겨자가루 가지고 연겨자 만드는데 자꾸 끝에 쓴맛이남


대충 연겨자 3숫갈에 미지근한물 넣어서 반죽이 그릇에 붇을정도의 점성으로 치대서 붙여놓고 20분간 발효시킴


그리고 찬물 10분넣어서 쓴맛뺌


식초로 점도맞추고 설탕 소금 마늘 넣음


대충 이렇게 만드는데 오늘 연습으로 3회 만들었는데 3번다 끝에 쓴맛이남


유튜브 같은곳에서 하는거 그대ㅗㄹ 했는데도 끝에 쓴맛이 나더라


이유가 뭘까?


아니면 원래 이거 끝에 쓴맛이 살짝 올라오는건 어쩔수 없는거임??


시판연겨자는 먹으면 끝에 쓴맛이 없는데 만드니까 끝에 살짝 쓴맛이 계속 올라옴


이거 혹시 숙성이 덜돼서 그런거임?


20분간 숙성시켰는데 더 시켜야됨???