설 끝나자마자 또량진 가려했건만 산지직송 북극한파때문에 물량 전멸해서 3일을 미루다가 드디어 갔다왔다
목표 어종은 긴꼬리벵에돔이랑 하와이 낫잿방어랑 홍대치였지만
항상 그랬듯이 목표 어종 설정해놓고 가면 항상 없거나 물건이 별로 안좋은거밖에 없음ㅋㅋㅋ
그래도 긴꼬리벵에돔(이름 드럽게 기네 이제부터 긴꼬벵이라고 줄여씀)은 많더라 이거 작년 겨울부터 노리던거라 일단 지하 활어보관장에서 그거부터 사옴 딱 1kg짜리
경매장 올라와서 물건 둘러보는데 금태는 개비싸고 감성돔 외에 자연산은 딱히 땡기는게 없더라 아쉬운대로 삼치 살라했는데 그것도 누가 가져가버림ㅋㅋㅋ
그래서 경매장 수조 구석에 남아있던 긴꼬벵 한마리 더 싸게 사오고 지하 다시 내려가서 시마아지 사왔음 ㅇㅇ
그렇게 사왔던게
이거임
일단 요 시마아지가 진짜 씹지림 2.56kg짜리ㅋㅋㅋ
수조에서 꺼내는 순간 직원분도 나도 그냥 와 소리밖에 안나왔음
이미 올린 짤이지만 이건 꼭 두 번 봐야한다
양식빨 가장 잘받는 물고기 원탑이 시마아지일듯 ㄹㅇㅋㅋ
물고기 내장이 징그러워서 손질 못하는 사람들이라면 시마아지 강추함
다른거 없이 저 기름 덩어리만 끄집어내면 끝임
갈색 긴꼬벵
어디서 주워듣기로는 갑각류 먹어서 저렇게 되는거라 갈색이 더 맛있다 해서 엄청 기대됐음
긴꼬벵이랑 일반 벵에돔이랑은 저 아가미 검은 테만 봐도 구분돼서 쉬움
셋 다 최첨단 노즐(만얼마짜리 수제 츠모토장비) 써서 방혈하고 물 빼주는 과정
사실 5일정도 안에 먹을거라면 꼭 뒷정리 귀찮게 노즐 쓸 필요 없고 물고기 머리랑 꼬리쪽 잡고 뒤로 살짝 꺾어서 추가 방혈해줘도 됨
양 손으로 잡고 손질해야 하다보니 사진은 못찍겠다 걍 그려옴
생선 뒤로 제끼고 저 뒷지느러미뼈 누르면 남아있던 피가 잘 나옴
꼬리에서 머리쪽으로 살짝 마사지해줘도 좋은데 살 뭉개지지 않게 조심해야됨
한 2kg대까지는 이렇게 할만한데 큰 애들은 힘들듯 저번에 3kg 방어도 귀찮아서 걍 츠모토식으로 함
머리 반갈죽
최첨단 침수숙성장치에 하루 보관
36시간 숙성 긴꼬벵
아까 그 진한 갈색놈임
포떠주기
주사식 방혈 해서 피먹은 곳 하나도 없고 때깔 좋아보인다
탈피 완료
탈피 난이도는 중간정도
껍질이 그리 질기다던데 두께는 또 얇은 편임
특이한건 혈합육 색이 벵에돔보다 훨씬 진함
그 다음은 이 괴물 언박싱할 차례
너무 커서 이 날은 등살만 빼먹음
이렇게
오래 숙성시킬거라 뼈랑 살이랑 최대한 붙여놔야됨
시마아지 탈피는 다른 생선이랑은 다르게 머리쪽부터 꼬리쪽 방향으로 칼 넣고 일자로 쭉 미는게 답인듯
둘 다 시오지메 하고 썰면 완성
36시간 숙성회 완성
돌돔이랑도 안바꾼다는 최고급 어종
1년동안 기다린 긴꼬벵 맛은 과연?
씨이이발 이...이게뭐노
진짜 무슨 서예할때 쓰는 먹물 냄새가 나는데 먹으면 곰팡이 냄새랑 찌린내가 남
냄새만 나면 모르겠는데 뒷맛이 ㅈㄴ 떫어서 못먹을 맛임 시오지메해도 소용 없음
주방용 클리너 냄새 비슷하게 나길래 처음에는 수제 츠모토 장비 세척할 때 세제가 들어간건가 의심했는데(3마리 다 주사방혈했는데 이게 원인이었으면 진짜 자살마려웠을듯) 얘만 이런 향이 나더라고
당황해서 옴갤에 물어보니까 이게 그 초식성 물고기들에서 난다는 흙내인거같음 아니 육식성 강하다는 긴꼬벵이고 게다가 양식인데 대체 사료 안먹고 뭘 쳐먹은거냐 얘는
독가시치나 쥐돔같은 완전 초식성인 애들도 아니고 긴꼬벵에서 이런게 걸리니까 좀 당황스러웠음
눈물을 머금고 회 한점한점 다 떠놓은거 구웠는데도 향은 그대로이길래(향 뺀 맛 자체는 좋더라 ㅅㅂ) 걍 버림ㅋㅋㅋ
이건 당연히 판매자 책임도 아니고 겉으로 보이는 것도 아니라 잘 고른다고 해서 피할 수 있는 것도 아님 그냥 드럽게 운이 안좋았을 뿐
이 떫은 맛이 2시간 동안 혀에 계속 남더라
유일한 구원 그것은 바로 시마아지
깔끔한 살 맛과 기름기가 특징이지만 이 날은 저 긴꼬벵 때문에 뭔 맛인지 제대로 못 느끼고 그냥 먹음ㅋㅋㅋ
2.56kg짜리 마블링
지금은 원래 시즌이 아니라 기름이 좀 빠진다는 평가가 많더라
그런데 그건 1kg따리들 얘기고 이런 놈은 예외임
그리고 다음날
얘는 시마아지 샀던 지하 활어보관장에서 샀던 긴꼬벵
주사방혈 하면 저렇게 척추쪽 동맥에 피가 없어서 좋긴 한데
위에 그림으로 설명한 저 방법 써도 그건 똑같음ㅋㅋㅋ
일주일 이상 숙성할 거 아니면 그냥 꺾어서 방혈하는게 낫겠다 싶더라
긴꼬벵 반마리 회
보통 히비끼하거나 유비끼 하던데 난 솔직히 탈피해서 따로 먹는게 좋더라
썰면서 요놈도 전날 그놈처럼 개씹썅똥꾸릉내가 나진 않을까 걱정했음
54시간 숙성 등살
오 찌린내 안나고 맛있음
기름기는 돌돔 정도 될 줄 알았는데 생각보다는 별로 없는 편
대신에 감칠맛이 되게 풍부함
근데 숙성된 고등어회처럼 특유의 냄새가 좀 있음 전날 그 찌린내랑은 다른 생선 냄새
얘는 활어로 먹거나 하루 이하 숙성하는게 좋을듯 돌돔보다도 숙성빨 잘 못받는 느낌임
아마 이게 중뱃살
기름기 차이는 딱히 없는듯
대뱃살이었나 지느러미살이었나 그거랑 꼬릿살
그 다음 날은 긴꼬벵 초밥이랑 시마아지 먹기로 함
코하쿠 적초 주문시킨거 도착했으니 그걸로 샤리 만들어서 초밥해보자
나머지 반 쪽
그 찌린내 나던건 조려도 쪄도 구워도 답 없겠다 싶어서 버림 ㅅㅂ 아까워라
시마아지 뱃살도 마저 파밍
진짜 기름기 미쳤다
긴꼬벵 등살 초밥
1kg짜리라 몇 점 안나옴
맛 평가를 하자면 너무 과숙성된거같음 특유의 냄새가 더 심해지고 감칠맛은 딱히 좋아지지도 않은듯 무엇보다 식감이 너무 물러짐
80시간 숙성 긴꼬벵 등살 뱃살
초밥감으로도 무르다보니 회는 더 심함
얘는 진짜 숙성 하루 넘기지 않는걸 추천함
시마아지 뱃살 한 접시도 완성
긴꼬벵이랑은 다르게 얘는 숙성빨을 진짜 잘 받음
개인적으로 횟감으로 제일 좋아하는건 2~3일 숙성한거 초밥감으로는 5일 정도
이건 참치로 치면 1번도로라고 해야되나ㅋㅋㅋ
숙성할 수록 살 사이사이에 기름이 고르게 차면서 아이스크림처럼 녹는 맛이 됨 깔끔한 참치같음 ㄹㅇ로
2~3번도로쯤 되는 애임
시마아지 뱃살은 활어에 가까울 수록 식감이 아삭아삭거림
대뱃살 쪽이 없는 꼬리쪽 부위
이것조차도 다른 물고기에 비하면 기름진 편임
대뱃살
뭔 말이 필요할까
숙성 128시간째 마지막 날에는 시마아지 반쪽으로 숙성회+초밥 했음
기름이 끝판왕급으로 올라온 모습
기름이 막 나와서 미끄럽고 껍질이 말라서 그런지 숙성할수록 탈피하기는 점점 어려워짐
저 대뱃살쪽이 ㄹㅇ 어렵더라
초밥 완성
이건 등살들만 따로 모아놓은거
빵이 어찌나 좋던지 너무 넓어서 네타 손질할때 계속 잘라내야됐음
뱃살 초밥
남은 짜투리는 그냥 썰어버려
오른쪽 저거는 네타 손질하고 남은거+눕혀썰다가 직각으로 썰면서 남는거 다져놓은거임 저거 샤리 남은거에 간장넣고 비벼먹으면 됨
등살 초밥
그냥 미쳤음 이번에 먹은거중에 제일 맛있었던게 시마아지 초밥
주사방혈하고 침수숙성해서 그런지 오래된 생선냄새 하나도 없고 풍미며 감칠맛 기름기 모두 완벽함
식감도 딱 밥이랑 잘 어울리게 숙성됨
샤리도 적초 쓰니까 맛이 좋더라
기름도 뱃살이랑 차이 없을 정도로 잘 올라와있음
뱃살 초밥
당연히 등살보다는 살짝 아삭거리는 느낌이 있는데 이게 밥이랑 잘 안풀어지는 그런 식감이 아님
이 해괴한 모습의 초밥은 대뱃살을 통으로 네타로 쓴 것
2kg 이상 급에서나 가능한 사치임ㅋㅋㅋ
맛은 뭐 설명이 따로 필요 없음
마지막으로 마블링 자랑
참치나 a급 금태에서나 보일 법한 수준의 마블링
이번에 긴꼬벵은 숙성이 너무 길어서 그랬는지 몰라도 솔직히 기대 이하였는데 저 시마아지가 쌉캐리함ㅋㅋㅋ
내일쯤 서더리 구워서 미소국 끓여먹지 않을까 생각중
시마아지 뼈가 단단해서 통째로 먹지는 못하고 미소국 끓이는게 제일 맛있더라
끝
ㄴㄴ
그림도 잘그리고 초밥도 잘쥐네 굿굿 정성추
저 하와이 잿방어 최근에 좀 들어오는듯 한데 그냥 잿방어랑 다른가 신기하더라
종이 다름 맛도 완전 상위호환이라던데
맛은 확실히 우리가 먹던 잿방어보다 조금 더 맛있는듯
이거 ㄹㅇ 먹어보고싶은데 나 노량진 가는 주에만 안나오는게 ㄹㅇ 빡침ㅋㅋㅋ
다음에 꼭 구했음 좋겠노 게이 후기는 항상 신기한 생선 써갖고 보는 맛이 있음ㅋㅋ
홍대치 맛있냐? 보기만했지 먹어본적이 없어서. 생긴거로 보니 수율 개 극악일듯
담백하다는데 내 취향일거같긴 함 일본 유튜버가 토막낸거 구워먹는게 너무 맛있어 보여서 먹어보고싶었음
시마아지 뼈 그대로 오븐에 구우면 뼈 사잇살들 아주 맛있음
맛잘알
정성추
그림도 잘그리네
와진짜 생선을 잡아서 산채로 배를갈라버리네 미개하다
하 씨발 이게 섹스지 헠헠
살어(殺漁)마!!!!
유튜브 채널 파도 될듯
진짠가 했더니 컨셉으로 재밌으라고 그러는거지?
와 저 회 니가 장만한거가? 지리노 ㅋㅋ 싯가 얼마짜리노
시마아지 말고 줄무늬전갱이라 하면 안될까??
맥아지를 비틀어벌랑
그냥 매운탕 끓여먹었으면 개꿀인데
생선은 빠다구이지.
양식도 지들 입맛에 따라 사료 잘 안먹고 그물에 붙은 해조류 먹는 새끼들이 있다던데 첫번째가 딱 그런 놈인듯
라운드폼파노 회도 숙성시키면 더 맛있을까요?
폼파노는 안먹어봐서 잘 모르겠는데 아무래도 식감 단단해서 꽤 버티지 않을까
통풍 걸리기 딱 좋네
돈내고 기생충먹기 엌ㅋㅋㅋㅋㅋ
거지
더블어 민주당 갤러리, 닉네임 엘리스칼렛 검색 했더니 글몇게 나오노 역시 이런 거지새끼들 대부분이 민주당이더라
와 츠모토식으로한다고해도 숙성한다고 무조건 좋은것도아니구나 뭐든지 경험이네
야 회 ㅈㄴ 잘 써네 너한테 돈주고 사먹고 싶다
츠모토 방식으로 처리 시 숙성 하루 넘어가면 특유의 물 비린내 나더라고 그전에 먹어야됨 ㅇㅇ
유튜브 하쇼
미세플라스틱 방사능 많다 자주먹지마라
그럼 너는 뭐먹음?
그러니까 비건 물고기가 걸릴수도 있다 이건가요
노량진 몇 시에 어디로 가야 저런 물건을 구함? 저정도 최상급 물건 말하는게 아니라 그냥 횟감 물고기 ㅇㅇ
횟감 선어는 오전 2~3시 활어는 4~5시 쯤 가면 될듯
1층 경매장+지하 1층 활어보관장
긴꼬리벵에돔? 저건왜 한글로씀? (진짜모름)
솜씨 죽이네
쪽바리식 음식 왜먹음?
회존나좋아하는데 부럽다 나도 이런취미 가져볼까
섹스섹스보지털
흠
와 씨발 무슨 전갱이가 2키로대냐 ㄷㄷ
와 씨발 잔인해
와 씹새끼 3마이 오로시 존나 잘하노 ㄷㄷ
씨이발 비쥬얼 ㅈ되네
개잘한당
야 너 잘한다... 생선 빵 너무 좋네 기름 좔좔 개맛있겠다
왜 생선을 묵혀서 먹냐..
병신들 회를 왜 먹음?
현역 횟집백수 아재인데 예전에비해 실력이 아주 빠르게 올라왔네요 더 잘하고싶으면 칼질은 그만 열심히하고 좀더 고급스런 사기그릇이나 데코레이션할 집 주변에 잎사귀 꽃 이런것들 사용해보시는것도 좋습니다 집시밑에 원색이 강한 테이블 보 를 깔아놔도 사기그릇과 컬러감이 어울립니다
그리고 횟감 껍질쪽이 바짝말라있는데 아주 매우 잘! 수분컨트롤을 하셨습니다 저기서 수분을 과하게 잡으면 살이 물러지는데 고생들여 말린덕북에 단단하게 잘됐네요 물기를 잡을려고 여러번 물기 훔치신거 같은데 하나 팁을 드리자면 냉장고에서 보관할때 옆으로 누워놓지말고 머리방향을 바닥쪽으로 거꾸로 세워서 10시간이상 놔둬보세요 미쳐못빠진 피가 빠지게될겁니다 그 피가 바닥에 쌓이는게 신경쓰이신다면 한번 다시 재포장 하셔도 됩니다 그리고 하면서 느꼈을텐데 뱃살쪽에 있던 지방이 가장 지방이적은 꼬릿쪽으로 이동한걸 느끼셧을겁니다 뱃살의 기름기는 빠졌고 꼬릿살은 지방이 붙었는데 단점이자 장점입니다
기생충 덩어리 쳐먹노
뭔 회가 다 한군데씩 하자가 있노 ㅋㅋㅋㅋ
일본어 명칭을 쓸꺼면 둘다 쓰던가 줄무늬전갱이는 시마아지라 써놓고 긴꼬리뱅에돔은 명칭 모르니까 한글로 써놓고 뭐하는 병신짓인지 ㅋㅋ
세슘듬뿍~
자신 없으면 그냥 스시집에 돈주고 손질해달라고 하셈
뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로
뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로
뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ
뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 신새끼가 ㅉㅉ
뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 지랄 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ뭔 씨발 회 떠 쳐먹으면서 일본말로 염병싸고있네 병신새끼가 ㅉㅉ
썸네일 보고 보지인줄
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄹㅇ
썸네일 검은색보지라고 댓글달러 왔으면 개추
썸넬 기대하고 눌렀는데 이상한거네
썸네일 시발 나비족 보지인줄 알았네
----------음란마귀에 씌인 분들---------------
댓글에 정신나간 반일 대깨문들 아직도 설치네 해외관광은 모조리 일본으로 쳐가는 ㅄ들이.
썸네일 한녀 보지인줄 알고 화들짝 놀라서 들어옴 ㅋㅋㅋ