viewimage.php?id=2ea4c02ee0c02b&no=24b0d769e1d32ca73fe882fa11d028310673c8c0c405f98f4834dedf80e51372ca9b2be39cfeec34959ee15d6040a66ad2002f9f3e7d34a9e2a60418e38129a34c9166d922c436


개고기를 맛있게 먹는 방법으로는 여러가지가 있겠지만 가장 선호되는 방법이 개수육과, 개장국, 탕으로 먹구요 전골로도 먹는다고 해요.
약간 노린네같은게 나는데, 개고기 삶는법 중 가장 중요한게 이 냄새를 안나게 삶는법이라고 할 수 있죠.


1. 핏물빼기 - 50도 정도의 물에 잠기도록 하여 20분정도를 삶아 세척 겸 이물질이나 핏물을 뺀다.
2. 솥에 고기가 잠길만큼 물을 붓고 팔팔 끓인다.
3. 끓는 물에 깨끗이 씻어둔 고기를 살짝 데치는 느낌으로 넣었다 건져낸다.
4. 다시 물을 붓고, 생강, 대파, 양파, 월계수잎, 엄나무, 소주, 인삼, 수삼을 넣고 끓인다. (이때 수삼은 개고기특유의 냄새를 없애준다)
5. 팔팔 끓을때 개고기를 넣는다. 한시간 정도 끓인 다음 된장을 넣고 다시 30분정도를 끓인다. 된장을 넣는 이유는 담백한 맛과 냄새를 잡아주기 위함이다. 
6. 젓가락으로 찔러보아 핏기가 안나올만큼 삶아 졌으면 다 된것이라 보아도 된다.
7. 삶은 고기는 채반에 건져서 식힌다음 탕으로 먹을 때 손으로 뜯거나 찢어서 탕위에 얹어 먹는다. 
8. 배받이나 목살, 갈비살은 연한 부위라서 수육으로 먹도록 채반에 건져놓고, 나머지는 보신탕이나 전골로 먹는다.