동물 실험 금지하고 자연에 수익 되돌리는 업체들
의·식·주 일상생활 전반으로 확대된 비건 비즈니스

비건 레스토랑.

출처조선DB

동물성 제품 섭취 또는 사용을 피하는 사람을 비건(vegan)이라 한다. ‘비건 비즈니스’는 이들을 대상으로한 사업을 뜻한다. 비건 비즈니스의 시작은 먹거리였다. 그러나 이제 화장품, 옷, 술까지 다양한 분야에 비건 상품이 등장했다.

비건 레스토랑에 찾아가지 않아도 비건 푸드를 먹을 수 있다. CU·세븐일레븐 등 편의점에서 비건 도시락과 라면을 판매한다. 패스트푸드점 롯데리아는 콩과 밀 단백질을 조합해 고기 식감을 살린 버거를 출시했다.


◇동물실험·원료 없이 만드는 화장품


우리들이 매일 쓰는 화장품을 만들기 위해 수 많은 동물을 죽인다. 2009년 영국 생체실험폐지연대(BUAV)가 유해성 검사 명목으로 수십 마리의 토끼를 틀에 가두고 약 3000번가량 마스카라를 바르는 ‘드레이즈 테스트’를 공개해 논란이 있었다. 또 화장품에 들어있는 성분인 글리세린, 콜라겐 등도 동물에서 뽑아낸 원료다.


동물성 성분을 사용하지 않고, 제품개발에도 동물 실험을 활용하지 않는 화장품을 ‘비건 뷰티’라고 한다. ‘더바디샵’은 1976년 브랜드 탄생 이후 지속해서 동물 실험 반대에 앞장선 브랜드다. 더바디샵은 동물 실험을 하지 않고, 동물에서 채취한 원재료 없이 화장품을 만든다. 또 판매 수익금 일부는 동물자유연대에 기부한다.

더바디샵 동물실험반대 캠페인.

출처더바디샵 코리아 홈페이지 캡처

유해 성분이나 환경 파괴 등에 경각심을 느끼는 소비자가 늘자 국내 뷰티 브랜드들도 하나둘씩 비건 뷰티를 론칭하기 시작했다. LF에서 출시한 뷰티 브랜드 ‘아떼’는 제품을 모두 식물성 원료로 만들었다. 아모레퍼시픽이 출시한 탈모 샴푸 ‘라보에이치’도 마찬가지다. 동물성 원료와 인공향료를 사용하지 않은 비건 제품이다.


◇파인애플·선인장·버섯으로 가죽도 만든다


식물로도 가죽을 만들 수 있다. 스페인 가죽 전문가 카르멘 히요사가 필리핀 현지 농부들과 생산하는 파인애플 가죽 ‘피나텍스(PINATEX)’, 미국 바이오벤처기업 볼트스레드가 버섯 균사체를 이용해 만든 버섯 가죽 ‘마일로(MYLO)’, 두 명의 멕시코 사업가 만든 선인장 가죽 ‘데세르토(DESSERTO)’ 등이 대표적이다.

선인장 가죽 브랜드 '데세르토'.

출처데세르토 유튜브 캡처

파인애플로 만든 가죽 ‘피나텍스’는 필리핀 파인애플 농장에서 폐기 파인애플 잎을 활용했다. 습기와 열을 가해 압축한 펠트와 비슷한 느낌의 가죽을 만들었다.


선인장 가죽은 선인장을 가루로 만든 다음 섬유화하는데 필요한 재료들을 섞어 압축해 만든다. 멕시코의 자동차 회사 출신 아드리안 로페즈 벨라르데와 패션업계에서 일하던 마르테 카자레즈가 선인장 가죽 브랜드 ‘데세르토’를 만들었다.


미국의 볼트스레드가 개발한 버섯 가죽인 ‘마일로’는 천연 가죽 같은 질감을 느낄 수 있다. 옥수수 줄기를 깔고 그 위에 버섯 균사체를 배양한 다음, 마무리 작업과 염색 공정을 거치면 부드러운 버섯 가죽이 된다.

(좌)파인애플 가죽 '피나텍스'로 만든 스니커즈 (우)버섯 가죽 '마일로'로 만든 가방.

출처피나텍스 공식 홈페이지·마일로 공식 홈페이지

◇과일로 만드는 와인에도 동물성 물질 함유


와인의 주재료는 포도지만 완전한 비건 제품이 아니다. 발효와 숙성을 끝낸 뒤 정제과정을 거칠 때 첨가하는 화학약품 ‘청징제(淸澄劑)’에 동물성 물질이 들어간다. 그 원료는 달걀흰자로 만든 알부민, 우유 단백질인 카제인, 동물성 콜라겐 젤라틴 등이다.


비건 와인을 만들 때는 조금 다르다. 동물성 청징제를 대신해 숯, 고양이 모래로 쓰이는 광물 벤토나이트 등을 이용해 불순물을 걸러낸다. 포도밭도 유기농으로 관리하며 식물의 잎과 줄기로 만든 비료, 풋거름을 사용하는 곳도 늘어나고 있다.


육류가 들어가 음식을 먹지 않는 사람들이 늘어나면서 손님들에게 채식 위주의 식단을 제공하는 호텔도 생겼다. 작년 영국 퍼트셔 지방에 문을 연 ‘사오르사 1875’ 호텔 레스토랑은 온전히 채소만으로 식단을 짰다. 또 객실 침구도 울, 실크 또는 깃털 등 동물을 이용한 제품은 쓰지 않았다.


국제채식인연맹(IVU)은 전 세계 채식 인구가 1억 8000만 명에 달한다고 했다. 국내 비건 인구도 늘고 있다. 한국채식연합은 국내 채식 인구가 약 150만 명이라고 밝혔다. 비건 인구가 늘자 기업들이 이 시장을 겨냥한 제품을 본격적으로 만들기 시작했다.


글 CCBB 채채

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