서래마을에서 신사스퀘어로 이전한 스와니예
원래 쭉 1스타였다가, 올해 새롭게 미쉐린 2스타로 올라왔다
따땃한 물수건 닦아주고
오늘의 메뉴와 페어링 메뉴
시그니쳐메뉴인 서래달팽이와 트러플감자 하나씩 추가했고
페어링은 시그니쳐 페어링으로 했다
사실 그라함40년이랑 사보랑 넘25 둘다 주는줄 알고 시그니쳐로 한건데 알고보니 둘중 하나 선택이였음..
스탠다드페어링으로 하고 다이제스티프 하나 추가하는게 나아보임
첫번째 와인은 폴 셰리에라는 도멘의 상세르?라는 지역
품종은 소비뇽 블랑
청사과, 키위, 레몬같은 신선한 향이 좋았지만,
맛에서는 소비뇽블랑 특유의 ㅈ같은 알콜이 튐
산미 강해서 음식이랑 먹으니 나름 괜찮았음 그래도
배칩과 한치
바삭한 칩과 쫄깃한 오징어
너무 맛있다
기대감 상승
전갱이 타르트
잘 숙성된 전갱이에 바삭한 타르트
그 사이의 소스도 좋았음
아뮤즈 너무 잘한다 여기
육회 타르트
양파향 풍부한 육회타르트
너무 맛있네
두번째로 나온 페어링은 샴페인
에페메르 014
빈티지가 2014인줄알았는데 그게아니라 양조방식에 따라 넘버링 한다고 한다
이건 블랑드블랑이라 014라고 하심
설익은 참외향, 풀향
거의 없다시피하는 단맛에 은은한 기포감
샴페인자체로써는 매력이 없었지만 음식과의 페어링으로썬 너무 만족했다
순두부, 코코넛
되게 슴슴한 간에
우유같은 코코넛 칩
클렌저로써 상큼한 소르베도 좋지만, 이런 슴슴한간의 디쉬도 참 좋은듯
깻잎 캐비어 쌈
캐비어랑 저 밑에 장이 다했다
존맛
감칠맛 폭발함
단새우와 적근대
쏘쏘
도멘 롤레, 아르부아
소믈리에분이 산화시켜 만드는 와인?이라고 설명하신거같음
솔직히 향맡고 셰리와인인줄 알았음
셰리 특유의 시큼함, 쿰쿰함 다 가지고 있으면서 과숙성된 포도향도 나고..
맛도 산미가 되게 강한게 셰리와인같았음
음식과의 페어링은 참 좋았다
이 자체로는..음
나물과 더덕
더덕 튀김 존맛..
밑에 서리태 퓨레도 존맛..
시그니쳐 서래 달팽이
짭조름한 달팽이에서 나오는 감칠맛이 미쳤다
왜 시그니쳐인지 알겠는 맛
감칠맛 폭탄
우엉 아뇨로티
이거도 감칠맛 폭탄
우엉이 이렇게 감칠맛있는 재료였나?라고 생각하게 만든 디쉬
솔직히 한식다이닝, 퓨전 이런거 개인적으로 정말 싫어하는데,
스와니예의 한식터치는, 주재료와 너무 잘 어우러져서 맘에 들었음
아뮤즈부터 쭉 이생각을 하긴했는데, 특히나 이 우엉소스가 진짜.. 대박이네
말로 표현못하는 우엉의 감칠맛과 아뇨로티의 조화가 최고였음
오늘 베스트
비투제 프리외르의 뫼르소
어린 뫼르소라 뭐 그냥 특유의 미네랄리티가 강함
사이사이 복숭아향 나는건 참 좋았다
광어와 도라지
광어는 좀 오버쿡
소스도 너무 도라지즙 느낌이나서 별로였는데,
다먹고 저 오른쪽에 코쇼가 소스에 녹아들어간걸 한입 먹어봤는데 존맛이였음
저거 첨부터 소스에 풀어서 먹었으면 훨씬 맛있었을듯
전복
미친놈
식감, 익힘상태, 소스맛
다 너무 좋았음
다만 플레이팅이 너무 허전해서 소스라도 부어줄줄 알았는데 저게 끝님
보리굴비
낫베드
레 크레테 피노네로
영빈임에도 불구하고 피노네로라 그런지 탄닌은 은은한편
향에서 프레쉬한 베리느낌이 너무 좋았지만
바디감도 너무 가볍고
맛은 역시나 많이 어린 레드와인맛 (=별로임)
메추리
많이도 나온다..
이거도 맛있었음
너무 가짓수가 많아서 살짝 지친다ㅋㅋ
샤또 라 크루와 툴리뽀, 뽀메롤 2006
드디어 좀 맛있는 와인 나옴
오크, 젖은흙, 버섯, 농후한베리 향이 너무 좋았고
맛에서도 우아한 탄닌감과 풍부한 과숙베리, 오크느낌이 좋았다
미디엄바디
메를로 80퍼였나
나쁘지않네
채끝
소고기야 뭐 거기서 거기인데
저거 오른쪽에 칩이 개존맛이였음
양파맛 남
채끝이랑 같이 먹으라고 나온 로메인(아마도)
굳굳
이거는 페어링은 아니고 클렌져로 술이 나옴
스와니예에서 직접 양조하는 고제맥주
개인적으로 내가 사워에일 개좋아해서 이거도 너무 맛있게 먹었음
바디감은 가벼웠는데 이부분은 좀 아쉽
프리디저트 키위와 사과
클렌저로 굳
상큼상큼 달달달달
마지막 페어링, 그라함 토니포트 40년
예전에 마신 그라함30년과 비교했을때,
팍 치는 포도맛은 누그러지고,
은은한 오크풍미가 올라와 너무 맛있게 마심
시그니쳐 트러플과 감자
트러플 맛 찐한게, 트러플 좋아하는 사람은 무조건 좋아할맛
걍 트러플 때려 부운 맛
초코와 초코
달달하이 맛있네
파스닙케익
진짜 뭐가 개많이 나오네ㅋㅋㅋ
이거 따뜻하고 좋았음
꼬두랑이(쁘띠쁘루)
한국 파다경험이 적지만, 여태까지 먹은 곳중에선 가장 맛있었음
한식을 양식에 너무 잘 녹여냈다는 느낌
이정도 한식터치라면 외쿡에서도 다들 부담없이 잘 즐길수있지 않을까
너무 만족한 한끼였습니다
- dc official App
세금이나 열심히 내라 ㅉㅉ
"교양"입갤 ㅋㅋㅋ
너도 살다가 한 번 쯤은 부모님 모시고 저런데 가봐야되지 않겠냐? 가서 오마카세 다녀왔다고 할래?? - dc App
이야~ 부모님도 들먹이노 ㅋㅋㅋ "오마카세"
ㅋㅋㅋㄱ 오마카세 파다 구분못하는 병신 ㅋㅋㅋㅋ 몰랐으면 몰랐다고해등신아ㅋㅋ 미슐랭이 뭔지도모를듯
오마카세 이런거 환장하는 새끼들은 다 싸가지가 없노?ㅋ
없는건 싸가지가 아니라 교양과 너의 자산이라니까? - dc App
아~ 의구심님은 교양있으셔서 남의 부모님도 들먹이시는구나~
오마카세 파인다이닝 구분 못하는 건 둘째치고 어떻게든 반박하고 싶은데 생각 안 나서 되묻기만 하는 게 ㄹㅇ 저지능새끼인 듯ㅋㅋㅋㅋㅋ
얼굴 시뻘개져서 댓 달고 있을 거 같은데 그만 추해져라 게이야 ㅋㅋㅋㅋ
인스타충 한마리 더왔네
오마카세 ㅇㅈㄹ하고 발작ㅋㅋㅋ 지랄났다
짠하네
교양은 인간이란 무엇이며 사회는 내가 어떻게 행동할때 더 나은 곳이 될 수 있는가 같은 걸 읽고 생각하는 게 교양이고 파인다이닝이니 오마카세니 하는 건 초졸 노숙자도 로또만 당첨되면 바로 섭렵 마스터 가능
대단하네 mz들은
씨발 집에서 애니좀 그만 쳐 보고 밖에 좀 나가 씨발 좀 나가
?
오마카세 리뷰보다 돈찐 국밥 돈까스 밑젖음 타령이 더 재밌음
안녕하세요 이거 제 블로그에 올려도 될까요?
아니요 - dc App
오마카세를 가느니 차라리 저런 곳을 가는게 맞지…
오마카세는 그래도 양 은근 많은데 저건 진짜 개좆만해서 돈 존나 많은거 아님 가지 마라
이런거 보고 200 따리들이 따라가다 가랑이 찢어지고 마통 쓰는구나. 제발 넉넉히 버는 놈년들만 가자. 뭐 대부분 여자들은 호구들이 사주니까 공짜로 가겠다만서도.
적어도 2스타급 레스토랑은 가보고 까라. 예약 쉽게 되는 P마카세랑 급이 다르다 만족감이. - dc App
저기가 2스타 아님?
순수 한식은 예외지 ㅋ 가온이 왜 문을 닫았을까?
걍 파인다이닝 자체가 마진이 안남음 - dc App
오마카세나 저기나 가격차이 별로 안 날듯 한데ㅋㅋ 한번 가보는거 추천함. 가보고 파인다이닝이 뭔지, 왜 비싼지 느끼고 오는 것 꽤나 의미있음
오마카세는 유행의 영향이 상당히 강하다 봄. 막상 일식집에서 굴러먹은 핫바리들이 쉐프행세 하면서 비싼 돈 받아 먹는 - dc App
마진 안남는건 국산 재료 안쓰고 죄다 수입해서 쓰기 때문에 그런것.. 전세계 파인다이닝 잘만 돌아가는데 유독 한국만 죽쓰는 이유 ->국산 재료가 워낙 허접하다 보니 수입산에 의존, 재료비가 존나 많이 듦 ->민도가 저열해 노쇼가 하루에 한번은 무조건 나옴
韓国はミシュラン二つ星のレストランも絞りがボロ雑巾なのかよ… 色キモ 最悪
엄지손가락 사이즈로 보이는데 내 착각임? 저거 먹을 바에 뜨끈한 국밥 조지는게 낫지ㅇㅇ
블라인드하면 이마트 초밥이랑 구분도 못할 새끼들이 오마카세ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ조센징들 허세는 진짜 알아줘야돼
그걸 구별못하는 사람이 있다고? 니가 구별못하는건 니가 하위 10%라서임. 오마카세 한번도 안가본사람도 그건 구별하지 ㅋ
생선 없이 밥만 먹어도 구별이가는게 정상인의 혀고, 그걸 구분 안가게 만드는 쓰레기 가게가 있을수는 있는데 그건 오마카세 가게가 잘못한거지.
판초밥이랑 어캐 구분을못해 일딴 샤리자체도 다르고 온도감도 다른데
얼마나 하류층이면...
이새낀 거지라서 일반 초밥집도 안 가본 거냐? 동네 초밥집만 가도 이마트 초밥이랑 구분 바로 되는데 ㅋㅋㅋ
이 자폐아새끼는 일반초밥도 안먹어봤노 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그거 구분못할정도면 니 아가리썩은거아님?
이런애들이 오히려 허세에 가득찬 놈들이지 마치 자기가 진실을 알고있는 소수층인마냥 행동하는거 맨날 그놈의 블라인드테스트는ㅋㅋ
이마트초밥은 시발아 누렁이도 구분한다
저런 곳은 여행 가는 것과 비슷한 경험적 만족감이 들어서 돈 안 아까움. 아 물론 빚 없이 낼 수 있는 수준일 때 얘기임.
몇병을 쳐뭇노 ? 한잔씩 마시는건가?
저거 한잔씩
웰컴 실베
팩트) 순대국밥에 소주 페어링 오조오억번 하는게 훨씬 유익하다.
솔직히 먹으러가는거? 그럴수 있지 근데 자기 먹은거 디시에 올리는거보면 걍 조센징의 허영으로밖에 안보임 인스타에 자랑하는거랑 뭐가 다른지 모르겠네 ㅋㅋㅋ
니얼굴~
존맛을 5번이나 사용하다니 MZ한 걸?
나 여기 고터쪽 지하에 있을 때 가봤는데 음식 맛을 떠나 뭔가 엉성하다는 느낌 받았었음ㅋㅋ 일본 고등학교에서 축제할 때 반 꾸며놓은 것같이 뭔가 꾸며놓긴 했는데 어색했고, 직원이 뭘 설명해주는데 마치 학생이 집사 코스프레하고 어른인척 설명하는 느낌이었는데 투스타로 올랐네ㄷㄷ
근데 허술하다고 느낀것과 별개로 식사 자체는 만족스러웠다ㅋㅋ
저런데 그냥 별 특이하지 않는 개노맛집만 세우는거잖아 누가가도 맛있을만한 집 ㅋㅋㅋ 좆슐랭을 믿노 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
에휴 미슐랭이 니입맛을 맞추겠니 ㅋㅋ
그거 돈만 찔러주면 별주던데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
게이는 미슐랭을 무슨 배민으로 아노
오랜만에 실베맛 보니까 어질어질하네
무시해, 삶의 가치관이 다른 사람들임. 이해할 수도 없고, 이해 시킬 수도 없음
ㅋㅋ 돈안벌고 댓글이나다는애들이 태반이라 현실을 몰라서그런다 이해해라
뭔 디씨하는 새끼가 어질어질은
디씨하는 애들도 다 같은건 아닌 것 같다 ㅎ
ㅡ지옥행ㅡ
별 지랄들을 하고 있구나 개찐따새끼들끼리ㅋㅋㅋㅋ
그나저나 쥐똥만큼주네 ㅋㅋ
인생 달달하이 부럽다
와인으로 배채우노 너무 코딱지만큼 주는거 아닌가ㅡㅡ
저기는 배를 채우기 위해서 가는곳음 아님 양보다 맛이라 해야되나 - dc App
부럽네
저 케릭터 타이어 아니냐?
도대체 사진은 왜찍음? 자기만족이라며???
허구헌날 가면 찍지도 않음 ㅋㅋ
저거 뭐냐 돌맹이도 먹는거냐?
맨처음 동그란거 주먹밥 맞지?
근데 음식이 작은거야 작아보이는거야? 숫가락 만한건가? 아님 국자만한건가
파인은 배부르러가는곳이 아니긴해
저런데가 파인다이닝 그런대인가 보네 평생 가볼일 있기나 할지 모르겠다
근데 한번에 라면 3봉 먹는 돼지 아니고서야 저 정도 먹으면 배부르긴함
ㄴ저건 실제로 적은게 맞음...
세금 올리자
얼마임 인당? - dc App
270인거 보니 와인 미포함27만원 - dc App
25
30만원?
아뇰로띠로 바꿔줘 agnoloti 중간에 L이 들어가면 받침으로도 발음한다 - dc App
와 첫음식 돌멩이처럼 생겼네 맛있겎다 했는데 돌멩이 맞노
몇번 가보지는 않았지만. 미토우, 모수가 제일 기억에 남음...스와니에도 가보고 싶군
저게 두당 30밖에 안한다고?
막 저런데는 두당 100 150 이런거 아니었냐
금수저 부럽뇨
접시도 주는거지?
그냥 고독한 미식가처럼 동네 맛집 찾는게 더 나을듯
파인다이닝은 진짜 돈 썩어 넘치는거 아니면 가지 마라 오마카세는 그래도 보기에 비해 양 꽤 되는데 저건 보는대로 진짜 양 좆만함...
감칠맛 감칠맛
뭐 오마카세 갤러리라니까 할말은 없다만 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
술병 마다 두손 공손히 사진 찍어대는 찐따 보이는거 재밌네 ㅋㅋㅋ
어휴 ㅋㅋㅋㅋ국밥이 몇그릇이야 - dc App
저거먹을바에 치킨 2마리시킴 - dc App
북해도 갈때 횽 글 많이 참조했는데 글 뒤져보니까 옴갤에서 분쟁있었는지 다 밀어버렸네.. SABCD 등급별로 나눠논 글은 다시 올려주면 안될까.. ㅠㅠ