최강록 요리는 사업성이 안나오는건가

[익명(218.209)]

뭔가 경연대회용 요리인것 같은데

쉐프면 결국 식당 잘 운영해서 퀄리티 인정받고 호평받는게 본질아님??

[익명(39.7)]

영업시간은 2~4시간인데 일하는 시간이 17시간이었던거 보면 좀 비효율적이어보임

[익명(218.209)]

뭔가 대단하면서도 반쪽짜리 쉐프느낌임

[익명(39.7)]

사실 직원을 많이 두면 해결되는 문제이긴 한데 본인은 싫은 소리 하는게 성격상 너무 힘들다고 소수인원만 둔대서 큰 사업으로 확장은 평생 힘들거 같음

[익명(14.54)]

맛과 사업성의 조화가 중요한거지 결국엔 비즈니스잖아 사업성이 떨어지면 파인다이닝업계처럼 그걸 커버쳐줄 든든한 투자자가 필요한거고 - dc App

[익명(official0429)]

최강록 요리하는거 보면 몸도 ㅈㄴ 느리고 걍 좀 비효율적으로 일함. 반쪽짜리 쉐프 맞음 최강록 경력만 봐도 다른 쉐프들처럼 미슐랭이나 유명업장에서 구른 경험없이 그냥 바로 자영업 시작해서 그런거같더라

[익명(historic2779)]

최강록 요리 철학은 귀찮음과 시간이 만들어내는 예술임. 애초에 접근 자체가 사업이 아님. 말년에도 그냥 국수집 소소하게 하고 싶으니 할 거라 하고. 누군가 방구석에서 쉐프의 본질은 이렇다 저렇다 개똥 철학 펼칠 때 걍 하고 싶은 거 하면서 잘 먹고 사는 거지.

[흑갤러 1(211.212)]

이게 맞음 유튜브 보면 맨날 하는 소리가 귀찮고 손이 많이갈수록 음식이 맛있어져<< 그리고 실제로 따라해보면 그냥 해도 되지않나? 싶은데 최강록이 하는거대로 해보면 차이가 명백함