안토는 몇년간 미슐랭 3스타 따낸 장인이지만 밑에 있는 쇼타 친구나 룸싸롱은 제자리 걸음 그나마 있던 안토 친아들은 프랑스로 런침 쇼타가 맡겨서 일 시키고 있던 쇼타 아들도 해외로 런침 안토가 은퇴하면 ㄹㅇ후계자 없음
현실반영이네 한동안 스시는 저렇게 열정페이시키고 생선냄새나고 그래서 견습요리사들 다 런쳤다던데
그나마 초밥집들 사정 좋아진 게 외국관광객 쏟아져들어오면서부터라던데 그리고 예전처럼 장인정신 이런 거 다 버리고 동남아 요리사가 밑준비 이런 거 한다던데
동남아는 이치반 라멘 이야기인거 같은데 스시도 그런가