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과당에는 a, b 두 가지 형태가 있는데 온도가 높은 상태에선 b가 a로 변하고 낮은 상태에선 a가 b로 변하는 비율이 올라가서 온도에 따라 a, b 두 가지 과당의 비율이 달라진다고함


근데 혀의 미뢰세포는 a보다 b를 더 달게 느껴서 과일이 차가울수록 더 달게 느끼는거라고 함


옛날에 국어 비문학 풀면서 얻은 지식임..