Daniel Bouju Brut de Fût

https://www.cognac-daniel-bouju.com/en/brutdefut/


Category Cognac

Distillery Daniel Bouju

Terroir Grande Champagne

Grape variety Ugni Blanc

Ageing In new Limousin type oak barrels, large grain and medium grain

Strength 50.0 % Vol.

Size 700 ml



뚜따 2024.01.05

쳐묵 2024.01.05

잔량 100%



N 적포도, 건포도, 흑설탕, 진간장, 후추


- 적포도를 으깨놓은 듯한 향과 건포도를 흑설탕에 재서 잼을 만든 것 같은 향이 지배적, 엄청 진득한 농축된 단 내

- 포도포도, 달큰달큰한 향 사이로 진간장스러운 달면서 짭조름한 향이 은은하게 섞여있다

- 통후추를 갈 때 느껴지는 매운내

- 브리딩시킬수록 진득한 단 내는 조금씩 약해지고 싱그러운 포도향이 좀 더 피어오른다



P 적포도, 흑설탕, 오크


- 적포도를 흑설탕에 찍어서 먹는 듯한 단 맛, 향에서보다는 단 맛은 절제되어 있고 좀 더 싱그러운 느낌, 그러나 여전히 묵직하다

- 오크칩을 빠는 듯한 떫음과 매움, 꽤나 자극적인 오크 스파이시



F 적포도, 포도씨앗, 후추, 알코올


- 적포도를 씨앗 째 씹어먹는 듯한 맛이 피니시로 남는다

- 후추의 스파이시도 약간 있고 피니시 후반부에는 약간 알코올이 비릿하다



총평


가당을 하지 않았음에도 불구하고 말도 안 되는 볼륨의 단 내와 단 맛

복합미가 좀 떨어지는 것은 아쉬우나 맛있음

팔레트의 오키함이 과한 것과 피니시에서 알코올 취가 나는 점은 좀 아쉽다

더 맛있을 수 있을 거 같으니 좀 더 풀어봐야겠다