집에서 스테이크요리..대실패

[익명(14.39)]

팬 달구고 구우라고하는데
(약불애 삶듯아구우면 안된다면서)

전에도몇번 실패한거 알면서 또따라함
고기넣는순간 연기가퍼지면서  집안이  하얗게 됨..

지금 목도아프고 머리도아프다ㅠㅠ
집에서 꼬기구울때는 약불이나 양념 아니면 답없는겨?

[TheDarkSideoftheMoon(psm01)]

강불도 최강불이 아니라 연기 거의안나게 조절해줘야됨

[TheDarkSideoftheMoon(psm01)]

처음에만 세게 달구고 고기넣고 중불로 내리면서 간봐

[잼아저씨(tero1234)]

약불에만 하면 안된다 했지, 강불에만 하면 기름이 타버림. 처음에 강불로 기름을 데우다가 김이 나기 시작하면 고기를 넣고, 중불로 줄여. 그리고 중간중간 불을 조절해줘야함. 근데, 집마다 가스불의 크기와 화력이 다르고. 후라이팬의 연전달율이 다르므로 네가 계속 조절해줘야함

[잼아저씨(tero1234)]

여튼 기름에서 연기가 나면 이건 고기 자체도 겉에만 타버리는 오버쿡이 되어버리니까

[알랭드곱빼기(mupower3)]

집에 오븐이나 에어프라이어나 전자랜지 있으면 아예 리버스시어링 해 굳이 쉬운길 두고 돌아갈 필요 없음... - dc App

[익명(14.39)]

리버스 시어링은 첨들어봤는데 미니오븐으로도 가능할까

[알랭드곱빼기(mupower3)]

고기만 들어가면 됨 방법도 알려줘? - dc App

[알랭드곱빼기(mupower3)]

고기 타는 이유가 속까지 익힐려다가 그런거잖아.. 리버스시어링은 내부온도를 높여서 미리 익힌다음에 팬에 기름두르고 높은 온도로 겉만 익히는거임... 그리고 그냥 팬프라잉 할때도 고기 미리 상온에 꺼내놓으면 좋음 삼십분에서 한시간 정도 - dc App

[익명(14.39)]

답글 달아준 형아들 고마워. 여기랑 다른데서 받은 댓글 종합해보니까 원인이 엑스트라버진 올리브유(끓는점이 낮다고 함) 쓴거, 핏물 안뺀거, 처음에 연기 날때 불 줄이지 않고 강불로 유지한거 정도인거 같고, 다시한번 시도해서 제대로 해봐야겠다 ㅠㅠ

[알랭드곱빼기(mupower3)]

세상에 올리브유.. 올리브유 항땜에 쓴거면 다른기름 섞어쓰면 발연점 낮아져서 괜춘 - dc App

[알랭드곱빼기(mupower3)]

핏물은 뺄필요없어 갈비찜하는것도 아니고.. 그냥 키친타올로 겉에 물기만 다 닦아주면됨 오븐이나 에어프라이어로 리버스시어링하면 겉부분 수분 마르니까 굳이 닦을 필요없구... - dc App

[익명(14.39)]

연기나고 그을음 생기는거 알면서도 불 못줄인게 속은 안익고있는거 아니까 그런거 맞음 ㅋㅋㅋ 다음번에는 리버스시어링으로 해볼게. 블로그 보니까 오븐에서는 앞뒤로 20분씩 걸린다고 하니까 전자레인지 한번 써봐야겠음 꿀팁 감사감사

[비타민파괴한다(hades0628)]

https://cheaplifer.com/researchReport/3186
올리브유 튀김용으로도 써도 된다는데 어떻게 생각 하시나요??

[비타민파괴한다(hades0628)]

쓰지 말라는 분의 근거 자료가 궁금합니다

[잼아저씨(tero1234)]

불조절만 하면 엑스트라버진도 관계없음... - dc App