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노포 문화가 발달한 일본에서는 보통 창업 100년이 지나야 ‘노포’라고 부른다. 창업 200~300년이 넘는 노포들이 모인 단체도 있다. 우리는 일제강점기와 한국전쟁을 거치며 100년 이상 된 식당을 찾기 힘든 게 사실이다. 한국에서는 일반적으로 50년 이상 동일한 업종을 유지했는지와 가업 승계, 상징성 등을 노포의 기준으로 삼고 있다. 중소벤처기업부 ‘백년가게’는 30년 이상 명맥을 유지하며 고객의 사랑을 받은 점포를 대상으로 지정한다.
부산의 노포가 모여서 선을 보인 것은 2012년에 나온 <한국인이 사랑하는 오래된 한식당>이 처음이었다. 한식재단이 50년 넘게, 혹은 100년을 바라보는 역사를 이어온 전국의 한식당 160여 곳을 찾아내 집대성했다. 내호냉면, 박달집, 기장곰장어, 동래할매파전, 송정 3대 국밥, 급행장, 원산면옥, 새진주식당, 양산도집, 구포집 등 총 10곳이 포함됐다. 부산시가 2014년에 편찬을 완료하고 웹서비스를 시작한 ‘부산역사문화대전(디지털부산역사문화대전)’에서도 노포에 대한 상세한 정보를 찾아볼 수 있다. 다만 노포가 부산의 경제, 산업, 생활사적 가치를 지닌 장소의 의미로 흩어져 수록된 점이 아쉽다.
지난해에는 부산관광공사가 미식 가이드북 <부산의 노포, 부산의 식문화>를 발간했다. ........... 생략...............
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