요린이 질문좀.. 수육할 때 물에 간 맞추나요?

[익명(223.38)]

물에 간장이나 소금으로 간을 한 경우엔

확실히 고기에 간이 베더라구요

근데 궁금한게

간이 맞춰진 물에 삶으면 삼투압현상때문에 고기의 수분이 빠져 퍽퍽해지지않나요?

그럼 그냥 간 하지 말고 맨물에 커피나 된장(염분낮은) 정도만 넣고 끓이는게 맞는건가요?

어느쪽이 맞는건지 모르겠습니다..  어떻게 하는게 맞나요?

[익명(112.157)]

된장은 잡내 커피는 색내려고 타는거야

[익명(112.157)]

삼투압으로 퍽퍽해질 정도면 소금을 냅다 부어야 가능....

[잼아저씨(tero1234)]

어차피 쌈장이나 새우젓과 먹는데 간을 맞출 필요가 있나 싶은데... 여튼 삼투압으로 고기 물 다 빠질거란 생각은 ㄴㄴ해. 쌩소금만 발라놔도 1센치 이상 침습 못함

[알랭드곱빼기(mupower3)]

고기는 기본적인 간도 안하고 조리하면 맛없음 - dc App

[알랭드곱빼기(mupower3)]

근데 수육은 진짜 애매하드라ㅠ 고기빨이 심한가 - dc App

[익명(121.160)]

어차피 익으면서 빠져나가는 수분량이 훨씬 많아서 촉촉함만 생각하면 최대한 약불로 하는 불조절이 더 중요함. 그리구 삶기 전에 미리 염지해두면 맛은 당연히 좋고 식감도 더 나아진다고도 함

[익명(118.235)]

예전에 82에서 수육 맛집의 비법이라고 올라온 글엔 무려 맹물에 삶는다고 그랬다.....진짜래 무조건 고기질이 좋아야 한다던데 흠