[일반] 와인쪽에서는

[Patrisi..(w41394)]

콘크리트를 쓰는 이유가 온도 변화에 민감하지 않고 미세한 산화가 작용하기 때문이라 하던데 꼬냑 생산자들도 이런 이유가 있는건감..

[윌렛(ekfzhagks129)]

아녀.. 돈이 없어서... 아니 그럴 필요가 없어서 스테인레스 탱크에서 발효하고 바로 증류하지여 - dc App

[Patrisian(w41394)]

따흐흑

[오오미마스터(redshot00007)]

guaiacol 분자량 124 끓는점 205도, vanillin 분자량 152 끓는점 285도...... 정향과 바닐라 대표적인 오크통 투탑 냄새분자가 증류로 어차피 올라오지 못할 끓는점이라 안하는듯 - dc App

[Patrisian(w41394)]

오..

[Amaretto(andesite)]

단순 분자량/끓는점 보기보다는 용해도 이런것도 같이 보셔야

[Amaretto(andesite)]

예컨대 4-Ethylguaiacol은 분자량 152에 끓는점 235인데 슥 찾아보면 new make spirit 분석한 논문에서 검출된다고 나옴 에틸기 하나 추가로 달려서 구조 좀 다르긴 한데 뭐 크게 다르진 않을거고, guaiacol쪽 계열 애들 뭐 피트술에 ppm 측정할때도 나오지 않나?

[Amaretto(andesite)]

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/03610470.2022.2034133

[Amaretto(andesite)]

바닐린은 버번 new make 같은데서 검출안된다는 애들도 있고,
https://whiskymag.com/articles/maturing-years/
(글렌모렌지
시절의) 레이첼 베리 말로는 뉴메이크 스피릿에서도 바닐린 있고 글렌모렌지 오리지널에서 관찰되는 바닐린의 10-20%는 아마 뉴메이크 기원일거라고 함

[Amaretto(andesite)]

애초에 증류 전에 바닐린이 얼마나 있을지 모르겠는데 더 찾아보긴 귀차늠