집에서 치킨 맛있게 튀기기 ~ 과정까지 올림

[익명(114.200)]

염지된 닭을 파우더로 코팅해줌

크리스피 치킨 방법은 두가지가 있음.

1. 물반죽 코팅후 가루파우더 코팅

2. 가루파우더에 코팅하고 거름망에 담아서 물속에 살짝 담구고

다시 가루파우더로 코팅

집에있는 락앤락 통을 이용하면

가루 안날리고 깔끔하게 할수있음

기름 온도 160도 맞춰지면 치킨 투하

참고로 100% 재사용기름임 ㅎ

난 카놀라유 썼는데

사실 기름간에 맛은 큰차이 없고 향이 좀 다름

콩기름만 아니면됨. 콩기름은 콩비린내남.

이대로 6분간 튀김

불조절 잘해서 온도 160도 안넘어가게 하셈.

155-160 사이로 유지하면됨.

1차로 치킨 5-10분간 꺼내놓음.

그럼 튀김옷에 머금은 수분이 빠져나옴.

그리고 안에 있는 잔열로 부드럽게 익음.

두번 나눠서 튀긴거랑 한번에 튀긴거는 확연한 차이가 있음

한번에 튀긴건 바로 먹는다면 큰차이 없지만

한 10분만 지나도 튀김옷이 금방 눅눅해짐

2차로 튀길땐 165도 정도에 튀겨야함

겉을 바삭하게하고 살짝 덜익은거 익히려고 튀기는거임

170도 넘어가면 치킨 색깔이 어둡게 나오니

불조절 온도 관리 필수

165도 근처로 유지하면됨.

완성된 치킨.

먹어보면 육즙 터지고 존나 부드러움.

뻑살까지 부드럽다.

내가 알려준데로 하면 비비큐 황올처럼

살살 녹는 치킨을 만들수 있을거임.

여기서 향신료 쌔게해서 향이 강하게 하면

그게 비비큐 황올임.

글고 온도계 없으면 절대 하지마셈.

대충 감으로 튀기면 뻑뻑하고 색깔 어두운

엄마표 맛없는 치킨 나올거임.

[익명(220.120)]

뒤처리만 누가 대신 해주면다면 집에서 튀겨먹겠지만 그게 아니잖앙

[익명(114.200)]

처음 튀기면 동선 난잡하고 이것저것 꺼내서 뒤처리 귀찮다고 느끼는거지.. 많이 해보면 동선 최적화되서 오히려 다른음식보다 간단함.

[익명(220.120)]

혹시 치킨집 할 생각 없음? 배달시켜먹을께

[익명(114.200)]

나중에 진짜 먹고살기 힘들어지면 할듯ㅋㅋ;;

[익명(203.202)]

튀김기 장바구니 넣다 뺏다만 1년함 기름, 뒤처리 생각하면 너무빡샐것같음 - dc App

[익명(114.200)]

매번 해먹을 자신 없으면 치킨은 사먹는게 맞긴해

[치갤러1(175.194)]

후-참도 두번튀기는데 두번튀기는 이유가 있군

[익명(114.200)]

그렇다고 후참처럼 너무 오래동안 꺼내놓고 튀겨주면 육즙 다빠진 뻑뻑한 치킨 먹는거임

[익명(223.39)]

내 생각인데 육즙은 고기를 베기전엔 안빠짐 이미 겉옷으로 싸였기 때문에 스테이크도 마이야르 유행덕에 육즙을 가둔다는 비슷한게 있는데 이거랑 상관없고 자르기전엔 안빠짐 극소량이라 신경쓸필요 없는 수준

[익명(114.200)]

높이가 좀 있는 냄비에 튀기던가 하면 안튀기긴해.. 근데 기름 안튀어도 유증기때문에 기름 닦아야 하는건 마찬가지일듯

[치갤러2(160.202)]

치킨집 차릴 생각은 없음?

[익명(114.200)]

치킨집은 지옥이다...

[익명(104.28)]

온도계없으면 못하겠더라 물은 대충 수온이 감이 잡히는데 기름은 ㅅㅂ 존나뜨거워지더라

[익명(114.200)]

기름은 정신안차리면 200도 넘어감

[치갤러3(119.192)]

2차는 165도로 몇분 튀김 ?

[익명(114.200)]

3분 튀기면됨~

[치갤러3(119.192)]

ㄱㅅ 온도계 주문함

[치갤러4(112.171)]

잘튀겼네 추천준다 치갤 직접 치킨했다는애들 치킨사진볼때마다 안타까웠는데 너는 인정한다

[익명(114.200)]

[외척(ext527)]

[익명(114.200)]

[치갤러5(118.235)]

치킨 진짜 하루도 빠짐없이 매일 먹는데 그러면 더 저렴히 먹을 수 있나?

[익명(114.200)]

프차에 비해서 7-8천원? 정도 저렴하게 먹을수 있을듯. 근데 이건 동네 마트에서 닭을 얼마에 파냐에 따라 다름ㅋ

[치갤러11(116.127)]

내가 브라질 냉동 닭다리 사서 저렇게 한 한달 해먹다가 이제 그냥 요기요 할인받고 시켜먹음 ㅇㅇ 생각보다 기름값도 ㅈㄴ 들어가고 이래저래 귀찮고 사먹는게 낫더라

[치갤러5(118.235)]

매일 튀겨먹으면 1마리에 만원정도하나?

[익명(114.200)]

닭값에 대략 3천원 정도 추가해서 계산하면 될거임

[익명(218.155)]

진짜 맛있어보인다

[익명(114.200)]

[익명(211.251)]

프렌차이즈 치킨 한마리 양만큼 튀기려면 본문에 있는 후라이팬으로 총 몇분 튀겨야함?

[익명(210.90)]

이거보고 호식이 시켰다

[익명(1.240)]

나중에 순살로도 해주면 안될까

[익명(bluejet579)]

치킨집에서 안튀기는건 1마리절대못튀기더라 한번에 저거반마리닌ㆍ - dc App

[치갤러6(121.185)]

전에여기 가루인가 염지인가 재료 수십가지넣고 하던양반생각나노

[치갤러7(211.223)]

염지는 어떻게 함?

[치갤러8(39.7)]

이글보고 알리익스프레스 광군제에서 1000원에 온도계 구매완료했다 고맙다 바이럴아님 - dc App

[익명(118.235)]

대단하네

[익명(221.163)]

치킨튀김에 천부적인 재능이 있는데......와 떄깔봐라 ㅅㅂ

[익명(nmmnmnnmn)]

락앤락이 있으면 뚜겅닫고 흔들면될껄 왜 손으로 하고있노

[치갤러9(14.45)]

저렇게 기름많이 써서 튀기면 환풍기 화구주변 전부 청소해야함 - dc App

[치갤러10(175.119)]

집에서 튀김하면 유증기땜에 좆됨ㅇㅇ 환풍기 좋은거 안달려있는집은 절대 튀김하지마라 집구석구석 기름때낌

[치갤러12(220.72)]

엄마표가 왜맛없어!!!!!!!

[치갤러13(222.103)]

치킨 때깔봐라 이새기 보통 잘하는게 아닌데?

[익명(218.151)]

기름 처리생각하면 ㄹㄷㄷ 염지는 어케함?

[치갤러14(218.54)]

황올도 맛없는 판에

[치갤러15(222.96)]

[익명(rtifd3erbjca)]

와 개지리네 내가 본 홈메이드 치킨중에 이게 가장 완벽함