버스기다리면서 신문처럼 보라고 씀
2개로 나눠쓰려고 했는데 쓰다보니 하나로 합쳐짐 어색해도ㅈㅅ

나는 꼬냑을 모르는데 쉬벌 꼬냑은 뭐고 그랑상파뉴가 무엇이냐?

걱정하지 마라 버스시간이 많이 남은 것 같으니 설명해주마

모두가 알듯 꼬냑은 프랑스 서부의 꼬냑지방에서 생산되는 브랜디로써 주원료는 당연히 포도이다. 이 놈들도 샴페인마냥 지리적 표시제의 보호를 받아서 프랑스의 꼬냑 지방에서 생산된 브랜디만이 당당하게 꼬냑이란 이름을 쓸 수 있다.

꼬냑의 기원으로는 16세기경 네델란드의 상인들이 꼬냑 지방에 소금, 목재, 포도주를 사기 위해 들렀는데, 장기 항해 중 포도주가 변질되는 걸 막기 위해 이 꼬냑산 포도주(이전엔 유명한 백포도주의 산지였음)를 증류한 것이 코냑의 기원이라고 한다.
이때 네델란드 코쟁이들은 저 포도주를 증류한 술을
보고 brandewijn이라고 불렀는데 말그대로 brande_증류한/wijn_와인 이라는 뜻이다. 이후 영어로 Brandy-wine으로 음차했고 이후에는 포도주를 베이스로 한 증류주는 Brandy라고 불리게 된다.

꼬냑은 숙성에 프랑스의 리무쟁과 트롱세 숲의 참나무를 깎아 만든 오크통을 사용하며 둘의 특징이 다르기에 꼬냑하우스들은 트롱세 오크와 리무쟁 오크를 적절히 섞어 사용한다.
리무쟁과 트롱세의 참나무들은 같은 참나무지만 다른데 리무쟁 숲의 참나무는 대부분 페둔쿨라타 오크, 일명
영국참나무(Pedunculate Oak, 학명 Quercus robur) 품종이고 트롱세 숲의 참나무는 세실 오크, 아일랜드 참나무(Sessile Oak, 학명 Quercus petraea) 품종이다.

리무쟁 숲

리무쟁 지역은 토양이 비교적 척박하고 화강암이 많으며, 나무들이 조금 더 띄엄띄엄 자라고 나무가 비교적 빨리 자라기 때문에 나이테 간격이 넓고 결이 거칠다고 한다.

트롱세 숲

트롱세 숲은 토양이 깊고 영양분이 풍부하며, 나무들이 서로 빽빽하게 자라고, 그래서 하늘을 향해 곧고 천천히 자라나며, 나이테가 매우 촘촘하고 섬세하게 형성된다고 한다

슬슬 버스를 탔을텐데 지루한 나무 얘기는 그만하고 그랑상파뉴가 뭔지 알아보자

위에서 설명했듯 포도는 꼬냑의 제조과정에서 땔레야 땔 수 없는 연인과도 같은 존재이다. 그렇기에 여러 하우스들은 포도를 키우기 좋은땅을 물색하는데, 이 구역들은 전국 몇대 짬뽕마냥 가라로 정한것이 아닌 프랑스의 핵심 농업 기구인
INAO(국립원산지통제명칭위원회)와 프랑스 정부가 1909년과 1938년 두 차례에 걸쳐 법령으로 공식 지정했다.

꼬냑 지방은 대구와 같이 주위가 산과 산맥으로 뒤덮여 있고 그 안만 노른자같이 평평한 분지 지형이라  프랑스의 대구답게 여름에 45도까지 올라간다. 그 뜨거운 노른자땅 속에서 총 6개의 생산구역이 존재하는데 노른자땅 중심에서 바깥으로 나가며 바다와 가까워 질수록 등급이 낮아진다. 등급이 낮다고 나쁜게 아니고 구역별로 확실한 캐릭터들을 갖고 있다.

1.그랑 삼파뉴(Grand champagne/주황색 지역) 
위치: 코냑 지방의 최중심부
토양: 부서지기 쉬운 순수 석회질(백토)

2.쁘띠 상파뉴(Petite Champagne/연주황색 지역)
위치: 그랑 상파뉴를 남쪽과 서쪽으로 감싸고 있는 구역
토양: 석회질이지만 그랑 상파뉴보다 밀도가 낮고 점토가 약간 혼합됨

3.보더리(Borderies/빨간색 지역)
위치: 그랑 상파뉴 북서쪽에 위치한 가장 면적이 작은 구역
토양: 오랜 세월 동안 탈석회화가 진행되어 만들어진 점토와 부싯돌 토양

4.핀 보아(Fin bois/연초록색 지역)
위치: 위의 세 구역을 거대하게 둘러싸고 있는 가장 넓은 구역
토양: 석회질이 섞인 붉은 점토와 자갈

5.봉 보아(Bon bois/초록색 지역)
위치: 핀 보아의 외곽을 넓게 둘러싸고 있는 구역
토양: 석회질이 급격히 줄어들고 모래와 진흙(점토)이 주를 이룸

6.보아 오르디네르 (Bois Ordinaires)
위치: 코냑 지방의 최외곽 및 대서양 해안가(레 섬, 올레롱 섬 포함)
토양: 석회질이의 거의 없는 순수 모래질 토양


꼬냑에 대한 기초적인 얘기는 여기까지 하고 갤에서도 가끔 보이는 테세롱에 대한 얘기를 할까한다. 테세롱은 1905년 아벨 테세롱에 의해 그랑상파뉴 지역에 세워진 꼬냑하우스다. 1960년대부터 샤토뇌프쉬르샤랑트 마을 중심부인 샤를 프랑 대로 2번지에 자리 잡은 테세롱 코냑 하우스의 증류소는 가족 주택과 수많은 오래된 저장고가 어우러진 유서 깊은 부지의 중심 요소로 남아 있당

테세롱의 주역들

1세대 아벨 테세롱(활동시기 약 1905~1950)
-그랑상파뉴 중심의 오드비 수집 및 축적 에 집중
-판매하지 않고 보관하는 전략 구축

2세대 기 테세롱 (1940~2000년 대 초)
-테세롱을 사업적으로 확장
-유럽,아시아 기반의 국제 시장 진출 기반 구축

3세대 알프레드 테세롱(1990년대~현 테세롱 대표)
-테세롱의 희소성 기반 가격 전략 확립

4세대 노에 테세롱 (2010년대~현재[차세대])
-그냥 4세대
-업그레이드 필요
-푸근함

증류기는 샤랑트 지방의 구리증류기를 사용하며 레파스라고 불리는 이중 증류 과정을 거치며 증류기는 직화로 가열된다고 한다.


테세롱의 포도밭은 총 40헥타르로 축구장1.4배 사이즈 정도 되시겠다 15헥타르는 쁘띠상파뉴, 25헥타르는 그랑상파뉴 밭이며 포도의 품종은 위니 블랑이 대부분이며 소량의 폴블랑슈와 콜롱바르도 재배하고 있다고 한다. 포도는 초가을에 수확하여 발효시킨 다음 약9프로의 도수를 가진 와인을 만든다고 한다.

포도밭 전경

위니블랑(Ugni blanc)

폴 블랑슈(polle blanche)

콜롱바르(Colombard)

테세롱의 잘알려진 라인업은 lot90,76,53,29인데 여기서 Lot의 뜻은 가장 중심이 되는 베이스 원액의 증류 연도라고 보면 되겠다(예:Lot90은 블랜딩된 원액들 중 중심이 된 원액이 1990년도 언저리에 증류)  특히 테세롱은 단일빈티지를 내지 않으며 모든 제품은 여러 오드비들이 블랜딩된 제품이다.

Lot90
-지역:그랑상파뉴,쁘띠상파뉴,핀부아 (상급과 중급 크뤼 블랜딩)
-숙성년수:약 10년 숙성된 원액들
-포도품종:위니 블랑



Lot76
-지역: 그랑상파뉴
-숙성년수: 리무쟁 오크통에서 1세대 이상
-포도품종:위니 블랑

Lot53
-지역: 그랑상파뉴
-숙성년수:  리무쟁 오크통에서 2세대 이상 숙성
-포도품종:  위니블랑과 콜롬바르


Lot29
-지역: 그랑 상파뉴
-숙성년수: 리무쟁 오크통에서 3세대 이상
-포도품종: 위니블랑, 폴 블랑쉬, 콜롬바르

스펙은 이정도인데... 한국 인터넷만 봐도 트레조르에 대한 평은 인터넷에서 잘보이지않았다 그리고 쓰인 원액들의 숙성년수와 비율을 하우스에서 자세하게 공개하지 않은것으로 알아 테세롱의 담당자에게 직접 문의를 넣어봤다. 2일 후 담당자인 Romain martial님의 답변으로는

※Lot29는 3대에 걸쳐 숙성된 꼬냑을 베이스로 한다. (보통 한세대가 25~30년)

※위의 베이스가 된 꼬냑에 파라디에서 보관중인 유리 데미종에    담긴 원액들을 블랜딩한다

(위의 항아리가 데미종, 오크통에서 숙성 기한이 다한 꼬냑 원액을 데미종에 옮겨 담으면 과숙성 없이 오랫동안 맛과 향을 안정적으로 보존할 수 있다고 함)

※그 중 데미종에서 블랜딩 된 꼬냑 일부는 필록세라 이전에 증류된 꼬냑이다 (필록세라가 프랑스에서 터진게 1872~1875년경이므로 그전에 증류됐기에 원액의 나이는150년 전후 된거라고 추측)

※트레조르는 2세대 이상 된 오드비들로 구성되어 있다

그리고 공식홈페이지의 시트를 보면

트레조르는 약 100개의 오드비를 엄선해서 블랜딩하고 테세롱 가문의 파라디에서 가장 오래된 꼬냑들과 함께, 'Tierçons'라는 특별한 큰 오크통에서 2세대 이상 숙성된 오드비도 들어간다고 한다.

여기서 의문이 생김.

아니 분명 트레조르가 lot29보다 비싼데 왜 숙성년수는 덜한거지?

그래서 다시 문의를 넣어봄 그랬더니 이번에도 아주 친절하게 답변을 해주심


※평균적으로 보면 트레조르보다 Lot29를 구성하는 원액이 더 오래되었다.

※ㅋㅋㅋㅋㅋ근데 트레조르 패키지가 더 고급스럽고 쌈뽕해서 그렇다

※트레조르는 보다 접근하기 쉽고 풍부하고(쉽게 즐길 수 있는, 관능적인) 스타일을 지향하고 LOT No.29는 애호가·전문가를 위한 꼬냑이다

※안타깝게도, 많은 경우 제품 자체보다 패키징이 가격에 더 큰 영향을 미치곤 합니다(원문:"Malheureusement, le packaging prend bien souvent plus de place que le produit en lui-même !")


각각 lot29와 트레조르





패키지로 봐도 Lot29가 더 나은데..?



우리는 그냥 29먹읍시다

- dc official App