고기계의 확실한 원탑인 소고기
그중에서도 특수부위라고 불리는 부위를 좀 알아보면
1. 안창살
내장을 감싸고 있는 부위로 육향이 매우 강하다.
민감하면 피맛도 남
당연히 얼마 안나오는 부위라 비싼데 부패, 변색도 절라 빠르게 돼서 빨리 소비해야함
2. 차돌박이
특유의 육즙과 풍미로 된장찌개, 숙주볶음, 등 어디에나 들어가도 잘 어울리며 맛있다.
이거 소 한마리에서 얼마 안나오는 부위라 존나 비싸다.
이게 싸다는 새끼는 금수저 아니면 무한리필 고깃집 같은데서 말라붙은 차돌박이만 먹어본 새끼일 확률이 높다
3. 우설
소의 혓바닥이다
의외로 맛과 영양을 고루 갖춘 최고의 부위다.
쫄깃하고 고소한 식감으로 편육이나 소머리 국밥같은데에도 들어간다.
제대로 된 머릿고기 파는 곳에서 모듬메뉴 시키면 혀가 나오는데, 가끔 사람들이 부드럽다고 좋다고 먹다가 무슨 부위에요? 라고 물어봐서 혀라고 대답하면 급정색하는 경우도 있다.
특히 일본인들이 환장하는 부위라고 한다
4. 치마살
생긴게 주름치마 같다고 해서 붙여진 이름이다
육질이 연하고 감칠맛이 일품이다.
육회에 주로 사용되는 부위인데 구워먹어도 존나 맛있어서 구이용으로도 많이 먹는다
5. 살치살
특수부위중 마블링이 제일 화려한 부위다.
딱 봐도 존나 맛있게 생겼다
양념없이 약간의 숙성만으로도 극상의 맛을 뽐낸다
6. 제비추리
소 한마리에서 500g도 안되는 부위이며 지방이 적어서 매우 담백하다.
잘 모르는 새끼들이 생긴것만 보고 돼지고기라고 우기기도 한다
7. 부채살
선녀들이 들고있던 길쭉한 부채를 닮았다고 해서 붙여진 이름이다.
씹을수록 고소한 감칠맛이 일품이다.
8. 아롱사태
육질이 퍽퍽하고 가장 저렴한 부위에 속하는 일반적인 사태랑은 달리 아롱사태는 마블링이 들어간 데다 씹는 맛이 매우 좋다
육회나 구이용 또는 전골용 고오오급 재료로 쓰인다
9. 업진살
살살 녹는것
육즙맛이 소고기 부위중 가장 뛰어난 축에 속하며 마블링도 좋아 국거리, 구이, 수육 등에도 자주 사용된다
업진살~~
우설 일본갔을때 먹어보고 올껄
동물의 가죽 제품을 쓰는 것은 인조 가죽일지언정 잔인한 도살 장면을 떠올리기에 동물을 사랑하는 사람으로서 사용해서는 안 되는 것이지만 소는 안 불쌍하기 때문에 업진살은 거리낌 없이 먹어도 되노
막짤 저건 볼때마다 그냥 터지네 시발 ㅋㅋㅋㅋ
안창살 개맛도리
소고기집 알바할때 사장이 회식이라고 존나 비싼 소고기들 다 꺼내서 구워먹을때 진짜 맛있어서 눈물날뻔했는데... 근데 밥 다먹고 나서 갑자기 다음날부터 안나와도된다함
그래도 짜르기전에 맛난거 챙겨줬노
눈치없이 많이 먹어서 잘랐나보네
배고프다
??? : 안창살 김하나!
난 소는 비려서 먹기 힘들더라
비리면 거세소 안심 먹어봐라
육우는 기본적으로 다 거세 아니냐?
부채살 개인적으로 존나 최악의 부위임 힘줄 때문에 스테이크처럼 미디움에 가깝게 굽기 애매하고 약불로 서서히 익히는 방법도 고기 자체가 얇게 나오는 편이라 다른 두껍고 비계가 적은 부위처럼 부드러워지는 게 아니라 퍼석퍼석해짐
살치살 ㄱㄱ
부채는 저 가운데 힘줄기준으로 칼로 살만 떠내고 힘줄은 육수용으로 쓰면좋음 아님 힘줄있어도 부드럽게 씹힐정도로 얇게 썰던지 - dc App
ㄹㅇ 먹을때 저 힘줄때문에 너무 먹기 그래 최근 너무많이 저렴한거 쓰기도해서 특수부위도 아니고 그냥 저렴한 부위같음
부채살은 쓰레기가 맞음 ㅋㅋ 맛있다는새끼들은 미뢰 고장난거임. 괜히 소고기 부위중 가장 싼부위가 아님
우설은 ㄹㅇ 맛없던데
왜 소고기가 가장 맛있는걸까?
업진살이 진짜 존나맛있음ㅋㅋㅋ ㄹㅇ살살녹는다
부채살이 가성비임 - dc App
음식물쓰레기인데
치마살이 ㄹㅇ임
아산에 스파도고 옆에 소고기 잘하는 집 있는데 생각나네..
업진살은 살살 녹지 ㅇㅇ...
우설 ㅈㄴ 맛있더라 일본에서 첨먹어봤는데
아롱이랑 부채가 어떻게 특수부위임 존나질긴 소 앞다리 뒷다리들인데 어디서 이상한거 주워들었노
꺼무위키에도 걍 시작부터 특수부위라고 말하는데 뭔 ㅋㅋ
https://namu.wiki/w/%EB%B6%80%EC%B1%97%EC%82%B4#s-1
안창 토시는 인정인데 되도안한 새우살 이딴건 그냥 장사치 같음 - dc App
마장동가면 차돌박이가 제일 싸던데 뭔.. - dc App
업진살 진짜 살살녹긴 하더라
아롱사태..하니까 식객 소고기 전쟁 생각나네
ㄹㅇ 대머리사업가놈이 그거만 존나 고집하면서 육회로 먹는거볼때마다 맛이 젤궁금함
맛있긴함 기름진듯하면서도 뒷맛 깔끔함
ㄹㅇ 아롱사태 하면 식객 머머리 떠오름 ㅋㅋ
소 <-- 갓댕이랑 함께 동물 GOAT
저 사람이 업진살 홍보 많이 했지 ㅋㅋㅋ
부채살 개 애미뒤진 쓰레기고기임 그냥 국거리용 외에 사용하면 범죄로 취급받아야함
힘줄만 잘 잘라내서 조리하면 그럭저럭 괜찮음
그냥 맛없으니깐 가장 싼 부위인데, 제일 싼 부위로 요리해놓고 나름 맛있다 이지랄하는건 강 개좆구라 포장질에 불과함.
저런 쓰레기부위 먹을바에 척아이롤 사서 손질해서 살치살만 구워먹고 나머진 다져서 햄버거패티 만들거나 국거리로 쓰는게 진짜 훨씬나음
애초에 애미뒤진 부채살은 아무리 잘 구워보려해도 고기 자체가 좆쓰레기다보니 마이아르반응도 거의 안됨
막짤은 저분이 7개월만에 생각이 바뀌었을수도 있는거 아님?
우설 존나 맛있더라 ㅋㅋ 술 개잘넘어가서 우설에 술 존나 시켜먹다가 필름 끊기고 다음날 50만원 긁은 내역 보고 자살할뻔함
흔히 차돌박인줄알고 먹는건 우삼겹임 차돌은 안부드럽고 질김