선 결론


사케는 2명이서 3병인가 4병인가 깜 하지만 사진은 한장있네 헤헤


전어 말고도 마지막즈음 뭔가를 줏어 처먹은거 같은데 기억이 안남


마지막 전어 저거 다먹고나니 진심으로 더드리려고 함 다음 스케쥴만아녔어도 더먹긴했을건데


샤리는 정확히 두번무너짐. 이건 개선이 시급할듯


후기 ㄱㄱ함



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옴붕이들 얼굴 안나오려면 엇각으로 찍어야 함



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맥주 한잔 해야지


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1.전복


위에올라간것은 이탈리아산 여름트러플


소스도 트러플 베이스의 앙소스였음. 와사비 올려서 먹으면 존맛탱이다 전복은 부들부들하고 트러플향 아주 찐해



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2.줄가자미


하루숙성시켰음. 적당히 쫜쫜하고 살맛도 제법 잘올라왔다. 철이라 그런가.. 소금에 한점 보리된장에 한점 간장에 한점씩 찍어먹어봐


난 개인적으로 소금이 젤좋더라. 나머지도 맛있었음



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3.어린참치


남해산 12kg 짜리를 잡았덴다 메지마구로가 12kg면 제법 빵 되는편 아닌가?ㄷㄷ


폰즈소스랑 먹으니 새콤+훈연의 맛 그쯤어디임 밸런스 좋더라.




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4.전어


오늘 전어는 시큼->멸치 맛 순으로 났다고 메모 멸치향이 좔좔하니 많이올라오더라 ㅋㅋㅋ


이따보자 전어쉑


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5.도화새우+우니


단맛 뒤지더라 ㅋㅋㅋ 어디 우니라고 했는데 기억이 가물가물 근래 먹은거중에서 스시사랑 더불어 투탑급이다 ㅋㅋㅋ


존나 맛있었음



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6.갈치


츠마미 베스트 씨발 여기가 할복맨의 그 t9c가 맞는거임??? 가시가 없는건 당연한거고 그 익힘의 정도가 말이안돼


입에 넣는데 간도 제법 적당하고 살의 부드러움이 ㅋㅋㅋ대박 아래사진보면 알거임


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일부러 그나마 얇은 부분인 저 가운데 움푹들어간 부분이 아니라 두꺼운 1/3 지점을 잘랐는데 껍질도 저렇게 예쁘게 같이 잘 짤려짐 ㅋㅋㅋ


올해 먹은 갈치스테이크중 1등



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7.새조개


"이제 끝물입니다~"라고 하시면서 주는데 와...단맛 대박에 비린맛 하나없더라. 아직도 제철인듯?ㅋㅋㅋ


시금치랑 저 아래깔린 스미소 소스랑 같이 스까먹으면 기분좋은 상큼단맛이 ㄷㄷㄷㄷ



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7.아귀간


"기존엔 조린다는 개념으로 했었는데, 이번엔 찐다는 느낌으로 가져갔어요" 라고 하면서 주셨던 아귀간


부드럽고 녹진한맛 좋더라.


위에올린건 참외즈께모노라고 했음



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8.맑은국


문어바지락 베이스로 만들었다고 함 한번 쉬어가는 코스



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9.참돔


단맛 적당하고 샤리자체도 제법 간이 있는편 수분감도 드라이한 편이였어.


참돔 자체는 안에 파맛이 안느껴진거 봐선 그냥 주신거같아



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10.참치뱃살


아일랜드산 참치,5일숙성했다고함


지방맛 잘 올라오고 맛있더라. 아부리 느낌은없었음


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11.무늬옴


손질 잘하셔서 굉장히 부드러웠음. 유자제스트도 조화롭게 잘 어우려졌음



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12.줄전갱


여기서 1차로 샤리무너짐 발생. 손으로 잡는데도 흐트러 지길래 1차 당황;




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이게 두번째였나 세번째였나에 시켯던 유키노보우샤 숙성주 맛있게 먹었지 뭐



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13.전어


니기리로 쥐어준 전어엔 신맛이 지배적이였음, 멸치맛은 나지않았다.


전어는 언제나 옳지 암...


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14.옥돔


게살소스랑 두릅 같이 스까먹으면 달달하면서 묘한 생선 살맛 난다 ㅋㅋㅋ




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15.금태


금태맨이 없어지니...이게 이렇게 나오는건가..


위에올라간건 금태간 꽤나 달달 하고 부드러웠당 맛있었엉




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16.새끼황돔


안에는 오보로가 들어갔음 달달새콤하니 맛나더라


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17.붉은살


잡는데 샤리가 반으로 갈라짐;; 꽤나 당황했음


니기리는 분명 개선이 필요한듯하다. 샤리는 괜찮음





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이따가 나올 장어솥밥 보여주셨음



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18.가리비


아...가리비 상태는 괜찮았는데 너무 짯다.


한네타씩 꼭 이러네....아쉽게도 ㅜㅜ 짠맛에 덮혀 다른맛이 느껴지지않았음 ㅜㅜ



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19.참치뱃살


단맛 잘올라왔다 2주숙성이라고 하셨던듯


맛있었엉



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20.전갱이


약간짯는데 가리비에 비하면 애교수준의 짭짤함이였음


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21.장국


도화새우머리로 우려만든 미소장국, 2차휴게소




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22.장어솥밥


우리가 아는 딱 그 달달한 장어맛, 잡내나 이런건 전혀없었다.



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전어 3피스로 몸을풀고....


본격적인 전어파티 ㄱㄱ


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미친돼지새끼 ㅋㅋㅋㅋㅋ


담날 치카푸카를 해도 트림할때마다 1전어씩 입에서 발사되는 느낌 ㅋㅋㅋ



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23.나가 1


적당히 포슬하면서 달달했다. 이미 전어사..


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24.나가 2


사실 이쯤에선 기억도 안나 ㅜㅜ


총평


제법 괜찮은 구성과 원물이였다. 문제는 니기리 인데... 니기리 코스중 두번의 샤리두동강, 하나씩 나오는 너무 짠 네타는 분명 개선을 해야할것으로 보임.


현장 재 예약을 하고 나올정도로 뭐 최고의 대만족 이런건 아녔으나 그래도 나름 맛나고 괜찮게 먹었어


시간지나고 또 한번은 갈거같다.


샤리 자체로만 봤을때도 나쁘지않았고 말이지.


날좀 더울때 한번더 가볼예정!!

출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]