반갑다.

한섭 공식 요리대회에 뭘 만들어 낼까 고민했는데, 역시 에이신 플래시 최애라인+디저트로 갤요리대회 유관까지 했으면 디저트로 나가야겠지?

그래서 만들어본 독일 디저트
슈트루델(Strudel)/아펠슈트루델(Apfelstrudel)

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바스터즈에서 나온 그 디저트 맞다. 무슨 맛일까 궁금하기도 했었고, 재료도 나름 집에 있는 것들만으로 할 수 있겠다 싶어서 선정.

오스트리아 거 아니냐고?

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저번에도 말했듯 오스트리아는 독일이다.



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재료(구체적인 분량은 안적음. 어차피 유튜브 보면 다나와)
1. 반죽 - 강력분(글루텐 함량 높은 게 중요), 식용유, 계란흰자, 소금, 물
2. 필링 - 사과, 설탕, 레몬, 좋아하는 견과류(호두+피스타치오 사용), 계피
3. 토핑 - 슈가파우더, 크림, 설탕
4. 기타 - 버터, 계란
     

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먼저 반죽부터.
위에 넣은 모든 재료를 다 넣고 대충 한 덩어리가 될 때까지 섞어준다.

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그럼 찐득하고 손에 잔뜩 달라붙는 반죽 덩어리가 나올 건데, 이제 그 반죽이 손에 안 붙을 때까지 치대고 작업대에 패대기치고 아무튼 마구마구 학대하면 된다. 이 과정을 좀 충실히 해야 나중에 얇게 펴기 쉽다.

그렇게 완성된 반죽은 랩에 씌워서 30분~1시간 정도 따로 보관.

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그 사이에 우리는 필링을 만들어야 한다.
사과는 껍질을 벗기고 얇고 작게 썰어서 준비하자. 종잇장처럼 얇을 필요는 없지만 익는 시간이 짧을수록 좋기 때문에 얇으면 좋다.

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거기에 설탕, 레몬제스트를 넣고,

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시나몬 파우더까지 넣어준 다음 잘 섞어서 조금 놔두자.

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마지막으로 할 건 견과류 준비.
좋아하는 견과류를 잘게 갈아놓으면 끝이다.

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이제 제일 어려운 파트, 도우 펴기가 왔다.
먼저 버터를 미리 녹여놓자.
그리고 요리용 면보 같은 걸 밑에 깔아놓고, 밀대 등을 이용해 적당한 두께로 밀어준 다음, 피자 반죽 펴는 것처럼 잡아늘리는 등등 여러 방법으로 뒤가 비칠 정도로 얇게 만들어주면 된다.

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대충 이정도. 사실 이것보다 더 얇아야됨.

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필요없는 부분을 잘라버리면 이렇게 얇은 직사각형의 반죽이 완성된다.

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이제 녹인 버터를 골고루 발라준다. 바르다가 반죽 찢어질 수도 있으니 조심.

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그 위에 부숴놓은 견과류를 뿌리고,

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필링을 올려준다. 너무 많이 올리면 말 때 상당히 골치아프니 적당히 올리자.

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이제 말아주면 된다. 김밥 말듯이 면보로 잘 굴리면 말아짐.
처음 말 때 양 끝은 안으로 접어주자.

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한번 말았으면 녹인 버터를 바르고 다시 말고, 버터 바르고 말고 하는 과정을 반복하면 된다.

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다 말렸으면 오븐용 팬에 옮겨담고 계란물을 위에 발라주자.
그리고 길이 계산 잘못해서 저렇게 남는 반죽이 위에 올라가지 않도록 신경써서 마는 게 좋다. 보기 안좋잖아...

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170도 오븐에서 1시간 정도 구워주면 된다.
30분 정도 굽고 나서는 잠깐 꺼내서 녹인 버터를 바르고 설탕도 좀 뿌려줬다. 이건 내 취향이니 안해도됨.
완성된 슈트루델은 랙에 받쳐서 1시간 이상 식혀주자.

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이제 서빙해야겠지?
크림에 설탕 넣고 휘핑해주면 된다.

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아 시발 너무 많이했다.
적당히 뿔 생길 정도까지만 휘핑하도록 하자...

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접시에 담은 모습.
슈트루델+슈가파우더+크림.
옆에 카라멜은 한번 뿌려봤는데 생각보다 별로라 안썼음.

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단면.
아까 말아주면서 생긴 반죽 사이의 틈이 페이스트리 같은 겹겹이 쌓인 구조를 만들어준다. 근데 공간이 너무 벌어져있네.

맛
애플파이 상위?호환? 옆그레이드? 같은 맛.
어찌보면 당연한 게 만드는 게 똑같거든...

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플래시랑 같이 한컷.
플래시도 좋아하겠지?

총평
손 많이 가지만 맛있고, 한번 만들면 2~3인분은 나오니 시간 많고 할거 없고 플래시가 최애인 말붕이들은 쉬는 날 가족들한테 한번 만들어주는 건 어떨까?

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출처: 우마무스메 프리티 더비 갤러리 [원본 보기]