집에 마라중독자가 살아서

짧은시간에 약 30회끓이고 가정용마라탕 레시피가 어느정도 확립되서 공유합니다.

사진은 옛날버전임.

너무자주해서 사진도안찍음



준비물

국물

마라탕 소스(초보는 등니노 추천, 본인은 업소용으로 삼)
사골곰탕팩
마라유(마라중급자이상 필수)
대파

건더기

푸주
(등니노. 반드시 등니노. 나머지브랜드 냄새이상함.특히 문봉꺼는 샀으면 뿌숴버리셈그냥)

중국당면

분모자(구멍뚫린거추천)

배추(필수)

유부(강추. 당연히 조미안된 냉동유부.)

건두부(강추. 진짜 꼭 먹어)

소고기or양고기(딱히 안넣어도 무방하다. 질이안좋은 냉동고기의 경우 넣고같이끓이면 누린내남. 넣으면 마지막에넣을것.)

버섯(목이버섯. 없으면 만송이버섯추천. 뉘앙스는다름.)

연근(추천)

소세지

청경채(추천)


등등자유롭게하는데

비추천

해물완자, 기타 ~~~볼
리본푸주.
어묵
숙주나물(비추천. 넣을려면 한번 데쳐넣던가. 국물맛에서 숙주향남. 베트남쌀국수냄새남. 초반엔 넣었었는데 이게 실패의 원흉이었음.)
당면(잡채해먹는 당면. 진짜 이상함.)



소스

라오간마 소고기 + 즈마장 1대1에 마라유 반숟갈




이게 마라유임. 꼭. 꼭. 챙겨.

나는이제라면에도 넣어먹음.




조리법

푸주. 당면 등은 1시간이상 찬물에불린다. 사실 4시간정도는 불려야한다.


기본적으로
짬뽕만들기랑 비슷하다.


1. 불을켜지않고 마라소스 넣어(보통 팩으로된건 5인분쯤됨)

혹시 고형으로되어있어도 당황하지말자.

그리고 불을켜고 약불로 슬슬 볶아준다.

이때 배추랑 대파를 넣어서 같이볶는다.

베트남고추같은 건고추를 넣는다면 이때넣으면좋다.


2. 어느정도 대파배추숨이죽으면

그냥 맛있게먹고싶은 건더기는 다 넣어서 볶아준다. 나는 청경채도 이때 볶는다. 연근유부푸주당면 기타등등.

국물에넣고끓이는것보다 이때같이볶아주면 맛이 쏙쏙밴다.

단 양조절을 해야한다. 너무 많이 넣으면 가정용 가스렌지 화력이 못따라가서 물나온다. 물나오면 기름졸라튐


2.5 볶을때 즈마장을 1스푼이상넣으면 좋다.


3. 사골육수와 물500ml를부어준다. 건더기중에 제일안익는게 연근이다.

푸주랑 연근이 익었는지 확인한다.

매운맛이덜하면 라오간마로간을맛춘다. 단 뜨거우면 덜짜다는걸 언제나 명심한다.



4. 마라반팩+사골육수1팩+물500ml 기준으로 초심자는 서너방울. 중급자는 한숟갈정도 마라유를 넣는다.


5. 완성한 마라탕. 위의 소스 잘 섞어서 건더기건져서 찍어먹는다.