익힘에는 개취가 없냐?

[익명(223.38)]

안성재 익힘감별사 인정?

[흑갤러 1(183.108)]

개취지 난 소고기 빠싹 익혀먹는다.. 핏기 살짝있는거? 내입맛엔 안맞음

[익명(180.66)]

소고기 빠싹익혀먹을꺼면 걍 돼지고기 처 먹어라

[흑갤러 3(211.235)]

@ㅇㅇ(180.66) 걍 돼지고기 처먹어라 할 거면 레어 미디엄 웰던 구분은 왜하냐

[익명(223.38)]

그니까 개취여 개취인데 진리인것 마냥 익힘 정도 따지는게 안성재 평가가 너무 단순하다고 생각됨. 떨어뜨리는 이유가 아귀간이 좀 뻑뻑했어요. 면이 살짝 덜익었어요. 날고 기는 요리사들 지 취향따라 살짝삐끗한걸로 보내버리는게 별로네. 그옆에 백종원은 구분도 못하던데.

[흑갤러 2(58.232)]

김도윤쉪이만든 면은 넓고 두꺼워서 설익으면 밀가루비린내랑 찌걱찌걱한 질감이 남. 아귀간이아니라 아귀 살이 비교적 좀더 뻑뻑하다고 표현했는데, 아귀의 약한 향은 아귀 식감이 살려주는데, 아귀가 많이익으면 특유의 탱글함이 사라져서 훨씬 맛이 없어지는거임 이 수준이 진짜 천지차이인거임 아귀 많이먹어봤으면 앎.

[흑갤러 2(58.232)]

@흑갤러2(58.232) + 처음먹엇을때보다 시간이지나면서 아귀살이 더 익어서 뻑뻑해질수도있음 그정도로 익힘정도가 예민한 식재료임 Ex) 본인 아구찜 가게에서는 먹어도 배달로는 절대안먹음 가게에서먹으면 탱글한데, 배달로 시키면 닭가슴살이 옴

[익명(223.38)]

@흑갤러2(58.232) 와우 그렇구나 그럼 정호영은 두번먹어봐서 떨어진건가 근데 면이 설익어서 그런맛이 났으면 백종원도 알아차려야하지 싶은데 안성재 기준이 높다는 생각은 드네

[흑갤러 4(125.243)]

청경채 같은 식감위주의 야채는 정석적인 익힘이 정해져있음 지들도 아니까 탈락 받아들이는거임