이미지24.3.16. 하시라 디너

[익명(220.85)]

두유 차완무시

간간하고 좋다

새조개

전복, 문어

전복향이 아주 진하고

문어는 혀로 바스라지는 느낌

안키모, 훈연한 단무지

간간하고 녹진한 안키모도 좋은데

훈연한 단무지 킥이 꽤 좋다 잘 어울림

게우소스, 무늬오징어, 전복 자투리, 샤리

토란, 게살

복어 시라꼬, 고추기롬, 샤리

시라꼬 느끼함을 잡기 위한 고추기름인듯?

매콤함이 있긴 하지만 고추기름 자체에 또 느끼함이 있어서 물리는 느낌을 잡는 역할하긴 힘들지 않나 싶음 츠마미에서 유일하게 살짝 아쉽

옥돔 술찜, 모시조개

조개껍질 담으라고 준 접시인데 이쁘네요

갈치, 도미 내장소스

맛은 좋긴 한데 내장소스가 살짝 투머치한 느낌 

갈치가 크고 좋아서 내장소스 없이 고소한 그냥 구이가 좋았을지도

스시 시작 보리멸

두달 전에 왔을때 먹었던 샤리와 살짝 또 다른 느낌? 

그땐 초향이 자기 주장 강한 편이라 느꼈는데 지금은 비교적 정돈된 느낌이고 끝에 딱 감칠맛 느껴지는 초향 정도만

샤리 간도 살짝 낮아진 것 같고

시마아지

샤리와 네타 밸런스는 지난번보다 더 좋다 

점심때 맨날 직원식으로 샤리 먹으면서 꾸준히 조정하고 본인만의 색을 찾으려 하신다고 함

무늬오징어

샤리와 네타 밸런스 진짜 감탄

아까미

간장 쯔께가 좀 길었던 느낌

오도로

샤리랑 너무 잘 어울리네

전어

신맛 단맛 거의 없고 짭짤함과 멸치맛, 감칠맛만 있는 전어

그래서 그런지 위에 청유자 살짝 뿌려주심

매력있네요

시로에비

전갱이

진짜 미쳤다

우니

키무라 우니 맞죠? 진짜 맛있음

대합

단맛은 적고 고소한 조개맛

너무 맛있네요

아나고

호소마끼

4월 금토는 혼밥 1자리 빼고 다 예약됐다고 함

여기도 갈수록 예약곤란이네요

본인만의 스타일 찾으려 계속 노력하시는게 느껴지고 그러면서도 확실한 맛을 놓치지 않으시는 듯. 최곱니다

샤리와 네타 온도감, 꼼꼼한 서비스, 합리적인 가격 등등 나무랄데가 없이 훌륭하네요

출처: 오마카세 갤러리 [원본 보기]

[뮤겐덴코(dlrjswoa)]

느낀점이 비슷하노 - dc App

[옴갤러 1(143.58)]

안키모랑 섞여있는건 나라즈케일껄

[잘먹겠습니다(delete4471)]

하시라 후기 뜸했는데 올라와서 좋다ㅋㅋ 추추 - dc App

[익명(kkr1234)]

4월달에 잡아두긴했는데 2인은 다 찼구나

[익명(223.38)]

셰프들도 가보고 다 좋았다고 하더라 예약 잡아보라 먼저 권하던데

[뉴욕오마카세(venonats)]

여긴 어떻게 예약하나요

[파치카(pacejkas)]

[파치카(pacejkas)]

[익명(tiande)]

원주 하시라 ㅇㄷ? - dc App