Calvados Toutain 1999 for Bar Calvador &Shinanoya
52.0%

잘 알려져 있지 않은 뚜땅 깔바도스. 칼바도르 이름으로 병입되었다. 거의 모든 뚜땅 원액이 반연속 칼럼 스틸에서 만들어지는 것 과는 달리 이 녀석은 샤란트 단식층류기로 만들어진 오피셜로는 처음 출시되는 Pays d'auge 스펙.

N: 높은 도수답게 알콜이 좀 치고 들어온다. 굉장히 시원하고 투명한 과실감이 전해진다. 직관적인 사과나 본드 느낌보다 약간 백도 과즙을 농축한 듯한 혹은 사탕으로 만든 듯한 산뜻하면서도 쨍한 달콤함에 에스테르와 가벼운 사과 산미가 더해진다. 조금 파고들면 뷰티르산에틸의 파인애플 느낌이 느껴지며 숙성에서 기인한 녹진한 벌꽃, 카라멜의 향도 나타난다.

T: 알콜이 꽤 높음에도 입에서는 부드럽고 가볍게 느껴진다. 약간 서늘하게 느껴지면서 적당한 달콤함과 산뜻한 과일감이 기분좋게 퍼진다. 발랄한 흰 꽃향 굉장히 밸런스 좋고 새련된 느낌으로 장숙의 진한 맛에서 나오는 복잡미와 폭발적인 화려함이 주가 되는 깔바들과는다르다.

F: 후욱 하고 느껴지는 바닐라와 , 숙성이 느껴지는 어두운 오키함과 갈변된 사과 껍질을 입안에 넣은 듯한 느낌이 난다. 고숙에 오키함을 많이 먹인 타입은 아닌지라 길고 깊은 피니쉬는 아니다.

식후주보다는 식전주에 어울리는듯한 깔바. 화사하면서도 페이도쥬 다운 강렬함을가지고 있다.

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