가족으로부터 물려받은 팡 부아 포도원은 보동 꼬냑 전용으로,


무쎄(Mousset) 가문의 아내와 결혼하면서 지참해온 29헥타르의 그랑 샹파뉴 포도원을 피에르 보동이 2017년에 프랑수아 브와이에를 구매하면서 원료 공급원으로 사용하기로 결정

포도의 수확 & 압착 & 발효 등의 와인 양조 과정을 다른 시설에서 하는 것 같다만, 같은 증류소에서 9월 ~ 12월에는 그랑샹파뉴 오드비를 12월 중순부터 3월까지는 팡 부아 오드비를 증류

둘 다 같은 숙성고를 사용하며 주로 리무쟁 오크를 사용. 보동은 최근 베르세(Bercé) 숲에서 벌목한 오크를 사용하기 시작했으며, 프랑수아 브와이에의 경우 장기간 숙성할 때 트롱세 오크를 활용하기도 함

블렌딩에 있어서 보동은 혼합된 빈티지 간의 격차가 크지 않은 반면, 브와이에는 솔레라 시스템을 사용함. 예를들어 "François Voyer Extra"의 경우 10 ~ 45년의 숙성된 오드비가 포함됨


(결국 하고싶은 말은 하우스 직접 쳐들어가서 앙세스트랄 마시고싶다)