기능장이 일단 짬밥 많이 먹었다고 따는게 아닌건 둘째치더라도


미네랄맛 <<< 이거에서 느낌


미네랄에서 감칠맛이난다는게 2010년에 밝혀졌고 12년에 좀더 자세히 밝혀졌음(기능장 취득연도 + 2년후)


그리고 이게 최근에 들어서 일본 라멘가게 사장이랑 매니아들 사이에서 알음알음 유행중인건데


경험적으로 알았든 진짜 그후로도 공부해서 알아냈든

아직까지 요리 공부 많이하는구나 싶음