전에 누가 맥퀸 컵케이크 만든거 보고 나도 언젠가는 말딸 관련된 음식을 만들고 싶다고 생각했었음.
근데 음식 만든다는게 시간이 필요한 일이라 평소에 바빠서 계속 미루고만 있다가 이번에 시간이 좀 나서 만들어봤음.

먼저 필요한 재료는 이렇게임

간 소고기 (우둔살) 250g
간 돼지고기 (전지) 350g
달걀 2개
양파 2개
빵가루 100g
진간장
케첩
물
식용유
새송이버섯
당근
버터
황설탕
소금


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내가 만들고 싶었던 함박스테이크는 이거였는데
보니까 너무 재료비도 많이 들고 무엇보다 내가 다 먹을 수가 없을 것 같더라고..

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그래서 우마무스메 애니메이션 1기에서 스페가 고향 갔을때 스페 엄마가 해주셨던걸로 비슷하게 만들기로 했음.

만들기 시작할게! 잘 봐줘

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우선 양파를 볶아줘.
양파 다져서 버터 두른 팬에 소금 한꼬집 넣고 약불에 계속 볶아주면 됨,

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볶다보면 이렇게 갈색을 띌건데, 이걸 캬라멜라이징이라고 해. 이걸 하면 양파의 매운맛은 날아가고 단맛과 감칠맛이 폭발해.
이렇게 갈색으로 변했으면 베란다에 내놓고 식혀줘.

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양파를 식히는 동안 고기를 가져와줘. 고기는 살때 돼지고기 지방을 조금 섞어달라고 하면 좋아.
함박스테이크가 더 부드러워지거든. 살코기로만 하면 좀 퍽퍽한 느낌일거야.

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잘 식힌 양파를 베란다에서 꺼내와.

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볼에 식힌 양파와 고기를 한꺼번에 넣고 반죽을 할거야.
양파를 식히지 않으면 여기서 고기가 익어서 후에 숙성시키는 과정에서 고기가 검어지거나 상할 수 있으니 꼭 식혀서 반죽해줘.

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진간장 4큰술. 추가!

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달걀 2개 추가!
구워졌을때 고기의 식감을 확실하게 살리고 싶다면 달걀 1개만 넣어도 돼.

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캐첩 2큰술 추가.
너무 많이 넣으면 고기가 셔
적당히 넣는게 좋아

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위에 과정까지 모두 끝마쳤으면 반죽이 매우 무를거야.
반죽이 무르면 성형하기가 힘들어서 고기전이 돼버리겠지?
그래서 빵가루 100g 으로 고기 반죽의 점도를 맞춰줄거야.

위에 과정에서 달걀을 많이 넣어버려서 질퍽함의 정도가 너무 세다면 빵가루를 조금 더 넣어도 돼.

밀가루도 나쁘진 않은데 밀가루보다는 빵가루가 식감에 더 좋아.

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냉장고에 숙성. 한 2시간정도 봐주면 돼.

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이제 팬에 기름을 두르고

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심부온도가 70도가 될 때까지 구워줘.

소고기는 60도, 돼지고기는 70도가 돼면 다 익은거니까
심부온도 막 80도까지 올려버리진 마. 질겨져.

나는 심부온도를 65도까지만 올리고 레스팅 해줬어.

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레스팅중...

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고기를 좀 쉬게 해줬으면 이제 팬에 다시 버터를 둘러.
이제 고기에 버터의 향과 색을 입히는 시어링을 해줄거야.

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이렇게 팬을 기울이고 100도 정도로 가열된 버터를 숟가락으로 계속 끼얹어줘.
그럼 노릇노릇 갈색을 띄면서 맛있는 향이 날거야.

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우마무스메 함박스테이크의 핵심 당근.
당근은 씼어진거 말고 흙당근으로 샀어.
씼어진 당근은 수입산이 많고 크기가 잘아서 비추천.
그리고 흙당근이 가격도 좀 더 싸.

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당근을 통째로 물에 20분정도 삶아주면 말랑말랑해서 먹기 좋아져.

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이제 소스를 만들거야.
고기 구운 팬에는 고기에서 흘러나온 육즙이 들러붙어 있어.
우선 그걸 물을 부어서 녹여. 그러면 훌륭한 육수가 만들어져.

거기에 버터를 조금 넣고 흑설탕 4큰술, 케쳡 4큰술, 각종 버섯, 채소들을 넣고 졸여주면

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이렇게 소스가 완성돼.
달짝지근하고 맛있어.
소스는 꼭 당근이 익을때까지 계속 저어줘.

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고기를 접시에 담고 소스를 뿌리면 완성!

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완성작이야.
꽤 그럴싸하게 나온 것 같지 않아?
당장 스페한테 주고 싶은 당근 함박스테이크 완성이야!

함박스테이크 이거 보기에 비해 시간이 꽤 오래걸려 ㅋㅋ
이렇게 다 하는거 총 4시간 들었어.

하지만 맛있더라 ㅋㅋ 맛있는걸로 완전 만족.


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너네들도 한번 말딸들이 먹는 당근함박스테이크 만들어서 먹어봐!

다들 이번 더트 챔스 수고하고 플레 달길 바랄게

긴글 읽어줘서 고마워!

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아 그리고 난 일섭함 한섭 안해.
뚱뚱마에 많이 사랑해줘!
근데 이놈 키우는거 만만치가 않네,,,, 이번 챔스 어려워..ㅜ

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출처: 우마무스메 갤러리 [원본 보기]