내가이러는이유는....
연어장이먹고싶어서에요!!
연어장만드는법
세계가 허락한 유일한 마약.. 이것은 연어인가 공기인가 극강의 부드러움..
재료
생연어600g 양파1개 홍고추2개 청양고추2개
래몬1/2개 가스오부시1컵
간장물
간장1컵 맛술1/2컵 물3/2컵 설탕1큰술 양파1/2개 대파1/2대 마늘 5개
생강(채썰어서)1/2쪽 마른홍고추1개
통후추8개
1번째
연어는 맛술 1큰술을 뿌린 후 키친타월로 물기를 닦고, 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.
2번째
간장물 재료의 야채들을 큼직하게 썰어 가츠오부시를 제외한 간장물 재료들과 냄비에 넣고, 끓으면 약한불로 줄여 15분 정도 더 끓인 후 가츠오부시를 넣고 불을 꺼주세요. 2분 후에 체로 건더기를 걸러내고 식혀주세요.
3번째
밀폐용기에 연어를 담은 후 손질한 야채를 올리고, 식혀 놓은 간장물을 부어주세요.
4번째
연어장을 냉장고에 넣어 5시간 정도 숙성시켜주세요.
(냉장보관해서 이틀 정도 안에 드시는 것이 맛있답니다)
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