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튀기는 닭은 본사가주는 메뉴얼대로 하면 가게가 망한다.  튀김이 생각보다


상당히 지랄같은게 많다. 하다보면 업주들이 역량으로 상황에 맞게


임기응변 해야되는게 많은데 튀김이라는게 생각보다 균일함이 없어서


상황에따라 조금더 오버쿡해야할때도있고 빨리나와야 할때도있고 그런게많다


그래서 레시피 복잡한 BHC같은곳은 점바점이 심하고  본사관리가 좆도없이


바퀴베네처럼 매장만 많은 처갓집이나 네네치킨은 관리가 안되서 점바점심한데


튀기는게 아니라 굽고 오븐만 활용하는  굽네는 그런게 없다. 굽네에서 쓰는 오븐이  


사실상 굽네치킨말고는 거의안쓰는 전용오븐이고 애초에 그오븐에최적화된 레시피여서 


변수자체가 거의없다 의외로 오븐치킨들의 장점이라고 할수있다.  말이오븐이지 거의


전자렌지급 난이도라 그래서 굽네는 웬만하면 중간은 가는데


그중에 못하는 매장이있다면 진짜 점주가 개폐급이라고 보면된다