Vallein Tercinier

Tercinier 가문의 시조인 Robin Tercinier는 1480년에 프랑스의 Saintonge 지역에 도착했다. 이후 그의 후손인 Louis Vallein은 1791년 Domaine des Forges를 구입했다. 나폴레옹의 두 아들 중 한 명인 조르주 발레앙(Georges Vallein)은 1850년경에 부동산 소유주이자 양조업자이며 무역 회사를 설립했다. 독신으로 남아 있던 그의 아들 폴은 1920년경에 카미유 뒤퓌(Camille Dupuis) 라는 회사를 구입하여 꼬냑을 블렌딩 및 병입하여 판매했다.


2차대전 이후인 1947년부터 Robert Tercinier는 아버지 Louis Tercinier와 함께 30년간 훌륭한 생산해왔다. 그러나 1980년경 Vallein Tercinier는 새로운 판매점을 찾아야 했는데, 신뢰할 수 있는 회사이자 양질의 꼬냑 생산자라는 좋은 평판 덕분에 회사는 유럽 시장을 강화하는 동시에 아시아로의 수출을 시작할 수 있었다. 1990년대에는 생산 쪽은 Louis(Robert의 아들)가, 상업 쪽은 Catherine(그의 딸)이 인수했다. 두 자녀 모두 조상의 발자취를 따르는 것을 매우 자랑스럽게 생각했다. 이 때까지 회사 시설은 고급 꼬냑을 생산할 수 있도록 완벽하게 조정되었으며, 1992년부터 Vallein Tercinier가 Pierre Balmain에 공급되도록 선택되어 전 세계적으로 회사의 유통능력이 향상되었다.


Vallein Tercinier의 오피셜 제품으로는 Vallein Tercinier VSOP, XO, Hor's d'age 등이 있다.



Vallein Tercinier Lot. 40 Hommage de Paul, 49.7%


이 꼬냑은 1850년에 그의 아버지 Georges를 계승한 Paul Vallein에 대한 "찬사" 또는 "경의"의 의미로 병입 되었다. Georges Vallein은 가족 꼬냑 하우스를 설립했지만, Paul은 아버지의 유산을 확립하고 고품질 제품을 제공하는 것과 브랜드를 일치시키기 위해 노력했다.

Vallein Tercinier Hommage는 1940년 이전에 증류된 원액으로 대략 50~70년을 프랑스 리무쟁 오크통에 숙성시켰다. 원액은 Bon Bois 지역의 포도를 사용했는데, Bon Bois의 떼루아는 대체적으로 둥글둥글한 특징을 가지고 있다. 이 지역의 꼬냑은 대부분의 지역보다 빨리 숙성되는 경향이 있음에도 불구하고, 이 꼬냑은 지하 숙성고에서 수십 년을 보냈다. 2017년에 병입되었으며 냉각여과를 하지 않았다. 또한 Brut de Fut 제품으로 물을 타지 않고 오크통에서 곧 바로 병입되었다.



진한 갈색, 잘 익은 호박색, 7~12년 정도를 숙성한 버번의 색깔 혹은 퍼스트필 셰리를 사용한 싱글몰트의 색. 레그는 배럴프루프의 버번 위스키만큼 농도가 매우 진하며 매우 천천히 내려온다.


향: 1도 느껴지지 않는 아세톤과 압도적인 청포도의 상쾌한 내음이 인상적이다. 몇몇 꼬냑에서 나는 꾸리한 란시오의 느낌은 상당히 약하다. 셰리 위스키에서 느낄 수 있는 붉은 베리류의 느낌도 확실히 가지고 있다. 가을에 막 딴듯한 맛있는 햇과일들과 봄에 막 피기 시작하는 향기로운 꽃들을 한데 모아 절구로 짓이기면 이런 향이 나지 않을까 상상해볼 수 있다. 여태 느껴보지 못한 압도적인 향의 향연饗宴 이다. 내가 꽃 밭에 누워있는 것인가?


맛: 첫 맛으로는 정말 달콤한 풍미가 입 구석구석을 감싸다가, 아주 약간의 알싸함과 청포도의 상쾌한 풍미가 2차로 휘몰아친다. 이와 비슷하게 가장 최근에 느껴본 감각은 데미소다 애플맛을 마셨을 때의 청량감과 흡사 유사하다. 이후 약간의 흙 맛과 오크통을 핥으면 날 듯한 나무맛이 강하게 난다. 그리고 다시 단맛이 나기 시작한다. 49.7%의 도수에도 불구하고 10초 이상을 입에서 스월링을 해도 강한 자극이 없다.


목넘김 및 여운: 블렌디드 만큼 큰 자극 없이 부들부들하게 목을 통과한다. 여운은 입에서 스월링을 오래 가질 경우에 숙성년수 대비 오크통의 강한 나무맛과 떫은 맛이 그리 크게 나지 않는다. 껍질을 뺀 청포도 과육을 오물오물 씹고 삼켰을 때 혀에서 나는 느낌과도 매우 비슷하다. 달콤함과 상쾌함이 1분 내내 입 안과 비강 전체를 강하게 휘젓고 다닌 후에는 긴 시간동안 은은하게 지속된다.


총평: '과일을 증류한 술' 이라는 브랜디의 걸맞는 향과 맛 그리고 여운. 이것을 경험하기 전에 그 압도적인 숙성년수는 허위 또는 과장일 거라고 생각 했지만 이제는 충분히 이것 앞에 '경의'를 표할 수 있을 것 같다. 너무나 황홀한 경험이었다.


점수: 5/5


ex) 1: 싱크대 개수구에 부어버리고 싶을 정도.

2: 아 이정도면 에어링 하면 꾸역꾸역 마실 수 있다.

3: 무난해서 꽤나 마실만 하다.

3.5: 데일리로 마시고 싶을 정도로 괜찮음.

4: 꽤나 맛있는 녀석.

4.5: 훌륭하다. 조금 웃돈 주더라도 소장하고 싶은 녀석.

5: 보이면 풀매수하고 싶은 녀석.