원래도 마진 거의 안남는 낭만 원툴 요리차력쇼 파인다이닝에

고급인력 데려다가 쓰고있있으면

주인은 자기 식구들 굶겨죽이지 않으려고 이리뛰고 저리뛰고 하면서 식구들 월급 안 밀리게 돈 벌어와야 함


에드워드권도 그랬고 최현석도 그랬음

고든램지도 자기 식당 지켜보려고 전용기 타고 다니면서 하루종일 바쁘게 사는거 보면

대자본이 스폰 대줘서 돈 걱정 없이 요리하는거 아니면

파인다이닝 오너는 메뉴를 타협하거나 돈을 벌어와야지 뭐 별 수 있나


념글에 쇼쉐프 어쩌구 하는 글 보고 써봄