고기해동질문

[ㅇㅇ?!(58.140)]

부채살 냉동사서 내일먹으려고 냉장실에서 해동중인데
문득 궁금한게
냉장해동
냉수해동
실온해동

고기상태가 달라지나요?
느낌상 냉장실에서 천천히해동하는게 제일 좋을거같기는한데..

[익명(175.126)]

천천히 해동해야 잡내 없음. 냉장해동이 최고!

[잼아저씨(tero1234)]

천천히 할 수록 근육 조직이 잘 붙어있어서 맛있어짐. 냉장>>>>>>>>>>실온>>>>>>>>>고인물>>>>>>>>>>흐르는물>>>>>>>>>>>>>>>>전자렌지해동

[잼아저씨(tero1234)]

물론 속도는 역순. 얼어있는채로 약불로 바로 조리 하는 것도 조직을 살리는 방법인데, 단점은 조리시간이 길고 외부에 수분이 많아서 마이야르가 일어나기 힘들어짐. 수육할땐 좋아

[잼아저씨(tero1234)]

보통 냉장실(4~6도)에서 24시간~48시간 해동함. 두께에 따라 다름.

[알랭드곱빼기(mupower3)]

고잘알 ㄷㄷ - dc App

[비타민파괴한다(hades0628)]

난 그냥 바로 에어프라이어에 넣는데 ㅋㅋ

[알랭드곱빼기(mupower3)]

덩어리고기면 48시간정도 냉장해동 해주면 좋고 컷팅하고 굽기전에 한시간 정도 상온으로 온도 맞춰주면 좋음 - dc App

[알랭드곱빼기(mupower3)]

아 부채살 원육 기준임 혹시 오이스터블레이드로 심줄 보이게 컷팅된거면 훨씬 조금해도됨 - dc App