 돈 쏟아부어서 실수 없는 표준을 만든 건 알겠는데, 그게 한 분야의 거장으로 추앙받을 일인가 싶음.

3스타는 유지할 때나 대단한 건데 자본 줄 끊기자마자 식당 문 닫고 현재는 1스타 조차 없는데, 근데 마치 영원한 3스타인 것처럼 추앙받는 거 솔직히 거품 아님?
자본이랑 시스템 다 걷어내고, 안성재라는 요리사 개인이 밑바닥부터 이뤄낸 본인만의 업적이 대체 뭐가 있어? 진짜 몰라서 물어봄

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