7cf3da36e2f206a26d81f6e7448170650b




광양 청매실 10kg 를 사



7ff3da36e2f206a26d81f6e74788726447





7ef3da36e2f206a26d81f6e74588736e9a





씻어




79f3da36e2f206a26d81f6e74680726544



78f3da36e2f206a26d81f6e44289776fcf







7bf3da36e2f206a26d81f6e445837c6b3c




꼭지를 따



7af3da36e2f206a26d81f6e44784776d10


viewimage.php?id=3ab5d935eed721&no=24b0d769e1d32ca73dea80fa11d0283158b348b399fe02a3086d6a25b4ea217d98263de5f491713f1ad4a278f05876da0b97fe9803fadd2596f7e462ced815f8cef3




패먹은 것들은 따로 빼야됨


이것들 때문에 곰팡이 생길수있음




74f3da36e2f206a26d81f6e64788726edb




비정제원당 10kg



매실이랑 똑같은 무게로 삼


원래 설탕 넣는데 건강을 생각한다면 비정제원당으로 담궈야 함


단것 중에 얼마나 위험한지를 나타내는 지수를 GI 지수라고 하는데 ( 자세한건 나도 몰름 )


전문가들은 60이 넘으면 위험하다고 함


설탕의 GI 지수 = 109

비정제원당의 GI 지수 = 47



7ced9e2cf5d518986abce8954482756a8621



막 담근거 사진을 못 찍었는데 담근지 3일 된거임


5L 짜리 유리병을 열탕소독 ( 사실 이게 제일 힘들다... )


한 뒤에 매실 붓고 위에 공간 안 남게 비정제 원당 꽉꽉 채우고


마지막에 깻잎 덮고 그 위에 비정제원당 부어서 공간 안 남게 만들면 됨.


그러면 점점 숙성되면서 가라앉는데 매실이 맨 위에 보이기 시작하면


남는 비정제원당을 그때그때 조금씩 부어주면 됨


나는 5L 짜리 유리병 ( 위 사진에 보이는거 ) 저런걸로 4개 나옴






7cec9e2cf5d518986abce8954486736f63b3




그러고도 30개쯤 남아서 쪼꼬미로 하나 더 담음




7cef9e2cf5d518986abce8954189776c74




사실 매실청에 왠 깻잎 ??? 할 수도 있는데


알아보니까 초보들은 이래저래 실패할 확률이 높은데 깻잎이 천연 방부제? 역할을 한다고 함


어느 한의사 유투브 보고 따라함



7cee9e2cf5d518986abce895448675691a11




난 작년에도 매실청을 담궜고, 담근지 3개월 뒤부터는 먹어도 됨


그래서 결과물은 저렇게 나옴


저 병이 300ml 짜린데


지난 1년간 저런걸로 28병 나옴


저게 막병임.



10kg 매실 + 10kg 비정제원당 = 8.4 L 매실청





7ce99e2cf5d518986abce8954486706df6d3





얼음 붓고 탄산 붓고 매실청 쬐끔 부으면 됨


우리가 항상 해먹던 방식 ㅇㅇ



니트로 먹을 생각은 절대 하지마 ㅋㅋ


뭐 시도는 해볼수있겠지만 아마 안먹게 될거임 ㅋㅋㅋ


너무 달고 셔서 포기할테니 ㅋㅋㅋ



7ce89e2cf5d518986abce89541827d6a76




초반에 입문할 땐 돈이 좀 듬


난 처음에 5L 병 3개면 될 줄 알았는데


나중에 추가로 한 병 더 삼 ( 총 4병 )


그래서 올해부턴 그냥 매실 + 원당 + 깻잎


3개만 사면 되니 편해짐


저거 3개만 사면 10만원쯤 함 ( 엔트리 한병 값 )



7ceb9e2cf5d518986abce895448674641436





MaeSheel Chung 2022sr


AGED 1year


Distillery Jachy Bang


Cask Refill Glass


Bottle 28 / 28


UnchillFiltered


Natural Color





Nose 시고 달고 맛있다


Plate 시고 달고 맛있다


Finish 시고 달고 맛있다




위장이 안좋아서 온갖 방법 다 찾다가 결국 정착한게 매실청이다.




아, 하루에 여러잔 마시면 안된다. 오히려 탈 남


작년에 처음 담그면서 3개월 뒤부터 맛있다고 막 먹다가


하루에 3잔 넘게 먹으면 화장실 5번 감 ㅇㅇ


진짜 소화 안될 때 한잔씩 비상용 상비약임





























출처: 위스키 갤러리 [원본 보기]