적절한 재료와 적절한 시간에 적절한 도구로
비록 같은 맛은 못내더라도 레시피가 있으면 누구나 흉내는 낼 수 있는


그게 요리의 본질이라고 생각함

셰프는 거기에 더해 창의적이고 맛의 밸런스를 더하고
좀 더 스킬이 뛰어난 거라고 봄


누가 밥한번 먹을라고 액체질소 가져다 쓰고 하냐싶고
그걸 과연 요리라고 부를 수 있나 싶다.

구하지도 못할 재료와 구하지도 못할 도구를 가지고
음. 이건 나밖에 못하는거야
라고 하는 걸 요리라고 할 수 있을까싶네


그냥 나의 생각임

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