긴자 키타가와는 일본요리점
그 시노하라가 시가에서 도쿄로 이전한 다음
시가에 남아있던 가게를 운영했었다고 함
스시 난바가 아사가야에서 히비야로 이전한 다음 슌스케가 거기서 남은 가게를 맡았던 거랑 비슷한 듯
그러다가 그 가게도 접고 긴자의 시노하라에서 수셰프 하다가 약간 2호점 느낌으로 독립한 듯
여기 스태프들도 시노하라에서 왔다는 것 같더라고
그 외에도 시즈오카의 텐푸라 명점 나루세(타베로그 4.6)에서 텐푸라도 배우고 프렌치 레스토랑인 긴자 오오이시에서 또 배웠다고 함 류지로에서도 잠깐 배웠다고 하고ㅋㅋ 여기저기 무사수행을 다녔나봄
오오이시랑은 건물도 아예 같은 건물이고 여전히 교류를 많이하는 것 같더라 같은 쩐주인가?
암튼 원래는 1인 예약이 불가능했었는데 최근에 1인도 가능하게 바뀌어서 다녀와봄
예약은 오마카세. 불가능한 수준으로 어렵진 않은 듯
입구
세팅은 이렇게
이건 오늘의 코스 설명임
보조 셰프가 핫슨 세팅하는 모습
약간 날티나는 아이돌? 같은 상이었음ㅋㅋ
가게 전체적인 분위기는 이번 여행에 갔던 곳들 중 여기가 젤 좋았음
일단은 맥주
생맥 없음
뭔가 다시에 새끼 양파 넣고 어떻게 해서 줬는데 자세힌 기억 안 남
가게 불을 끄더니 저렇게 촛불을 켜고
이렇게 나옴
벚꽃 한창때라서 역시 벚꽃 컨셉으로 나왔는데 대만족 비주얼
런치라서 불을 꺼도 자연 채광이 들어왔는데 밤이면 진짜 요자쿠라 보는 느낌 났을 듯ㅋㅋㅋ
벚꽃 가지(생화임) 치우면 이렇게
참고로 저 촛불 둘러싼 하얀 건 무를 넓게 썬 거임
보는 앞에서 썰더라
열면 이렇게
교토 카이세키에서 구색 갖춰서 내놓는 핫슨들 맛은 별로인 걍우가 많아서(특히 콩조림 같은 것들) 별로 안 좋아하는데 여긴 전반적으로 맛있었다. 특히 저 조개껍데기 안에 든 게 키조개 관자랑 짜사이인데(겉으론 거의 분간 안 됨ㅋㅋ) 맛있었고 주꾸미도 맛남
죽통 안에 든 시라스는 걍 그랬고
이거 뭐였더라...두릅이었던 것 같은데
암튼 야채튀김
위에서 말했듯이 여기 타이쇼가 텐푸라 수행 경력이 있어서 튀김을 코스에서 좀 밀고 있는 게 특색임
다음 요리 세팅 중인 수셰프
근데 수셰프라고 말하긴 했는데 뭔가 어떤 기사 보니까
여기 타이쇼가 점장, 이 분은 요리장 이런 느낌으로 거의 이두마차 느낌이라고 하더라고?ㅋㅋ
뭔가 요리할 때도 보면 아예 아랫사람처럼 지시에 따르는 그런 느낌은 좀 없었던 것 같긴 함
정확한 관계는 잘 모르겠고 암튼 이 사진 찍은 이유는
약간 얼굴 느낌이 승우아빠 느낌 나더라고ㅋㅋㅋ
신동엽 닮은 마스다 vs 승우아빠 닮은 이 분(이름 모름)
가슴이 웅장해진다
우니 + 밑에 쿠루마에비 + 토사즈쥬레
토사즈는 식초에 카츠오부시 다시를 넣는 거임
맛없없
첫 니혼슈는 코쿠류 히이라즈
여기 좋은 술들 많더라...리스트가 따로 있는 것 같진 않았던 것 같고
이건 옆자리 혼자 온 옴붕이 체형 단골 아재가 드시길래 저거다 싶어서 바로 마심
결론적으로 이번 여행의 베스트 술
겁나 맛있더라
보이면 사고 싶었는데 당연히 살 수 있었을 리 없었고 대신에 걍 구하기 쉬운 코쿠류 2종(류, 긴푸)만 사옴
저렇게 카운터 한구석에 튀기는 장소가 마련되어 있는 게 이 가게의 정체성을 보여줌
여긴 사시미(무코즈케, 오츠쿠리)도 약간 일반적이지 않은 느낌으로 나오더라
이건 토라후구 아부리한 거에 시라코 소스
이건 타타미이와시(새끼 정어리=시라스로 만든 쥐포 느낌)를 튀겨서 칩스 형식으로 만든 다음 위에 시로에비를 올림
딱 맥주 안주ㅋㅋㅋ
이건 일본도 만드는데 쓰는 철인데 이걸 불판으로 고기를 굽는다고 함
털게 완자를 넣은 국물
당연히 맛있긴 한데 역시 다시는 교토 쪽이 좀 더 잘하지 않나 생각
다음 술
아라마사 컬러즈 넥스트 파이브라더라
넥스트 파이브는 뭐 그쪽 지방 유명 양조장 다섯이 모여서 콜라보 어쩌고인 것 같은데
뭐 자세힌 몰겠음
산미가 확실히 좀 살아있는 아라마사 느낌
아나고 무시즈시
맛있었고
옥돔 튀김을 옥돔 뼈로 우린 육수와 같이 내줌
당연히 맛있긴 한데 옥돔 비늘 살리는 건 굽는 쪽이 좀 더 예쁘게 나오는 듯ㅋ
푸아그라, 홍시, 위스키 젤리 들어간 모나카
시노하라 안 가봤는데 이게 시노하라 시그니쳐 중 하나인 듯?
마지막 술 지콘 토쿠준
술 더 마시고 싶었는데 런치라서 조금만 마심...디너에 엄청 재터지게 먹을 예정이었어서
자라 꼬치구이
뭐 느낌으론 닭 꼬치구이랑 비슷했음
알밴 한치 튀김 + 캐비어
이건 그냥 직관적으로 존나 맛있었음
아까 보인 그 불판에서 구운 히다규
안심이었던가?
맛있긴 한데 인심 너무 야박한 것 아니오
저 밑에 곁들인 게 후키노토 다진 거였던가? 잘 기억이 안 나는데 쌉싸름한 맛이 나는 거였음
그거랑 먹으니 뭔가 신기한 조화가 생기면서 괜찮더라
이번 여행 어딜 가도 나오던 죽순
무난하게 맛있음
식사 1 텐바라
텐푸라 특화 정체성은 여기서도...
암튼 맛있음
이건 호우바미소라고 호박잎? 위에 미소랑 야채 올려서 구워먹는 요리
그리고 달걀 두 종류 중 하나를 고르라고 함
살짝 푸른빛이 도는 달걀은 좀 더 산뜻한 맛
갈색 달걀은 키와미라는 브랜드 달걀인데 진한 맛이라고 함
키와미로 고름
하얀 달걀도 브랜드명은 있었는데 기억이 안 난다
두 번째 식사
아까 본 호우바미소에 쇠고기 절임이랑 팽이버섯절임
세 번째 식사
아까 고른 달걀들 튀긴 다음 거기다 바로 앞에서 간 카츠오부시 듬뿍 올려서 먹는 호화로운 tkg
근데 옆자리 아저씨 보니까 달걀 더 달라니까 더 튀겨주기도 하더라ㅋㅋ 추가 요금 붙겠지 당연히...?
디저트는 뭐 앙금 같은 느낌이었고
차로 마무리
전반적으로 상당히 만족스러운 식사였음
일단 튀김류가 코스 곳곳에 포인트를 주는 게 좋았고
아주 최상의 식재료를 쓴다는 느낌은 아니긴 했는데 그래도 이 정도면 뭐...
주류 리스트도 상당히 좋았음
이번엔 안 마셨지만 쥬욘다이 같은 것도 몇종류 있는 것 같았고
아라마사 핑크 유니콘 같은 것도 있더라
근데 주류 가격이 상당히 사악함...
식사비용이 33000엔인데 술 저렇게 3종류 90ml씩 + 맥주 1병 하니 47000엔이 나왔음
아마 물값이나 차값도 청구되었을 것 같음ㅋㅋ
물론 비싼 술들 마셨으니 그러려니 하지만 이틀 뒤에 갔던 긴자 코쥬에서도 만만찮은 술 마셨는데 술값 훨씬 덜 나왔거든ㅋㅋㅋ
암튼 전반적으론 만족했고 재방의사도 있음
한편으론 시노하라도 궁금해지는데 예약이 운 좋게 되면 좋겠구만
엄청 배부르겠네
밥 양도 선택 가능해서 ㄹㅇ 배고픈 상태로 가게 나갈 일은 없는 듯
알밴 한치 ㄷㄷ 맛있겠노
저건 ㄹㅇ 개맛있었음 저것 때문에라도 다시 가고픔ㅋㅋㅋ
후기개추
햐 맛잇겠다... 술 한짝 으로 마시고 나오겠노 - dc App
초상세후기추
주류가격 뭡니까 ㄷㄷ 그래도 요리는 푸짐하니 좋네 벚꽃추 - dc App
와...
병신같이 비싸기만한 초밥집보다 저런데가 낫지 뭔 생선살에 양념밥 같이놓고 몇십처먹는꼴 보면 기가 막힐뿐
역시 일식은 비주얼이 좋네 - dc App
키타카와 마린 ㅇㄷ?
센징 짭마카세보단 낳다
국내허세갤러리 ㅋㅋ
그놈에 오마카세
47만원ㅋㅋㅋㅋ
식사 한번에 47만원을 태워??
허영심갤러리 ㄷㄷㄷㄷ
8번 사진 너무 예쁘다
뭐드라 야채튀김은 나노하나
니돈쓰는데 돈이 아깝다 ㅋㅋㅋ
왜 오마카세 먹는 틀딱들은 우니니 토사즈니 하면서 꼭 일본어를 섞어서 설명하는걸까? 쓸꺼면 그냥 싹다 써버리던가ㅋㅋ죽순이나 옥돔은 일본어로 뭐라하는지 모르나?
모르니까 그런거지
그래도 조센의 열화된 오마카세에서 돈 쓰는것보단 긴자에서 돈쓰는게 더 가치있긴 하지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
긴자면 인당 10만엔 뎃판야끼나 가지 ㅉㅉ
뚜방뚜방
여기 3월에 갓엇는디 ㄱㅊ앗음 ㄹㅇ
음
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얼마고 - dc App
호우바는 호박잎 아니고 박잎이다.
긴자 고급스시집 단골중에 한국 민주당 통진당 진보진영 인사들 가족들 존나 많다 ㅋㅋㅋ
와 가격 애미없네